October 11, 2008
cysay
在天空部落發表於06:03:05 |
brooding 麥小鴨
去產檢時，醫生告訴我，有時候懷孕時想吃什麼是身體的本能...
(照片：剛染上一抹秋意的University Club）
任性吃的孕婦？
（左邊的照片：或許因為角度或衣服，肚子看起來沒有很大。但是麥小鴨的確越來越大隻──儘管體重到目前大概只增加8公斤左右──現在上下床起身有時很像扭來扭去的鯨魚
）
回想起來，我真的有特別偏好的食物耶！
某天同學Charitie問我，是否有特別愛吃的食物，我左想又想，覺得還好啊，我飲食在老公的把關下都很均衡。儘管現在的確比懷孕前愛吃美國冷冷的三明治，比較不愛吃肉類，但還都在每餐盡量有肉有青菜有水果的範圍內。
不過，今天突然想起來，最近吃水果有比較愛吃桃子、蘋果跟小蕃茄；青菜則最愛高麗菜
！
查了一下，高麗菜跟蕃茄真的都是非常好的食物，十分營養啊
！
高麗菜營養成分 （擷取自董氏基金會）
高麗菜是營養價值很高的蔬菜，《本草拾遺》云：「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣。」由此可知，自古高麗菜便被認為對體內的各種器官及骨質關節有益，對健康具有多重功效。
近年來十字花科植物的抗癌功效備受矚目，儼然成為預防癌症的超級巨星，高麗菜便是其中一種，目前已從中發現十多種的抗癌物質，除了高麗菜一般我們常吃 的綠花菜、白花菜、芥藍菜、包心菜…等均屬此類，經常攝取有助於降低癌症發生的總危險率，其中對於肺癌、胃癌、大腸直腸癌、女性乳癌…等的效益特別顯著。
此外，高麗菜富含維生素A、B2、C、K、U，對於預防感冒，消除疲勞都有功效，其中維生素K、U具有治療潰瘍、緩解胃痛的效果，是天然的胃藥。高麗菜鈣 質含量亦豐富，加上維他命K有助於維護骨骼的新陳代謝，故對強固骨本也有幫助。不但如此，其所含的食物纖維能有效的改善便秘，可預防貧血、腎臟病、癌症、 動脈硬化…等疾病。但須注意的是，高麗菜乾因醃製處理使維生素被破壞，鈉的含量也增多，故不能取代新鮮高麗菜，不宜常吃。
蕃茄營養豐‧價廉物美取食易 （擷取自台灣癌症基金會）
蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。又維他命P的含量最豐富，含有機酸，帶酸味，台灣民間叫「甘 仔密」、「臭柿子」。蕃茄中含有穩定的化學物質，雖經高熱烹調，做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素，價廉物美，取食容易。同時加工的蕃茄汁、醬，或不加鹽 的罐頭，經測試，蕃茄紅素增3～4倍，紅透的蕃茄含量最多，是防癌抗癌聖品，生食時所含維他命C較豐。在100公克生蕃茄中，含蛋白質0.8公克、脂肪 0.3公克、碳水化合物22公克（蘋果含量的一半），鈣8毫克、磷24毫克、鐵 0.4毫克、鉀300毫克、胡蘿蔔素0.37毫克、維他命A 8毫克、維他命B1 0.94毫克、維他命B2 0.03毫克、維他命B6 0.6毫克，屬低熱量食物；含有硼、錳、銅微量元素，是人體需要的礦物質；食用纖維0.4，促進腸蠕動。；另含硒有多重防癌、抗癌效應。
蕃茄之蕃茄紅素為防癌物質
蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多，但其中所含的蕃茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作 用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計：多吃蕃 茄的人，平均罹癌率可降低四成；據台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸， 可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。
蕃茄為養生聖品
蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，可促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防老人斑及衰老、增強胃酸（胃酸過多者可少吃），及心臟 血管疾病。糖尿病人若在飯前吃易感覺飽，能減少其他食物進食數量，一般飯時或飯後吃可助消化吸收。蕃茄內含有檸檬酸和蘋果酸，能分解體內脂肪以減肥。罹患 口腔炎者，或口乾舌燥、黏膜病變等，吃一些蕃茄或蕃茄汁對黏膜組織有所幫助。因含酚酸（Phenalic Acids），中和亞硝酸鹽致癌物質，產生去除致癌因子或酸鹼平衡。服藥或藥物治療時，損耗體內維他命及礦物質，可藉此調節或補充，是老少咸宜的食物。老 人宜少生食，以防腸蠕動慢不消化。
（照片：校園路邊秋天的顏色）
耶魯煮飯婆的高麗菜蕃茄蘋果牛骨湯
前幾天去亞洲超市買菜，看到有賣牛骨，我想起醫生說我要多補充鐵質，還有浮起大骨湯很營養的印象，就決定買了一盒（後來上網看，牛骨好像是對補鈣蠻好的， 鐵質的話其實是自己亂聯想）。不過我沒煮過牛骨，心裡盤算起要怎麼弄個牛骨湯，不知為何，羅宋排骨湯的印象浮了上來，想想去拿了現在很愛吃的蕃茄。好，我 就要弄蕃茄牛骨湯啦！光聽就覺得很好喝
回到家上網搜尋了各家高手的食譜，才知道牛骨湯其實很多種作法，有韓式、台式、西式...我最後把找到的資料混在一起，找最簡單的處理方式，然後開始我的 蕃茄牛骨湯實驗！咦，這時發現，忘了買紅蘿蔔...不過我冰箱有高麗菜、蘋果，覺得這兩個東西應該會跟蕃茄牛骨湯是好朋友，所以就用了。Anyway,煮好後我喝了三大碗，心裡對自己的高級牛骨湯滿意得不得了
，完全就覺得懷孕或許偷走我的記憶力，但搶不走我的創意與渾然天成的巧手嘛（這真是一鍋「驕傲 湯」）
！當場就把鼻子翹高高的跟自己說，我還蠻不賴的，煮了一鍋營養美味兼具的好湯～
食材：
1.帶肉牛骨2根 川燙去血水瀝乾備用
2.蘋果1顆(我用的是甜度較高的fuji apple) 切塊備用
3.洋蔥1顆 切條狀備用
4.高麗菜 大概成人手掌大的份量（或更多一點），切成小碎片
5.大蕃茄 1顆 整顆不切沸水煮到皮有點皺皺的，然後去皮，切塊
步驟：
A. 到半匙油在湯鍋裡，油熱後把2＋3＋4下鍋拌炒
B. 把1丟到鍋中拌炒一下
C. 加水
D. 把5丟入鍋中，轉大火煮沸
E. 轉中火慢燉，加一點鹽調味 （D＆E都不蓋鍋蓋）
F. 如果等不及，這時候喝湯會都是蔬菜與蘋果的甜味（也很好喝），不然可燉煮到蘋果軟掉，屆時牛骨的香味也會出來！
我想，這是個對孕婦補充營養很好又製作簡單的湯（我想我的作法呈現這道湯的口味，還是稍偏西式，但不是濃湯作法，所以湯不油膩，口感很清爽喔
），雖然我自己有偏心才加入這些我愛吃的東西，但覺得這樣加料調味很天然很不錯喔！
喝到自己想喝的味道，心情真是一片大好啊
！
(照片：剛染上一抹秋意的University Club）
任性吃的孕婦？所以如果這餐想吃牛肉，就吃牛肉；想吃堅果類食物當點心就別客氣，吃水果覺得來顆柳橙比香蕉誘人，就去吃柳橙。本著這樣的原則，我當孕婦吃東西還蠻任性的。但是前提是對營養有幫助的食物選擇（在此也感謝老公把關啦！）。
（左邊的照片：或許因為角度或衣服，肚子看起來沒有很大。但是麥小鴨的確越來越大隻──儘管體重到目前大概只增加8公斤左右──現在上下床起身有時很像扭來扭去的鯨魚
）回想起來，我真的有特別偏好的食物耶！
某天同學Charitie問我，是否有特別愛吃的食物，我左想又想，覺得還好啊，我飲食在老公的把關下都很均衡。儘管現在的確比懷孕前愛吃美國冷冷的三明治，比較不愛吃肉類，但還都在每餐盡量有肉有青菜有水果的範圍內。
不過，今天突然想起來，最近吃水果有比較愛吃桃子、蘋果跟小蕃茄；青菜則最愛高麗菜
！查了一下，高麗菜跟蕃茄真的都是非常好的食物，十分營養啊
！高麗菜營養成分 （擷取自董氏基金會）高麗菜是營養價值很高的蔬菜，《本草拾遺》云：「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣。」由此可知，自古高麗菜便被認為對體內的各種器官及骨質關節有益，對健康具有多重功效。
近年來十字花科植物的抗癌功效備受矚目，儼然成為預防癌症的超級巨星，高麗菜便是其中一種，目前已從中發現十多種的抗癌物質，除了高麗菜一般我們常吃 的綠花菜、白花菜、芥藍菜、包心菜…等均屬此類，經常攝取有助於降低癌症發生的總危險率，其中對於肺癌、胃癌、大腸直腸癌、女性乳癌…等的效益特別顯著。
此外，高麗菜富含維生素A、B2、C、K、U，對於預防感冒，消除疲勞都有功效，其中維生素K、U具有治療潰瘍、緩解胃痛的效果，是天然的胃藥。高麗菜鈣 質含量亦豐富，加上維他命K有助於維護骨骼的新陳代謝，故對強固骨本也有幫助。不但如此，其所含的食物纖維能有效的改善便秘，可預防貧血、腎臟病、癌症、 動脈硬化…等疾病。但須注意的是，高麗菜乾因醃製處理使維生素被破壞，鈉的含量也增多，故不能取代新鮮高麗菜，不宜常吃。
蕃茄營養豐‧價廉物美取食易 （擷取自台灣癌症基金會）蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。又維他命P的含量最豐富，含有機酸，帶酸味，台灣民間叫「甘 仔密」、「臭柿子」。蕃茄中含有穩定的化學物質，雖經高熱烹調，做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素，價廉物美，取食容易。同時加工的蕃茄汁、醬，或不加鹽 的罐頭，經測試，蕃茄紅素增3～4倍，紅透的蕃茄含量最多，是防癌抗癌聖品，生食時所含維他命C較豐。在100公克生蕃茄中，含蛋白質0.8公克、脂肪 0.3公克、碳水化合物22公克（蘋果含量的一半），鈣8毫克、磷24毫克、鐵 0.4毫克、鉀300毫克、胡蘿蔔素0.37毫克、維他命A 8毫克、維他命B1 0.94毫克、維他命B2 0.03毫克、維他命B6 0.6毫克，屬低熱量食物；含有硼、錳、銅微量元素，是人體需要的礦物質；食用纖維0.4，促進腸蠕動。；另含硒有多重防癌、抗癌效應。
蕃茄之蕃茄紅素為防癌物質
蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多，但其中所含的蕃茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作 用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計：多吃蕃 茄的人，平均罹癌率可降低四成；據台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸， 可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。
蕃茄為養生聖品
蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，可促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防老人斑及衰老、增強胃酸（胃酸過多者可少吃），及心臟 血管疾病。糖尿病人若在飯前吃易感覺飽，能減少其他食物進食數量，一般飯時或飯後吃可助消化吸收。蕃茄內含有檸檬酸和蘋果酸，能分解體內脂肪以減肥。罹患 口腔炎者，或口乾舌燥、黏膜病變等，吃一些蕃茄或蕃茄汁對黏膜組織有所幫助。因含酚酸（Phenalic Acids），中和亞硝酸鹽致癌物質，產生去除致癌因子或酸鹼平衡。服藥或藥物治療時，損耗體內維他命及礦物質，可藉此調節或補充，是老少咸宜的食物。老 人宜少生食，以防腸蠕動慢不消化。
（照片：校園路邊秋天的顏色）
耶魯煮飯婆的高麗菜蕃茄蘋果牛骨湯
前幾天去亞洲超市買菜，看到有賣牛骨，我想起醫生說我要多補充鐵質，還有浮起大骨湯很營養的印象，就決定買了一盒（後來上網看，牛骨好像是對補鈣蠻好的， 鐵質的話其實是自己亂聯想）。不過我沒煮過牛骨，心裡盤算起要怎麼弄個牛骨湯，不知為何，羅宋排骨湯的印象浮了上來，想想去拿了現在很愛吃的蕃茄。好，我 就要弄蕃茄牛骨湯啦！光聽就覺得很好喝
回到家上網搜尋了各家高手的食譜，才知道牛骨湯其實很多種作法，有韓式、台式、西式...我最後把找到的資料混在一起，找最簡單的處理方式，然後開始我的 蕃茄牛骨湯實驗！咦，這時發現，忘了買紅蘿蔔...不過我冰箱有高麗菜、蘋果，覺得這兩個東西應該會跟蕃茄牛骨湯是好朋友，所以就用了。Anyway,煮好後我喝了三大碗，心裡對自己的高級牛骨湯滿意得不得了
，完全就覺得懷孕或許偷走我的記憶力，但搶不走我的創意與渾然天成的巧手嘛（這真是一鍋「驕傲 湯」）！當場就把鼻子翹高高的跟自己說，我還蠻不賴的，煮了一鍋營養美味兼具的好湯～食材：
1.帶肉牛骨2根 川燙去血水瀝乾備用
2.蘋果1顆(我用的是甜度較高的fuji apple) 切塊備用
3.洋蔥1顆 切條狀備用
4.高麗菜 大概成人手掌大的份量（或更多一點），切成小碎片
5.大蕃茄 1顆 整顆不切沸水煮到皮有點皺皺的，然後去皮，切塊
步驟：
A. 到半匙油在湯鍋裡，油熱後把2＋3＋4下鍋拌炒
B. 把1丟到鍋中拌炒一下
C. 加水
D. 把5丟入鍋中，轉大火煮沸
E. 轉中火慢燉，加一點鹽調味 （D＆E都不蓋鍋蓋）
F. 如果等不及，這時候喝湯會都是蔬菜與蘋果的甜味（也很好喝），不然可燉煮到蘋果軟掉，屆時牛骨的香味也會出來！
我想，這是個對孕婦補充營養很好又製作簡單的湯（我想我的作法呈現這道湯的口味，還是稍偏西式，但不是濃湯作法，所以湯不油膩，口感很清爽喔
），雖然我自己有偏心才加入這些我愛吃的東西，但覺得這樣加料調味很天然很不錯喔！喝到自己想喝的味道，心情真是一片大好啊
！ 
