環球美食傳真—美國海鹽RealSalt

大家天天都吃鹽，卻都幾乎很少注意到它的存在。總要等到菜裏忘了加鹽，嘗來無滋無味，才會感受到它的重要。


（原載於「天下美食」）

五月號的「橄欖餐廳評論」介紹了幾道來自長江、黃河、珠江三大水系的魚料理，特地找我幫忙做葡萄酒的搭配推薦，在此提供給愛吃魚的讀者們參考參考！

（圖：橄欖餐廳評論）

筆者參與了ASC這次在上海的大型品酒會活動，就在ASC的藏酒軒(Napa Restaurant) 所舉行。

 

雖然活動前幾天在香港Vinexpo酒展已經喝到快不省人事了，當許多酒莊繼續移師上海舉辦品酒會，我還是堅毅不撥的繼續參加著。ASC代理的酒莊多半等級都不錯，自然是捨不得不出席了。

這次還碰到老朋友，熟識的老酒莊，例如Michele Chiarlo, Lungarotti 等，感覺更加親切。

懂喝酒的人就懂得愛，懂得愛的人就懂喝酒。
葡萄酒從世紀初始到今日都跟人類的文明與藝術有著密不可分的關係，法國葡萄酒擁有世界上最豐富的顏色和味道的多樣性更令人驚訝。《戀酒事典》想要成為的，就是一杯歡樂的敬飲之酒。
現場提供葡萄酒，邀你一起試飲，分享【閱讀。喝酒】的樂趣。

（試飲限十八歲以上人士參加）

隨著葡萄酒文化的普及，以及國人對品酒知識更上一層樓的渴求，一般入門的品酒書逐漸已經不敷所需。從最近出版的葡萄酒相關著作，例如「戀酒事典」、「1976巴黎品酒會」，甚或漫畫「神之水滴」，重點都已經不再是產區、品種或是釀造方式的介紹，而是以故事、文化以及饒負趣味的情節來吸引讀者。

松露的特殊氣味使它成為歐洲美食的珍饈，而義大利西北邊阿爾巴市(Alba)特產的白松露，更因其稀有以及皮薄難以長久保存的特性，而顯得奇貨可居。

（原載於「天下美食」2008年4月號）

從西方的葡萄酒商們一心一意地想把葡萄酒打進東方世界的龐大市場開始，無論法國人、義大利人、西班牙人或是澳洲人，就不斷試圖將自家的產品跟各國特有的料理與飲食文化搭上線，送作堆。

(原載於天下美食2008年三月號）
合作餐廳：BLU SUSHI，上海市雁蕩路103號

上海市靜安區富民路85號(延安路巨鹿路之間)

 021-62489186

人均消費：100-350

（原載於Food & Wine 美食與美酒  時尚-中國大陸）