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November 7, 2009
說到西班牙,許多人首先想到的會是高第(Gaudi)的聖家堂,藝術家米羅(Miro)、達利(Dali)或是畢卡索(Picasso),再不然就是佛朗明哥舞或鬥牛。
我對西班牙的印象,就有如刻意曝光過度的電影,鮮豔得刺眼的黃,血一般的紅,還有亮晃晃的陽光與塵沙。西班牙的葡萄酒也帶有同樣強烈的個性,不是初嘗酒滋味的人能夠輕易欣賞,但愛上它之後卻難以再忘懷。
我對西班牙的印象,就有如刻意曝光過度的電影,鮮豔得刺眼的黃,血一般的紅,還有亮晃晃的陽光與塵沙。西班牙的葡萄酒也帶有同樣強烈的個性,不是初嘗酒滋味的人能夠輕易欣賞,但愛上它之後卻難以再忘懷。
原載於『酒典』
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October 21, 2009
(原載於酒訊)
回首過去幾年酒界生涯,三天兩頭參加酒會酒展,讓我戲稱自己是專業的陪酒男。為什麼對於酒會這麼樂此不疲呢?除了愛酒和工作需要,在主辦單位精心安排的各種不同場合品酒,那種樂趣更是吸引我的重要因素之一。
出國採訪時,常在葡萄園、酒窖裡品酒,那種在「產地現場」的感覺當然是不一樣,而雄偉華麗的貴族城堡,也常令人感覺宛如美夢成真。除去這些在產地的品酒會,在大陸或台灣還是參加過不少有趣的場子,而這些就比較考驗主辦者的創意。或許是電影看太多,最嚮往的還是在美女如雲的遊艇上品酒了。
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October 6, 2009
伏特加,這是一個國人既經常接觸,卻又陌生的酒類。一般人接觸到它,比較多是酒吧裏作為調酒的基酒,認識的是經過其他配料粉妝修飾過的模樣;只有少數的愛好者是偏好純飲,或是頂多加上冰塊來品嘗。想起當年筆者還在廣告圈打滾時,第一個認識的伏特加品牌是“絕對”ABSOLUT,它那瓶身廣告的創意在業界已成經典,也讓伏特加披上了摩登時髦的形象。之後,我陸續又認識了Smirnoff,Belvedere,Stolichnaia,SKYY,Gray Goose,Ciroc等諸多不同國家、不同風格的伏特加。剛接觸這種烈性白酒時,不容易分辨出各家的風格,只覺酒精度很高,又嗆又辣。說起來現今市場上流行“乾淨”口感的伏特加,主要是採用連續式蒸餾(Continuous Still或Column Still)的制程,去除了穀物原有的風味,除非刻意加味,否則還真像中性的純酒精。
(原載於「酒典」)
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August 22, 2009
在上海SIAL食品飲料展的歐盟主展位裏,很高興的認識了來自北義皮蒙特(Piemonte)大區,阿斯提市(Asti)的Gancia酒莊總裁Lamberto Vallarino Gancia先生。儘管周遭參展人群熙來攘往,Gancia先生看起來卻是一派悠然平和,令我回想起幾年前造訪阿斯提時,那個小城市的閒適氣息。(原載於WINE雜誌)
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August 12, 2009
說起在比較拮据的年代,到底什麼樣的酒,能提供比較好一點的性價比呢?明顯得令人感到驚訝的一些選擇就是南隆河(Southern Rhône)那些比較不貴的酒。只要一瓶五到八英鎊(或低於二十美金),你就能找到相當豐美飽滿、帶有草本植物味,而且很有個性的紅酒,甚至是白酒。當前可買到的2007、2006和2005年份都非常的優秀,而且這種價位帶的酒大部分都已經到了適飲期了。
撰文:珍西絲•羅賓森
譯:林殿理
原載於FT睿
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一旦被冠上「葡萄酒專家」這個頭銜,就常被初學者好奇的問到這個問題:「不看酒標,猜不猜得出是什麼酒?」顯見一般人心目中的品酒專家,不但要品嘗過全世界的酒,還要把每一種的感覺都牢記在心,隨時嘗到了都能認得出來。
寫出了這個標題,忽然覺得有點像村上春樹某些小說的書名,又有點像兒童繪本的書名。其實,真的有人姓蛋糕麵包,而且他釀的酒在加州還蠻有名的,就叫蛋糕麵包莊園
品嘗葡萄酒,多半我們會想到它是美味、愉悅而又健康的,也因此特別在意它是不是系出名門、原料和製作過程是不是天然純淨。緊隨著已然蔚為潮流的有機種植、有機釀造以及更加追求極致的自然動力法(Biodynamic)之後,現在酒界熱議的焦點則是如何能讓整個產業更加綠化,更加節能減碳。