環球美食傳真—美國海鹽RealSalt

大家天天都吃鹽，卻都幾乎很少注意到它的存在。總要等到菜裏忘了加鹽，嘗來無滋無味，才會感受到它的重要。


（原載於「天下美食」）

其實真正懂吃的人，對於鹽的講究也是毫不馬虎的。這次要推薦的不是法國那著名的「鹽之花」，而是來自美國遠古地層裏的天然海鹽礦--RealSalt。

話說遠古時期北美大陸靠近當今的鹽湖城一帶，依然是位於海平面以下。直到地殼板塊變動，將陸地推升，大量海水便蒸發留下了鹽，堆積在原有的海床上。

到了侏羅紀早期，古海床周邊的火山爆發，大量的火山灰便把這些鹽封閉到了地底下，直到現在。這些帶著玫瑰色的天然鹽完全沒有受到環境的污染，也未曾經過熱處理加工和添加矽酸鹽、葡萄糖等工續，因此保留了多達五十多種天然礦物質，對健康相當有益。

除了自然健康，在餐桌上使用研磨器將小石塊似的玫瑰色鹽礦石磨細灑到料理上，也不失為用餐過程中的一個小小樂趣，所以特別在此推薦！