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ID:devika1959
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May 9, 2008



 

今天用的是東門豆之府的豆皮(原料是100%密蘇里州黃豆)

一包100元,貴吧!

但........就是好吃!

口感超似百頁




材料

















豆皮4張、
毛豆仁 20元、蔥珠、薑末、櫻花蝦米末各少許、高湯1杯




調味料

蝦油、橄欖油1茶匙、白胡椒粉、麻油



做法

1‧豆皮、毛豆入滾中軟化,撈出以清水沖淨並剝除豆膜。

2. 熱油鍋,用1大匙油爆香薑末、蝦米末、續入毛豆仁煸炒,加高湯、豆皮、蝦油、
    白胡椒粉、麻油拌炒,起鍋前放入橄欖油、蔥珠略拌。
 

     豆皮乾炒或涼拌時,調味料中的油類可稍為多一點,以增加豆皮的滑嫩度。




豆之府有限公司 
地址:100台北市信義路2段91號
Tel: 2396-1826  





   

May 5, 2008


 

特厚的北海道干貝,口感嫩滑,味道鮮美。

配以臘腸粒,散發著誘人的肉香,令人食指大動。



 

材料:

正記南京板鴨臘腸(http://www.jengji.com.tw/index.php)

北海道干貝9粒

日本太白粉

松露橄欖油
(在義大利酒莊買的,14歐元--羅馬機場比較便宜約 12歐元)

 





作法:

1. 臘腸切粒。

2. 用油1~2茶匙,,把臘場炒香。

3. 干貝一定要擦乾(煎它時會出水),抺上太白粉。

4. 平底鍋加熱,加入1~2茶匙油,油熱後,把干貝放入兩面煎香。生熟程度隨君喜愛。

5. 再下臘腸粒,炒兩下即可上碟。






May 3, 2008



茭白是茭草的嫩莖,口怠脆嫩、滋味清甜,又有 "美人腿"的別稱。

可以蒸好來拌,也可以用煮的,煮的時候水要少,以保持茭白的甜味。

茭白筍現在是烤肉時搭配的好材料。

材料:
茭白筍3支

調味料:
鵝蔥油
淡色醬油1大匙 

做法:
茭白筍洗淨、放入蒸鍋中蒸熟,待稍涼後切成滾刀塊,放入盤,中淋下適量的鵝蔥油,
再滴上上淡色醬油拌勻。

 



 

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April 28, 2008

 

紅豆牛奶冰棒

咬下去,只見內裡是密密麻麻的紅豆。

在滿口的冰涼裡,你吃到紅豆的軟綿。

廚櫃裡仍放在多年前買的特百惠小小冰棒模兒。

在天熱時的星期天,哥哥一早就起來做紅豆冰棒。

 一來怕不怕不乾淨吃了拉肚子,二來怕有化學物質防腐劑。

吃冰棒一種尷尬的享受 ------- 啃得大口,冷得牙關打震;

吃得小口,冰棒又會很快溶掉,或弄污衣物或弄髒地方。

如何吃得乾淨也俐落也是學問。

可是,手裡拿著冰棒,啃啃,享著那冰涼。

冰棒中,紅豆冰棒最傳統也最可口。

自己做,當然用最好材料,有機紅豆,可以煮得很綿。

紅豆性平健脾止瀉,利水消腫,又含豐富維他命B。

做冰棒,下的糖要多糖點。

冰凍了,就覺甜味不夠。

材料:
1. 有機紅豆 
2. 原色冰糖
3. 牛奶

作法:
1. 紅豆洗淨‧
2. 紅豆放在碗裡浸泡過夜。
3. 水滾後放入紅豆和冰糖,煮1小時。
4. 蓋上蓋子等涼。這樣可令紅豆更軟綿。
5. 把紅豆和牛奶混合物倒進冰棒模子內。
6. 放入冰箱冷凍5~6小時即可取出食用。

 


April 26, 2008

苦瓜比較是屬於涼性的食物,加入白胡椒粒可以使料理更加符合時節,讓料理更加暖和開胃。 
苦瓜有深綠的山苦瓜、較苦,白色的苦瓜比較脆而不苦。要選表面顆粒光滑、沒而皺紋的會比較新鮮‧




材料:

苦瓜一條  (1斤70元)

話梅約10~15枚


1. 苦瓜洗淨,將苦瓜直剖切半。 用湯匙挖去中心的子與囊
                                             (據說那是苦瓜苦味的來源,不喜歡苦味的話要刮除乾淨)

2.把苦瓜切薄片。斜切為佳,使切面更大‧

3. 話梅10-15梅枚,放入小杯內。

4. 倒入滾水1杯(250ml)。水以滾為佳。

5. 待涼後,得酸甜濃汁。

6. 把苦瓜片放入濃汁內,放入冰箱冷藏,泡醃10~12小時‧



食物是用來安慰人心的,除了好吃,也要好看。 

酸甜二味,湊合一起,給你的感覺怎麼樣?

苦瓜片碰上這酸又甜的,苦水自動流出,只留下苦瓜爽脆的質感。

為了讓苦瓜的口感只留下鮮脆,把苦瓜的海綿體全部剔除,撒上梅汁,絲毫不覺苦瓜之苦。

做這道菜,令我感受良多。

人生,也許如苦瓜時而帶苦澀,可是如能以可喜的酸甜,取代那苦澀,我們的人生觀可充滿美味!



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April 15, 2008

紅棗黃耆茶

紅棗黃耆茶香甜味美,補氣補血,是工作繁忙時的最佳調劑飲品‧

口渴疲倦的時候,喝一口甘甜味的紅棗北者茶,真是天大的享受。

體大精力好像馬上充沛‧

紅棗性温味甘,益氣補血,健脾和胃,可補氣血不足。 

黃耆補虛,益氣,止汗。尤其適合氣不足,氣短乏力,表虛易患感冒的人。

材料:
1) 雞心紅棗一斤(2~4次)  $100
2) 黃耆



製法:
1. 黃耆8~12片,洗淨。
2. 紅棗半斤洗淨,用剪刀剪開,以方便出味‧
3.  devika 是用咖啡壺煲,水滾後,把黃耆和紅棗放入,煲2~3小時‧
4. 去渣,得紅棗黃耆茶約8~10杯。




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