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桃樂斯
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November 7, 2009
今天是立冬喔 雖然天氣還是很熱
不免俗要來補一下（雖然我家一年四季都在補補補～呵呵）
材料
半隻紅面鴨
薑--半斤～至一斤
麻油
米酒兩罐
其他材料
看你想要加什麼在薑母鴨裡面，像是高麗菜、豆皮、鴨血糕阿...
步驟一、處理鴨肉
（一）用熱水稍微燙一下（主要是沖掉髒東西，
（二）然後用水洗淨
步驟二、處理薑
（一）把薑刷一刷，洗淨，稍微切一下，並不需要去皮
（二）要使用的薑，一半弄成薑汁，一半壓碎。
（薑汁會比較辣，若不敢吃太辣，薑汁可以用少一點）
（二）要使用的薑，一半弄成薑汁，一半壓碎。
（薑汁會比較辣，若不敢吃太辣，薑汁可以用少一點）
（三）把薑壓扁（不切丁的原因是，壓扁比較能入味）。
（四）薑的份量因人而異，有些人不敢吃太辣，那就放少一點
（五）如果很怕辣的人，薑可以不要一次放這麼多。最後，
（六）薑汁：把薑切丁，用果汁機打成汁，約一碗（家裏吃飯的那種碗）。
步驟三、炒鴨肉
（一）把薑跟麻油一起炒，炒到覺得薑呈現金黃色
（二）然後再把鴨肉放進去一起炒
（三）最後加一罐米酒進去，等到滾了，就可以把火關掉了。
步驟四、煮薑母鴉
（一）在從事以上步驟的同時，把水放到悶鍋裡，等水滾....
（二）水不用放太多，大概放一半就好，因為料很多...
（三）水滾了之後，把剛剛炒得鴨肉，放到水裡面，
（四）最後，快煮好時，再把要吃得料（高麗菜、豆皮之類的）
（五）同時，再加入半瓶米酒。...........但，若有電慈爐的人，可以等到要吃得時候，再把料跟米酒一起加進去。
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自己煮還得了 可能流的滿鍋子吧