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April 1, 2009
脆梅DIY以文找文


清明節前摘取的梅子
    是做脆梅的最佳時期唷~
 

前幾天經過市場,看到有新鮮的青梅在賣,就給它衝動的買了~~因為這時間摘的青梅所醃製成的脆梅~是最好吃的唷~

 
 

 
 

自製脆梅
青梅--6斤
鹽--300g

*第一次糖水* 
冰糖--450g
水--1050g
*第二次醃製糖水*
水--2250g
冰糖--3000g
(也可用砂糖,我選用冰糖是因為冰糖醃製起來的比較不會有甜膩感.)



[作法:]
1.將青梅和鹽表皮(表皮有一層毛毛的,要把它搓揉掉,我鹽沒稱重,倒約100g搓揉而已 )把搓揉後生出的苦水倒掉.
2.再將梅子一一拍碎後，把所有的鹽和梅子醃製放一晚.
3.把梅子滲出的水倒掉後,用流水漂水3-4小時.
4.瀝乾水後再把青梅晾乾(水份晾越乾,脆度會更好喔~)
5.第一次用的糖水煮沸,放凉後,醃製一晚.
6.浸一日後,將第一次的糖水倒掉,加入第二次用糖水浸泡.
   約浸泡一~兩個月,可放置室溫,放冰箱密封冷藏較可以保鮮.
   (可分裝些小玻璃罐裝的,這樣嘴饞的時候才可以先偷偷品嘗一些唷^///^~ )

自製梅酒


分裝了幾個小玻璃罐,應該夠我解饞吧...(因為我每次都會偷開來吃>"<...,大家不要跟我一樣喔,梅子是浸泡越久越入味喔~)

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留言 (3筆)
1.
好功夫！
我這懶鬼就沒這美國時間自己做啦！
還是吃現成的好了~哈哈哈！


 
miriamchuang 於 2009-04-05 22:38:29 留言 |
2.

阿姨~您做的脆梅看起來好好吃喔!!!*O*~
 
板主回覆:
C C~但是沒有你媽媽用的好吃啦^_______^~
n436 於 2009-10-22 20:51:17 留言 |
3.

阿姨~您做的脆梅看起來好好吃喔!!!*O*~
 
n436 於 2009-10-22 20:51:40 留言 |
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