大包子

瞭解食物中毒
1近年來，由於工商業急速成長，國民所得增加，消費能力提高，同時食品工業的進步，使各類加工食品，如雨後春荀般，相繼開發，加以社會結構的改變，昔日農業社會的悠閒景象，已不復存在。為工作學業，使得外食人口劇增，各從事從食品衛生從業人員素質不一，採購食品品質與鮮度良莠不齊，更而易引起食物中毒，因此為增進消費大眾對食品衛生之知識，避免不必要的食物中毒
2飯前便後﹐調理或觸摸食物前都應使用肥皂徹底洗手﹔除了洗手﹐也應注意指甲的修剪與清潔。摸過生魚﹑生肉或生蛋等食物後應先洗手後再做其它食物的調理。不要披頭散髮地烹調食物﹐長髮者應該把頭髮挽起。如果手上有傷口﹐要把傷口包紮好才能才能烹調食物。傷口容易感染到金黃色葡萄球菌﹐許多的集體食物中毒案件﹐都是廚師手上傷口的金黃色葡萄球菌﹐污染了食物所造成。
患者一般會有噁心、腹痛、腹瀉和嘔吐等腸道疾病的病徵，亦會有其他症狀，例如發燒。食物中毒的潛伏期由幾小時至幾天不等，視乎由什麼致病媒介引起。
食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵(如致畸、致癌、致突變)的疾病。

香港常見的細菌性食物中毒的種類
香港最常見的食物中毒，是由致病菌引致的細菌性食物中毒。致病菌有很多種類，最常見的有：
細菌名稱 通常受污染的食物

沙門氏菌類 生吃或未經煮熟的蛋及蛋類製品(例如意大利芝士蛋糕)；
未經煮熟的肉類、家禽及其製品 (例如燒味、臘肉、鵝腸)

金黃葡萄球菌 需要很多處理程序但其後不經加熱或翻熱的食品；
煮熟的和冷凍的食品(例如飯盒、糕點、三文治)。

副溶血性弧菌 生吃或未經煮熟的海產、介貝類水產動物、海
產製品和醃製食品(例如海蜇、墨魚、鹹菜、燻蹄)。

臘樣芽孢桿菌 剩餘的飯、炒飯、肉類製品及蔬菜

產氣莢膜梭狀芽孢桿菌 經交污染及未經徹底烹煮的肉類及肉類製品
(例如燉肉、肉餡餅)。
食物中毒有哪些?
第一類 細菌性食品中毒
第二類 天然毒素食品中毒
第三類 化學性食品中
第四類 類過敏食品中毒
食物中毒的原因
1.將生食與熟食放在同一個砧板上處理
2.食物調理過後在室溫中放置過久
3.生食未經烹調的食物
4.烹調者的傷口污染食物

食物中毒的症狀
主要臨床症狀有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒。其他依中毒原因的不同，可能發生頭痛、神經質、吞嚥困難、視覺模糊、身體不適、虛弱、衰竭等等。

預防食物中毒的方法
食物保存，注意溫度
一般引起食物中毒細菌的適當溫度為４℃～６５℃之間，而台灣一年四季從早到晚的溫度都在此範圍內，因此要特別注意食物保存的溫度。
食物若不立即食用或調理，需放進冰箱。
冰箱冷藏溫度不得高於７℃，冷凍溫度不得低於－１８℃。
剩菜仍有餘溫，需等溫度降至室溫才可放進冰箱。
1 外出飲食，慎選餐廳
2工作人員穿戴整潔工作服及帽子，手部沒有傷口，並無抽菸，嚼檳榔等不良習慣。
3餐具清潔無裂縫並供應衛生筷及餐紙巾。
4進食場所光線明亮空氣流通，環境整潔。
5廚房通往供餐場所的通路沒有油膩不潔的現象，廚房乾淨整潔無不良氣味。
6洗手間水源充足並備有清潔劑、烘手器或擦手紙巾。
7不要購買外觀異常的食物(例如罐身膨脹或凹陷的罐頭食物)。

避免食物中毒並應注意下列事項：
1處理食物應確實遵守「清潔」、「迅速」、「冷卻或加熱」三個原則。
2海鮮食品應充分煮熟後再吃。
3準備兩套刀及砧板，生食品和立即可吃的食物分開處理，用具使用後也應洗淨以防止彼此污染。
4若發生食物中毒應迅速就醫並通知附近衛生機關，同食保留食品、嘔吐物或排泄物以利病因診斷。
催吐的方法：先給患者
喝下大量的開水，以手指或湯匙壓迫喉嚨底部，
嘔吐時並應使患者臉部朝下，頭部壓低，以免嘔
吐物阻塞呼吸道。
切勿餵食藥物如「嗅藥丸」，或喝太多水，以免
噁心嘔吐腹疼加劇，徒增困擾。
參考資料：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005021800935
http://www.fehd.gov.hk/publications/code/allc_ap4c.htm
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507042203928
http://www.yses.chc.edu.tw/hel10.htm
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105050305943

http://mymedia.yam.com/m/2064893

台中市南屯區大新國小六年級Blog課程暨自由軟體推廣課程，期中實做評量。60532古淑憶，97.04.07。

 (五)、水污染之危害

乾淨之水源可供日常生活之自來水源，灌溉水，養殖用水，工業用水及休憩用水等，如果水質受到污染，必會影響到其正常用途，而造成危害，可分成下列數點說明之：

1.公共衛生病患者之排泄物常含有大量病菌，若流入水體，此種病菌常經由給水，水產物等傳染給健康者。如十九世紀中葉歐洲霍亂，傷寒病之大流行，即由此產生。雖然目前自來水經淨化消毒能除去霍亂、傷寒、痢疾‥‥等，但若污染來源未減少，以及水處理不徹底，還是不能完全地阻止疾病的蔓延。工業廢水中常含有有毒物質，若廢水未經處理過，便直接排入水體會造成嚴重的危害，將使水中生物不適應而死亡或變異，尤其當該河川之下游處，被用為公共給水水源或為娛樂用途或魚場時，這些有毒物質包括強酸、強鹼、類、氰化物及鉻、銅、汞等重金屬及放射性物質等。

2.水中生物之影響 魚類或其他水生物，均需有適當的溶氧才能生存，故水體遭受污染後，往往會影響水中生物之生存，嚴重污染者，會造成水中生物的死亡。故河川中常因家庭污水，及有機性工業廢水之排入而消耗河川中之溶氧，造成魚類遷徙，甚至死亡。魚類在水中適合生存的pH值約為6.5-8.4之間，若pH值太高或太低均能妨害魚類的生長，故遭受酸鹼性廢水排入之水體，將影響其生存。此外廢水中的有毒物質，如電鍍工廠之氰化物及重金屬，塑膠工廠之氰化物以及煤氣工廠之類化合物及懸浮固體物等，均會致使魚類及水生物窒息。例如民國七十五年四月間，所發生的二仁溪河口綠牡蠣事件為最具代表性。

3.農業用水的污染： 由於引用污染水源來灌溉，或是污染物的直接侵入農田，以致農作物受損害，其嚴重的程度不一。大致而言，可能造成的損害主要為農作物的枯萎或減產，土質變劣而導致農地廢耕，毒物累積，農作物之品質低劣，及水利設施耗損，並增加維護管理費用等。根據台灣(五)、水污染之危害
4.自來水之影響: 水污染對於各用水的影響中，最被關切約為影響自來水源水質。根據台灣省自來水公司與台北自來水事業處統計年報上所載資料顆示，台海地區共有324個淨水廠，而在民國79年的一項問卷調查結果顯示，有效問卷的276個淨水場，其中有60個淨水場，佔21.7%，其原水水源遭受污染，可見目前淨水場水源污染的嚴重性。這些遭受污染的水源主要來工業廢水、都市污水、養豬廢水等廢水的排放所造成，污染後的水源。輕者增加淨水場的操作成本，嚴重時水廠被放棄，取水設施之放棄或改變，以及使水質變劣等案例不少。諸如南港水廠因基隆河水遭受嚴重污染而放棄，新營水廠因急水溪嚴重污染，現已放棄原水源，台北公館取水口因受水污染，被迫移至青潭堰，雲林北港水廠因工廠廢水污染改抽地下水
5.經濟上的其他損失： 鋼造物如船隻及河中或河岸之構造物，若遭受酸性廢水之侵蝕，將造成財產上的損失；若此種經酸性污水所污染之水源，若再被用作為冷卻水、自來水、或工業用水源，將會加速腐蝕水管、抽水機及其他設備，損失甚鉅。溫度高的廢水若排入河川中，將使河水溫度升高，一些需利用河水作冷卻水之工廠，則必得自行鑿深井或者尋找其他水源，而使得操作成本增加。另外污染之水紐常會造成鄰近地區不動產的貶值，以及降低娛樂價值。例如台北市的淡水河，近來由於嚴重的污染，使得水質已惡劣至無人願意在河中划船遊樂。

 資料出處:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105042309460

 

 

 

 

　

紅眼症

致病原因：
流行性角結膜炎已確知能由「腺病毒」及「克沙奇病毒」引起。腺病毒共有三十一型，其中有十型確知能引起症狀輕重不一之眼部感染，尤其以腺病毒8型及9型所引起之流行性角結膜炎，俗稱「紅眼症」及由腺病毒3型及7型引起之咽結膜熱最受人注意。另外由腺病毒70型所生之紅眼症伴肢體痳痺，更是使人談之色變。除腺病毒外，克沙奇病毒也在元凶之列，這種克沙奇病毒引起之流行性角結膜炎，與腺病毒所引起的有所不同，克沙奇病毒引起之流行性角結膜炎屬「匆匆型」，即來也匆匆，去也匆匆，其潛伏期只需六至十二小時，即可發病，而腺病毒之潛伏期需二至六天。但二者皆俱高度傳染力。

傳染途徑：
流行性角結膜炎之傳染途徑是「接觸傳染」，如游泳池之污水，污染之公用物品，如毛巾、面盆等，皆可傳染流行性角結膜炎。故絕不會因與「紅眼人」四目相投，互送秋波而引起「紅眼症」，但由腺病毒引起之咽結膜熱則可經由飛沫傳染，故若遇見紅眼人，尤其有感冒症狀者，應互相保持距離，沈默是金，以策安全。

臨床症狀：
流行性角結膜炎患者，會覺得眼睛紅腫不適、怕光，伴有水性分泌物，偶有輕度發燒。耳前淋巴腫痛，嚴重時，還會有結膜下出血及結膜水腫。通常先發生於一眼，但有時候會感染另一眼，成為一個對稱的「紅眼人」。約百分之八十之流行性角結膜炎之病人會伴有角膜病變，其大部份發生在紅眼症後第七到第十天，先形成瀰漫性上皮性角膜炎，甚至發生上皮下角膜混濁及角膜實質病變。所幸大部份角膜病變在二週內皆會痊癒，只有少數之角膜混濁持續數月或甚至數年之久。至于咽結膜熱之紅眼症，只有百分之三十伴有角膜病變，但病人伴有明顯之喉嚨腫痛、吞噬困難、全身酸痛、高燒、流鼻水、咳嗽等類似感冒之症狀。

疾病治療：
流行性角結膜炎，屬病毒之感染，本身並無特異性之療法，眼科醫師常給與流行性角結膜炎患者使用類固醇之藥物，其用意在減輕患者眼部之不適，對疾病本身，並無特異之療效。一般流行性角結膜炎約需二週才會痊癒，但要病毒完全消失，則需四至八週之久。一般相信，病人曾感染流行性角結膜炎後，可以免疫，但為期多久，則仍不清楚，但年年得獎者，大有人在。另外，感染流行性角結膜炎後，應注意下列事項：
1. 煙酒、腥辣等刺激東西儘量避免。
2. 充分的休息。
3. 切勿沖洗眼睛，因結膜周圍有大量抗體，可增加抵抗力，若被沖洗，易使紅眼症更為嚴重。

疾病預防：
本病屬病毒感染，具高傳染性，並無藥物可預防，於流行期間，應注意下列事項，可減少感染紅眼症之機會：
1. 勿去公共場所，如游泳池、電影院、理髮廳等。
2. 勿使用公共物品如毛巾、面盆等。
3. 勿與人握手。
4. 常常洗手，勿揉眼睛。
資料來源：http://www2.mmh.org.tw/oph/EKC.HTM
圖片來源：http://www.wallcoo.com/cartoon/school_life/html/wallpaper9.html

年代：清    
名稱：翠玉白菜
尺寸：長18.7公分，寬9.1公分，厚5.07公分 
簡介：

 

 

 

    這件與真實白菜相似度幾乎百分百的作品，是由翠玉所琢碾而成，親切的題材、潔白的菜身與翠綠的葉子，都讓人感覺十分熟悉而親近，別忘了看看菜葉上停留的兩隻昆蟲，它們可是寓意多子多孫的螽斯和蝗蟲。
此件作品原置於紫禁城的永和宮，永和宮為光緒皇帝妃子瑾妃的寢宮，因此有人推測  此器為瑾妃的嫁妝象徵其清白，並企求多子多孫。
   雖說翠玉這個材質與白菜造型始風行於清中晚期，白菜與草蟲的題材在元到明初的職業草蟲畫中，屢見不鮮，一直是受民間歡迎的吉祥題材。
  除此之外，包心葉類的蔬菜也曾被唐代的詩人杜甫用來作為政治環境惡劣、懷才不遇的隱喻，在文人畫的傳統中，亦被引用來作為繪畫的主題，以表述類似的心情，暗諫為政者的昏庸。在乾隆四十年（1775）的一首名為＜題和闐玉鏤霜松花插＞的御製詩中，作為帝王的清高宗，從以包心葉菜為造型的花插，聯想到以杜甫詩中園吏不識嘉蔬之隱喻為藝諫的傳統，而有所警惕；詩云：「和闐產玉來既夥，吳匠相材製器妥。仿古熟乃出新奇，風氣增華若何可，菜葉離披菜根卷，心其中空口其侈。
  插花雅合是菜花，緋桃雪梨羞婀娜，民無此色庶云佳，藝諫或斯默喻我」。不過相信無論是此位宮廷作坊中的工匠，或是製作翠玉白菜的玉匠，都只是發揮創意、巧藝，為順應贊助者喜好而創作，但是由於並未留下相關的資料記載，也留給觀者更多想像的空間。（撰稿：施靜菲）

 

 

 

資料來源出處：

 

 

 

http://www.npm.gov.tw/zh-tw/collection/selections_02.htm?docno=267&catno=16&pageno=2

 

 

 

圖片來源出處

 

 

 

http://www.npm.gov.tw/zh-tw/collection/selections_04.htm?fc=true&docno=267&catno=16

六、水污染

1.水污染是怎麼產生的？

水污染來源包括天然的污染源及人為的污染源。天然的污染源一般指市鎮暴雨逕流等，人為的污染源則來自人們各種活動及開發所產生者，包括市鎮污水、工業廢水、畜牧廢水、農業污染、礦場廢水及垃圾滲出水等。台灣地區污染源現況見

2.水中有哪些污染物？
 水體可分為地面水體(如江河﹑湖泊海洋﹑水庫等)以及地下水體(如井﹑泉等)。水體污染主要來自生活污水和工業廢水。常見的污染水體物質有﹕無機物質﹑無機有毒物質﹑有機有毒物質﹑需氧污染物質﹑植物營養素﹑放射性物質﹑油類與冷卻水以及病源微生物等。污染水體的無機物質﹐主要為酸﹑鹼和一些無機鹽類。酸污染主要來自礦山排水和軋鋼﹑電鍍﹑硫酸﹑農藥等工業的廢水。鹼污染主要來自鹼法造紙﹑化纖生產﹑製鹼﹑製藥﹑煉油等工業的廢水。酸鹼污染能改變水體的pH值﹐破壞其自然緩衝能力﹐殺滅細菌及其他微生物或抑制其生長﹐妨礙水體的自淨﹐還可影響漁業﹑腐蝕船舶和魚的生存。 

3.水污染的指標(需要討論優氧化的問題)。
化學需氧量代表水中可破強氧化劑氧化的有機物量。測定時取定量的廢水，以重鉻酸鉀在酸性下氧化有機物產生CO2及H2O，再計算氧化消耗的氧量。 COD的測定，廣泛用於工業廢水及家庭污水之有機物含量分析。

4.水污染的危害。

公共衛生病患者之排泄物常含有大量病菌，若流入水體，此種病菌常經由給水，水產物等傳染給健康者。如十九世紀中葉歐洲霍亂，傷寒病之大流行，即由此產生。雖然目前自來水經淨化消毒能除去霍亂、傷寒、痢疾‥‥等，但若污染來源未減少，以及水處理不徹底，還是不能完全地阻止疾病的蔓延。工業廢水中常含有有毒物質，若廢水未經處理過，便直接排入水體會造成嚴重的危害，將使水中生物不適應而死亡或變異，尤其當該河川之下游處，被用為公共給水水源或為娛樂用途或魚場時，這些有毒物質包括強酸、強鹼、類、氰化物及鉻、銅、汞等重金屬及放射性物質等。

5.以高雄市愛河整治的原因與結果為例，說明水污染防治的具體行動。

6.其他。 

台灣近十年年均溫(自1998至2007)
年份 地點	1998 (民87)	1999 (民88)	2000 (民89)	2001 (民90)	2002 (民91)	2003 (民92)	2004 (民93)	2005 (民94)	2006 (民95)	2007 (民96)
台北	23.558	22.992	23.208	23.308
台中
高雄