July 15, 2008
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Pasadena 帕沙蒂娜
蜜桃家族稱它為 "冠軍麵包"
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全亞洲冠軍
世界亞軍麵包師傅 ~ 吳寶春
男男 (可立媽) 也說讚喔!
圖示: 簡單的奶油味餐包 (和高雄火紅的奶油餐包不同是內餡
沒有ㄧ大妥奶油) 細細品嚐每ㄧ口 其柔軟中帶超Q口感
真的不讓蜜桃媽豎起帶拇指說贊!
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高雄之光-----帕沙蒂娜烘焙坊
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什麼樣的麵包，可以讓人吃了就流下感動的眼淚？這是高雄市
帕莎蒂娜烘焙坊麵包主廚吳寶春多年來追求的目標，如今他達成了。靠著跟了他八年的「老麵」（酵母），成為世界歐式麵包
烘焙王。
昨天下午吳寶春從巴黎啟程返台，搭機前接受本報記者越洋
電話採訪，他說，頒獎時看到中華民國國旗升起，「很驕傲！」
卅九歲吳寶春高職讀美工，「有一次吃到鬆軟的墨西哥麵包，
覺得很香」，看著單親母親辛苦拉拔他們十二個兄弟，高一
沒唸完，就休學到台北麵包店當學徒，想早點分擔家計。從
台北、台中到高雄，做了多年學徒。
他回憶，有次去日本吃到皮脆內Q的歐式麵包，喜歡上它的
口感，發願要做出讓人吃了感動的麵包。「國內製作歐式麵包
的材料和技術還不夠，我就買書研究」，他邊看書邊操作，
摸索出控制麵糰發酵時間與溫度。
兩年前，參加一家法國酵母公司和國內烘焙業界合辦的國際
麵包比賽台灣區選拔賽，酵母加上精準發酵技術，製作出來
的歐式麵包，散發濃郁麥香味，外脆內酥的Q勁美味，連來
自法國的評審都豎起大拇指，拿下歐式麵包項目冠軍。
去年獲得亞洲烘焙王，他即準備今年赴法國參加世界盃大賽，
比賽規定，八小時內要完成法國長棍及特殊麵包、鹹味麵包
兩大類共兩百五十一個麵包，吳寶春說，從攪拌、揉麵、
翻面到造型，簡直是不可能任務。
「參賽，就要得獎！」比賽前整整練習三個多月，通常花
一分卅秒完成的長棍麵包，他練到十五秒內就可做好，
訣竅是「快、準、狠、穩」。
得獎麵包中，有一款國家特色麵包，吳寶春拿出秘密武器
台灣東山古法煙燻龍眼乾，結合法式麵包，做出紅酒桂圓麵包。
他說，媽媽生前在冬天為他們一大群孩子燉煮酒釀桂圓驅寒，
雖然生活貧窮，內心相當富足，就是這個「媽媽味」，
讓他的歐式麵包感動了國際評審。
(網路資料)
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什麼樣的麵包，可以讓人吃了就流下感動的眼淚？這是高雄市
帕莎蒂娜烘焙坊麵包主廚吳寶春多年來追求的目標，如今他達成了。靠著跟了他八年的「老麵」（酵母），成為世界歐式麵包
烘焙王。
昨天下午吳寶春從巴黎啟程返台，搭機前接受本報記者越洋
電話採訪，他說，頒獎時看到中華民國國旗升起，「很驕傲！」
卅九歲吳寶春高職讀美工，「有一次吃到鬆軟的墨西哥麵包，
覺得很香」，看著單親母親辛苦拉拔他們十二個兄弟，高一
沒唸完，就休學到台北麵包店當學徒，想早點分擔家計。從
台北、台中到高雄，做了多年學徒。
他回憶，有次去日本吃到皮脆內Q的歐式麵包，喜歡上它的
口感，發願要做出讓人吃了感動的麵包。「國內製作歐式麵包
的材料和技術還不夠，我就買書研究」，他邊看書邊操作，
摸索出控制麵糰發酵時間與溫度。
兩年前，參加一家法國酵母公司和國內烘焙業界合辦的國際
麵包比賽台灣區選拔賽，酵母加上精準發酵技術，製作出來
的歐式麵包，散發濃郁麥香味，外脆內酥的Q勁美味，連來
自法國的評審都豎起大拇指，拿下歐式麵包項目冠軍。
去年獲得亞洲烘焙王，他即準備今年赴法國參加世界盃大賽，
比賽規定，八小時內要完成法國長棍及特殊麵包、鹹味麵包
兩大類共兩百五十一個麵包，吳寶春說，從攪拌、揉麵、
翻面到造型，簡直是不可能任務。
「參賽，就要得獎！」比賽前整整練習三個多月，通常花
一分卅秒完成的長棍麵包，他練到十五秒內就可做好，
訣竅是「快、準、狠、穩」。
得獎麵包中，有一款國家特色麵包，吳寶春拿出秘密武器
台灣東山古法煙燻龍眼乾，結合法式麵包，做出紅酒桂圓麵包。
他說，媽媽生前在冬天為他們一大群孩子燉煮酒釀桂圓驅寒，
雖然生活貧窮，內心相當富足，就是這個「媽媽味」，
讓他的歐式麵包感動了國際評審。
(網路資料)
左至右: 麵包即使壓扁 ㄧ放開 "馬上" 彈回
麵包本身空隙小 吃起來完全不會桑桑 粗躁... 非常好入喉 又
不乾澀 也不過黏 喔咿系!!
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圖示: 簡單到不行的餐包 "精緻細膩" 的麵皮 Q到彈牙
感動人心就是如此的簡單 不需過度的裝飾 及添加物
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這家麵包店在蜜桃家族背後隱藏著一段不為人知的孝心
故事的起源 去年的過年期間 (不覺中已經吃了1年半了)
蜜桃阿嬤 某天看著新聞台報導
一家麵包師傅 出國比賽得冠軍 連老外都嘆為觀止 而此家被
老外豎起手指 的麵包坊恰好位於高雄~ ......
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於是香蕉姨靠著 唯一線索 冠軍麵包 / 很Q的桂圓香 求助股溝
大師(google) 起初以冠軍麵包搜尋 得知是有位出國比賽
拿金牌的吳寶春師傅 再從吳寶春下手終於皇天不負苦心人
找到了帕沙蒂娜烘培坊 也充分了解 主要出名的種類為...
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天然酵母酒釀麵包 / 法國長條麵包 / 法國鄉村麵包 / 梅花麵包
圖示: 葡萄乾小餐包 依舊是簡單不奢華 極為精緻的超細綿
口感
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做足功課後的香蕉姨 騎著小棉羊 飛奔到中正文化中心附近的和平店 大採購 該麵包訪 主要麵包種類偏西式 均為體積頗大的
五穀雜糧類
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沒想到是孝心作祟還是飢荒過了頭的香蕉姨
搶購 了一堆 (幾乎架上有的通通夾上一個)
光是麵包錢就花了將近600元
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Pasadena 帕沙蒂娜麵包主要不花俏 以養生 簡單為主
外表看似簡單 送入口中卻會有意想不到的細緻
非常"手工"口感 ... 價位上算高一些些...
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所以如果追求 滿滿的奶油 肉鬆 果醬點綴的麵包 那這一家就
不建議購買了.... 原味的尚好!!
Pasadena烘焙坊
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河堤總店: 高雄市三民區明哲路35號
電話：07-3433769
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和平分店: 高雄市苓雅區和平一路146號
電話：07-2235199
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美術館店: 高雄市鼓山區青海路167號
電話 : 07-5530889
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