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親愛的寶寶︰
我小時候，被爸爸帶去過兩個報紙老板家裡做客，
他們兩家各有一道待客的菜，令我印象深刻。
一位頭家家住城的這一頭，那一餐是把菜一盆一盆擺開，
好讓幾桌打麻將的客人，
各自依照打完一圈的時間，再下桌吃飯。
我到他家時，菜剛擺出來，我看到有一盆大小大概像個提籃，
裡面堆滿了一塊一塊大概杯蓋大小的、
圓圓的、深茶色，像豆腐干的東西。
我隨後拿叉子叉了一塊起來啃，覺得比豆腐干有彈性一點，
吃起來還算有趣。這時爸爸那桌休兵吃飯了，爸爸走過來看我，
我就問他我吃的這東西是什麼，他告訴我︰"這叫鮑魚"
另外一次，被叫到另外一位報紙頭家家去吃晚飯。
這位頭家住在城的另一頭。
這位頭家向來不喜歡把菜擺開來讓客人取，
一方面怕菜的溫度不對，
一方面不願意勞駕客人自己走動去拿吃的。
所以他家打牌吃飯，就寧願讓各桌互相等一等，
等到一齊告一段落了才開飯。
所以他家備了不同尺寸的圓桌面，
吃飯的客人越多，就架上越大的圓桌面，
總是可以讓大家一起圍桌共餐。
從小孩子眼中看起來，當然就覺得圓桌很遼闊，
每缸菜都巨大又冒煙。其中有一缸端上桌時，
只見淡茶色秀明刺須從缸口滿出來，
顫巍巍朝四方亂七八糟的，
呈噴射狀散開。女主人熱情地招呼，
拿勺一大碗一大碗分盛給客人。
我吃了覺得脆脆的很好吃，拿眼睛看我爸，
我爸說︰"這叫魚翅。"
我當然還在不同主人的家裡，吃過其他好吃的東西，
但我每次遇到有的主人請客時，
對端上桌來的那份鮑魚或魚翅，
或隨便叫什麼其他東西很鄭重地介紹，
而偏偏那份鮑魚或魚翅，
又被隆重地打扮得
像要供百姓瞻仰的貴族遺體那樣裝在盤中時，
我腦中就會不由自主的浮現我小時候遇見這兩道菜的畫面。
我一直都不喜歡參加裝模作樣的宴會，
我甚至覺得一群人相聚時，不聊些有意思的事情，
反而鄭重其事地討論著，
此刻開的是哪一年份的酒，
或哪位身上穿的是哪家牌子的衣服，
都已經是接近土氣的事情。
主人請客人吃什麼，那是主人的情意。
客人為主人穿上什麼，那是客人的情意。
如果事事都要明白說破，那還有什麼情意？
不如直接把價錢標在上面算了。
我越來越常被問到老派有錢人和新富的人有什麼不同。
一樣是錢，給人的感受不同。
