肉骨茶
肉骨茶
材料：

肋排 〈剁大件約12公分〉〈燙熱水〉二斤左右
粉腸 〈以沖洗法洗淨腸內黏膜，再套入另一條腸
子內，形成雙套腸以增加口感〉〉〈燙熱
水〉一斤
豬尾巴〈洗淨過熱水除異味〉一枝
腐竹 〈 泡水助其軟化〉20公克
白菜數片
菠菜一把
韭菜數枝〈燙熟置一旁〉
油條二根

做法：

1. 將白菜、菠菜燙軟以耐熱袋子隔冷水泡。
2. 菠菜切段，以不超過白菜面積為準。
3. 待冷將白菜鋪平，將已切段之菠菜包裹並捲
起；並以韭菜綑綁，再切大約 3 公分左右。
〈外型如白玉翡翠〉

藥材配方：

當歸頭一錢
黑胡椒四錢
整大顆蒜頭三個

八角兩顆
桂皮一錢
桂枝片二錢
熟地三錢
玉竹三錢
黨參四錢
甘草一錢
羅漢果一顆
川芎三錢
陳皮一錢
枸杞15克
七碗水

1. 把所有藥材洗淨敲碎包紗布熬湯半小時。
2. 材料部份除粉腸外，以下鍋熬煮1個小時。
3. 粉腸另起鍋子煮約半小時，撈起待涼。
4. 把 1 與 2 與 3 混合，再熬半小時， 其間需把湯
水中浮出之雜質撈除，保持湯汁清徹。
5. 以淡抽調味即可。