《舌橋集》 

專飛大連吃三鮮！ 

虬髯客

    天下到處都有美食，但是真有什麼美食值得你坐飛機專程飛行幾個小時飄洋過海去品嚐的嗎？如果到過大連，吃過大連特產的三鮮──海膽、鮑魚和海參，就會承認，那就是值得你千里迢迢專程飛去一飽口腹之慾的了！ 

海膽誰沒吃過？鮑魚誰沒吃過？海參更不用說了，到處都吃得到。無論台北三井或八王子，都可以吃到很新鮮的海膽和美味的鮑魚，但是真正吃到大連特產的海膽、鮑魚和海參，那才知道一樣的東西也有完全不同的味道！ 

就以海膽來說吧，不用說三井或八王子，就是東北角碧沙魚港的海鮮小吃店裡，都吃得到海膽和鮑魚、九孔，可是那海膽，在刺蝟般的外殼裡，那一小撮黃色的海膽「肉」，簡直就像一點點壞了散了的雞蛋黃，根本沒啥吃頭，甚至叫人不忍吃、不敢吃、不屑吃！ 

而大連的海膽，外殼直徑將近十五公分，剝開來裡面的「肉有四、五堆」，結實、飽滿而肥嫩、鮮美，用湯匙足足可以杓四五匙，吃起來過癮的不得了！之所以有那樣肥美鮮甜，據說是因為大連港水深而寒冷、清澈少污染，海膽都野生在海底的礁石間，自然和低緯度海裡養殖的海膽大有不同。 

在同樣的條件下，大連的鮑魚也是人人稱道的，個個肥美飽滿而有彈性又鮮嫩，不會像在台灣吃五味九孔那樣有殘食貝族幼苗那樣的罪惡感。吃起來很過癮！ 

大連的海參特點是色深黑而個頭小，用台灣話形容就是吃起來很Q、很彈牙卻又軟嫩，絕對不會有吃到卡德麗亞膠製成的那種「假海參」的感覺，因此成為大連三鮮之一。