September 11, 2007
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在我們家巷子後面有間山東餃子館,前陣子在ptt板橋版常有人推薦他們的炒馬麵,我之前只吃過幾次他們的牛肉湯麵和炒飯,不曉得他們有名的原來是炒馬麵。
很好奇炒馬麵到底是什麼東西,上網搜尋了一下,找到這個答案:
韓國的「炒馬飯」、「炒馬麵」,也有人寫成「炒碼飯」、「炒碼麵」,這種菜餚在中國的山東和韓國都可看到。依歷史淵源來看，此菜餚應源起於山東。有一次我去山東小吃店，也有看到「炒碼麵」,一問之下,炒碼就是什錦的意思,因此「炒碼麵」就是什錦炒麵（帶有少許湯汁）。
這家店的老闆是山東人,老闆娘是韓國人,難怪會賣這麼特別的炒馬麵。
上星期去買的時候,向老闆點了炒馬麵,老闆問我:「要湯的還是乾的阿?」
沒想到還有分湯的和乾的呀，我問老闆哪種好吃，他也很熱情的向我解釋：「馬麵原本都是吃湯的,但後來有人不想吃湯的,就改成也有乾的,看你喜歡哪種口味,但你問我哪種好吃呢..我說都好吃!」
後來我想了想,既然是用炒的,那好像乾的會比較夠味,那就來碗乾的吧!
因為我是外帶的,裝在便當盒裡面,麵都擠成一團,沒辦法看出他的豐盛程度,但裡頭放了洋葱.青菜.肉絲.蛤蜊,還有很大的花枝和一隻蝦子,料超多的,一份90元其實算還好。
最特別的是加了一匙韓國辣椒粉,所以整盤麵的湯汁是橘紅色的,看起來很辣,但其實辣度還好,而且味道真的很特別,帶點韓國海鮮泡菜麵的感覺,。
麵條是刀削麵,口感很棒,由於炒得入味,麵條沾了紅紅的湯汁,微辣又入味的麵條真的很好吃,但可惜的是我買的這碗麵條是已經煮好放在那,老闆再直接加進去炒,不曉得放了多少,麵條已經有點軟爛,隔天假死丁又買了一份,麵條就是現煮的,QQ的口感超棒的。
聽說他們家的餃子也很好吃,下次再來試試囉...
我的照片拍的不優,參考別人的食記,保證你食指大動:
脆瓜觀點 板橋林家花園炒馬麵
魔鬼甄與天使嘉 板橋光華街3號炒馬麵山東餃子館
地址: 林家花園對面光華街全家便利商店旁
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