Emma要對你說 (6月9號更新)~
消失在部落格上好久了, 只想跟大家說, 我過得很好, 只是真的太忙, 忙家務事也忙工作, 結果很久沒有機會過來更新網站. 不知道大過過的好嗎? E M Pastry Cutter M A (Logo 拼字的網站是 http://metaatem.net/words.php)
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July 29, 2008
Baileys甜酒冰淇淋~以文找文
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Emma 的摸魚點心廚房裡, 一定有一罐 Baileys 甜酒, 它是我做奶酪甜點的最愛.   一小匙濃郁奶酒香的 Baileys, 像是變魔術般, 把甜點變好吃了!
這一兩星期的瑞士的夏天, 只有熱一個字可以形容, 因此 Emma 家請客的必備甜點當然是冰淇淋囉!   我這次用的是法式香草冰淇淋食譜 (Parfait), 自己加油添醋的加上最愛的Baileys 甜酒.    Parfait 原字是法文 “完美”的意思.   Parfait 冰淇淋, 濃濃的奶蛋香, 入口即融, 細緻香綿的質感, 完美地讓你不自覺的閉上雙眼細細品嚐!
(照片中是我做的 Baileys 甜酒冰淇淋~)


Bailys 甜酒冰淇淋的材料 
4 顆蛋黃 
125g 細糖粉
500ml 液體鮮奶油 (將液體鮮奶油打發) 
1 條香草豆 (將豆莢從中間切開, 用小刀的背面將香草子刮下來)
2 大匙 Baileys 甜酒
1 盒冰塊 (在廚房的洗碗槽準備一點涼水, 水量約是大碗碗高的一半, 加入冰塊讓涼水降溫)

Bailys 甜酒冰淇淋的做法 
1. 將蛋黃, 細糖跟香草子置入大碗中, 以中火隔水加溫蛋糖液, 邊加溫邊攪拌, 攪拌到蛋糖液呈現淡黃色 (約5分鐘).
2. 將做法 1 的大碗放入洗碗槽準備好的冰水中, 繼續攪拌到奶蛋液變冷 (這時奶蛋液會變得有點黏稠).
3. 將打發好的鮮奶油一大匙一大匙的攪入, 直到完全和勻為止.
4. 這裡有兩種冷凍的方式, 在 -20 度 C 冷藏約 1 到 2 小時.
第一種是將Baileys攪拌入後, 直接倒入冰淇淋盒裡, 直接放入冰凍庫冷藏.  
第二種是用冰淇淋機.   我是用冰淇淋機將冰淇淋邊攪拌邊冷凍, 在冰淇淋快完成的最後幾分鐘時倒入Baileys甜酒 (製作方式請依照冰淇淋機的使用方式來操作), 然後倒入我回收的冰淇淋塑膠盒裡, 置入冷凍庫冷藏.

在我用冰淇淋勺刮取 Baileys 甜酒冰淇淋時, 像是 Haagen Dazs 般, 它那細膩的質感, 輕易的讓我完美的刮出飽滿的冰淇淋球~ 

品嚐過 Baileys 冰淇淋的朋友, 阿水跟我都很喜歡這道甜點.  希望大家跟著這道甜點冰淇淋一起消消暑氣囉!

Emma的食譜來源: Baileys冰淇淋的食譜取自德文網站的 Vanille Parfait, 然後我自己做了些小改變喔~ (http://www.chefkoch.de/rezepte/82301032181151/Vanille-Parfait.html) 


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留言 (15筆)
1.
最近英國也熱翻了，
真是不像英國啊．　　　：ｐ

那個冰淇淋看起來真的好好吃哦～
 
板主回覆:
英國貓, 謝謝你的鼓勵啦! 你做的草莓蛋糕也很讚耶!
yhchiu28 於 2008-08-01 06:30:47 留言 |
2.
強烈懷疑娘是否把料理的好手藝"暗槓"留給你
為何我完全不會料理
叫我如何抓住老公的胃ㄚ &%@....
 
板主回覆:
姐姐, 娘料理的好手藝到瑞士來玩時曾被不孝的我唸了一翻...
我是到美國後才開始學做點心的啦, 就自己看料理書還有看電視跟美國家事料理王瑪莎史都華婆婆學的.
你喔, 我不知道改怎麼救你耶. 下次你家女兒到瑞士玩時, 我把秘訣交給你家寶貝女兒, 讓好手藝可以繼續延續下去. 不過你女兒以後是貴婦命, 應該沒有機會做家事吧!
Emma姐 於 2008-08-01 21:53:23 留言 |
3.
哇 看起來就很好吃 很專業的樣子
我很愛吃冰淇淋
可惜現在感冒(竟然再這個時節感冒)
只能望而興嘆了!
 
板主回覆:
爬冰, 感謝你啦, 也祝福你早日康復 (為了吃好吃的冰淇淋喔)!
Iceytsui2008 於 2008-08-02 10:33:28 留言 |
4.
哇!
我只顧著把baileys加牛奶當調酒喝，
完全沒想到它可以拿來作冰淇淋口味，
emma的這個分享實在太讚了!
我也要趕快來試試^_^
 
板主回覆:
黑小貓, Baileys加牛奶, 這真是個好主意耶, 我也要來試試看~ 感謝你的分享喔!
toracat0630 於 2008-08-02 23:48:30 留言 |
5.
呵!加牛奶加點冰塊後是很好喝的高熱量調酒喔!
而且後勁很強。
第一次喝時還喝到有點茫，
在酒館裡一杯單價還不便宜呢!
對了!看過EMMA這篇後，隔天我也做了冰淇淋了，
我有另外多加了鮮奶，
我再找時間分享到部落格上。

 
板主回覆:
加了牛奶的味道一定也很讚~ 我也想來試試看啦! 期待你的網誌喔!
我很喜歡 Baileys 單純的口感, 有時我邊做 Baileys 的點心, 會多幫自己倒一杯自己品嚐品嚐~
toracat0630 於 2008-08-04 13:51:45 留言 |
6.
台灣好熱喔
這個點心好哇!!
Emma好貼心
還放上兩朵花
看起來更美味囉...
 
板主回覆:
小咪, 謝謝你的鼓勵啦~
那兩朵花是從自己的花園裡剪下來的, 不小心讓你知道我是個花癡...我雖然沒有綠手指 但卻愛花成癡啦. 我想, 有花的陪襯, 普普的冰淇淋也會變得好吃啦!
celia05168 於 2008-08-09 09:48:20 留言 |
7.
剛從瑞士回來, 瑞士真熱, 有一晚在飯店熱到睡不著, 還好找到電風扇而且可以用(有人碰到壞掉的). 原來冰淇淋可以自己做, 不然瑞士冰淇淋那樣貴(比義大利貴一倍以上,有天偷入境義大利發現的)會不會只吃冰淇淋就沒錢吃飯了, 呵呵 還好emma手巧會自己做
 
板主回覆:
Yao, 剛剛去你的網站看瑞士遊記了 原來你遊片了瑞士這麼多地方 你現在應開是個瑞士通囉!
瑞士物價比較高, 蛋價位是品質的保障, 所以就算貴一點, 我也覺得花錢花得心安~ 當然自己手工做的點心會用比較好的料, 也比較適合自己的味口. 因此就算件點心要花不少功夫跟時間, 吃自己最的點心的每一口都很甜蜜喔~
yaoshumaan 於 2008-08-13 13:31:49 留言 |
8.
請問能否應徵試吃團，光是眼睛吃冰淇淋不過癮哪！
 
板主回覆:
水姑姑, 請跟我姐跟娘報名好嗎? 我等你來瑞士玩等好幾年了呢~
宇宙無敵水姑姑 於 2008-08-15 17:10:31 留言 |
9.
這一定要好好來宣揚一番!!!

Emma手藝真不是蓋的!!!

吃到口真的有像在五星級的感覺~~~~

包刮擺盤~~~食材~~~配菜~~~~~

真的有給他讚!!!!!!

可惡的颱風.....

害的我晃到曼谷去了~~~~~~

還在曼谷機場用飛奔的速度......

衝去Check in!!!!

時差~~~~

蠻嚴重的!!!!!

現在已經快要天亮了~~~~完全沒有睡意!!!!!!!!

又.......

剛剛上網收課表~~~~~~~

下學期的課~~~~好多阿!!!!

上到我天荒地老...........

剛剛充飽的電.....又都無力啦!!!!!!
 
板主回覆:
肥啊, 原來你到台灣啦, 我有在想要去找你, 但不知道要從哪裡找起. 還好你們平安的回到家了.
阿水跟我在你們離開後地當天晚上去朋友家提行李, 朋友沒有汽車, 星期六跟日在山上的度假木屋辦結婚派對, 然後幫她們把東西運上山. 所以你們星期四晚上打電話到我家都沒有人接到.
星期五另一個朋友的結婚我們提早回來 (即便那不過才半夜一點罷了). 昨天開車上山參加結婚派對, 到兩個小時前才到家. 很累, 明天又是一如往常的上班日, 我得去補眠了.
肥 於 2008-08-25 04:11:49 留言 |
10.
加了Baileys的冰淇淋一定好吃的
我喜歡妳改過的食譜^_^
 
板主回覆:
謝謝你啦, 我就是超愛Baileys的, 所以很多點心我都要加上Baileys讓自己吃的開心啦!
jplaying 於 2008-08-26 13:16:05 留言 |
11.
此篇為私密留言
加加 於 2008-08-26 19:57:23 留言 |
12.
加加, 你這麼快就拿到禮物啦! 感謝小肥幫我運貨到台灣囉~
我的生活, 其實就跟大家一樣, 沒甚麼好令人羨慕的. 每個國家都有她的好與懷, 自己過的自在舒服最重要.
瑞士好山好水的背後, 有不少不為人知的另類文化, 必須真正居住在這裡才會體會, 我為此哭過也笑過. 走過那段適應期後, 讓我寬心許多, 可以用更寬廣的角度看世界.
日子是自己在過, 我認真上班, 認真過生活, 學習知足與感激, 老來回頭看對過去的自己不會有遺憾~
這是一顆心如何面對真實的自己, 跟住在美美的瑞士沒有特別的關係.
給你加加油啦~
 
emmaswisslife 於 2008-08-27 04:02:54 留言 |
13.
我也好愛Baileys，看到這食譜真是開心呢 !
Emma的冰淇淋擺盤好美!
 
板主回覆:
Carole, 謝謝你啦, 我自己愛加油添醋的做些裝飾啦!
你的網站有好多美食的介紹, 有可以愜意優閒坐下來的下午茶店也有好吃的路邊攤耶!
我自己做點心也是從失敗中發現秘訣的, 不要洩氣, 給你加加油喔!
Carole 於 2008-09-02 01:32:22 留言 |
14.
Emma,

謝謝你的鼓勵‧
我會越挫越勇，總有一天要給他做成功的啦! :)


 
板主回覆:
小事啦, 給你加加油, 一定要成功喔!
Carole 於 2008-09-09 00:54:23 留言 |
15.
這個點心看起來好可愛哦！
可惜我不怎麼喜歡加酒的東西說，嗚嗚嗚
 
板主回覆:
小倩, 這原本是想草冰淇淋的食譜啦, 我自己添油加醋的放入酒添點香味...
也謝謝你的鼓勵喔!
ac681224 於 2008-09-09 10:59:22 留言 |
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