阿水喜歡我之前做的起司花蛋糕的細緻口感, 這回我將點心做點創意, 將以前網誌上點心食譜做出來的起司蛋糕, 與鬆脆的巧克力捲餅做搭配, 用不同的造型將點心變出新的好味道~ 
(照片中是我做的起司巧克力捲~)

製作的材料: 起司跟巧克力捲餅要分該來做

I.起司的材料 
1 杯液體鮮奶油 (用攪拌器打到發) 
6 ounces Philadelphia cream cheese 
¼ 杯白糖 
1 茶匙 (teaspoon) 香草精 
II.巧克力捲餅的材料 (可以做 12 個如巴掌大的巧克力捲餅) 
3 顆蛋白 
½ 杯白糖 
½ 杯白麵粉 
2 湯匙 (tablespoon) 無糖可可粉 
6 湯匙 (tablespoon) 融化的奶油 
½ 茶匙 (teaspoon) 香草精 
¼ 茶匙 (teaspoon)n 鹽  

做法: 
I.起司的作法 
在大碗裡將回溫的 cream cheese 跟白糖以攪拌匙攪勻, 加入香草精, 再加入打發的鮮奶油, 以攪拌匙混勻後, 倒入保鮮盒裡, 置於冰箱中約兩個小時.  做法同我之前的網誌起司蛋糕花 http://blog.yam.com/emmaswisslife/article/9836331 
II. 巧克力捲餅的做法
1.將蛋白, 白糖, 可可粉跟麵粉攪和均勻, 再加入香草精, 鹽跟融化的奶油.  
2.拌勻後, 將一個湯匙大小量的巧克力麵糊倒在烘烤紙上, 以湯匙的背面將麵糊以畫圓型的方式畫開成大圓型 (這個動作是將麵糊鋪成薄薄的一片), 每片烘烤紙上紙準備兩個圓型的巧克力麵糊.  
3.將這些圓形的巧克力麵糊置入 170 度 C 遇熱的烤箱裡, 烤箱約 10 分鐘 (烘烤中途請將烤盤前後對調方向, 讓巧克力捲餅烤的均勻些).  趁熱將烤好的巧克力捲餅拿出, 迅速彎出自己要的弧形. 
Emma 的經驗分享: 這個巧克力捲餅皮十分耗工, 建議一次烘烤最多四片, 每次拿一片巧克力捲餅出來做出弧度.  因為巧克力捲餅皮降一點點溫後就會變硬變脆, 就沒有辦法塑形了.  搶救的方式可以將已經將溫定型的巧克力捲皮放回烤箱裡烘烤 5分鐘, 就可以重新再塑行一次囉.  烘烤好的巧克力捲餅會因為吸收空氣裡的濕氣而變軟, 因此建議現做現吃.  軟掉的巧克力捲餅還是可以放入 170 度 C 的烤箱裡烘烤5分鐘, 然後再重新做造型.  
III. 點心美妝篇: 
把幾湯匙的起司裝在擠花袋裡, 將起司擠入巧克力捲裡, 盤子上以草莓與, 杏仁片以及巧克力裝飾, 就可以美美的上桌了! 
巧克力捲的食譜是我參考自 The all new good housekeeping cookbook 裡第 759 頁的 Tulipes.  我添油加醋的加入可可粉, 讓脆餅多了巧克力香.