Emma要對你說 (6月9號更新)~
消失在部落格上好久了, 只想跟大家說, 我過得很好, 只是真的太忙, 忙家務事也忙工作, 結果很久沒有機會過來更新網站. 不知道大過過的好嗎? E M Pastry Cutter M A (Logo 拼字的網站是 http://metaatem.net/words.php)
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可愛的禮物包裝~ | 主頁 | 李子奶酪酥皮捲 (Zwetschgen Topfen-Strudel)
September 30, 2008

    周末到公婆家吃飯我的伴手禮, 是新鮮的野菇禮盒.  婆婆高興的把禮物收下後, 本來打算一會將我的野菇切片做料理, 結果在一旁笑到看不下去地阿水爆料, 那不是真的香菇啦.  婆婆半信半疑的摸了摸我送的野菇, 大笑出來, 原來這是瑞士著名的 Meringue 點心啊! 

(照片中是我自產的野菇~)


    我將瑞士的 Meringue 甜點做成一個個的野菇, 灑上的可可粉讓野菇像剛從土壤裡挖出來般 ”新鮮”~  這是個送禮自用兩相宜的甜點, 跟大家分享喔!

    Meringue 是一種緣自於瑞士 Meiringen 鎮的甜點, 由蛋白與白糖組合出來起來的烘烤 (蛋白霜) 甜點, 有十足酥鬆微甜的口感, 在瑞士的餐甜點中常跟冰淇淋做搭配.  同樣也是蛋白霜甜點家族的姐妹們, 包含台灣人比較熟悉的馬克龍 (英文 Macaron).

    正在準備婚禮的阿水大妹計畫以野菇做為晚宴餐桌擺飾的點子, 親手製作了一批野菇軟陶做為賓客的名字裝飾台.  我調皮之下做出的逼真野菇, 二話不說被預訂為晚宴桌裝飾之一!

 

野菇酥鬆甜點的材料 (約做12顆野菇的份量)

3 個蛋白

150g 白糖

一點點無糖可可粉 (裝飾野菇酥鬆餅用)

4塊牛奶巧克力 (隔水加熱融化巧克力, 用來將野菇帽跟野菇柄黏接起來)

 

野菇酥鬆甜點的做法

1. 使用電動攪拌器打發蛋白, 打發的過程中將白糖分次拌入.  打發倒蛋白不只看起來有亮白光澤, 而且用湯匙舀起的時候會直立的 ”站” 起來.

2. 將打發好的蛋白霜舀入點心專用擠花袋中 (左圖是我的點心用擠花袋), 將蛋白霜擠在烘烤紙上.  擠野菇柄的動作是, 慢慢的由下往上擠出蛋白霜, 成為圓柱形.  擠野菇帽的動作是, 拿擠花袋的手固定不動, 用力地將蛋白霜擠出, 蛋白霜會以放射狀向外擴散出來, 收尾的動作則是將擠花袋口向圓周邊圓弧狀滑開, 這樣蛋白霜會比較美, 看起來比較像是野菇帽 (左圖是剛擠好的野菇柄跟野菇帽).

3. 放入75度C預熱好的烤箱中, 烘烤 2 小時 (烤箱的門不要全關, 用個小湯匙擋住, 讓烤箱裡的蒸氣透出來).

4. 烘烤好的野菇酥鬆餅降溫後, 在野菇帽的平底端圓心處, 用小刀小心切開一個圓切口, 將融化的巧克力加在原切口邊緣上, 然後將野菇柄的頂端插入這個圓切口, 巧克力降溫後, 野菇柄就會牢牢的 ”黏” 在野菇頭的底端囉!

5. 將一點點無糖可可粉灑在野菇頭上, 野菇柄處則是用手沾無糖可可粉, 畫在野菇柄上.


如假包換的野菇就大功告成啦!

(照片中的是我送給婆婆的野菇伴手禮~)

 

 

 

我使用的食譜是瑞士同事的媽媽熱情贊助的私房秘方.

野菇酥鬆餅的點子來源是

 

http://allrecipes.com/Recipe/Meringue-Mushrooms/Detail.aspx


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留言 (17筆)
1.
太神奇了
我是第一次看到這種點心喲
以假亂真
你好厲害阿
 
板主回覆:
月姑娘, 謝謝你的鼓勵喔~
其實我很喜歡小野菇可愛的模樣, 真的很捨不得吃耶!
raymoon310 於 2008-09-30 09:08:08 留言 |
2.
點心高手


 
板主回覆:
Queenie, 謝謝你的鼓勵啦~
Queenie 於 2008-09-30 09:18:10 留言 |
3.
哇....這樣也可以啊...,我記得這個點心我自己實驗過,不過,高溫烤過的蛋白在拿出烤箱後,,.就..扁.下.去.了,看了你這個做法後,我想,重點應該是要低溫,長時間的烤吧~ㄇ..
 
板主回覆:
曉凌, 我其實也有看到別的食譜用110度來烤, 甚至加不同的料, 等等. 我想也試試看別的食譜的做法, 看看成品的味道如何~
曉凌 於 2008-10-01 23:17:25 留言 |
4.
哇塞！超厲害，emma佳餚新菜色 新鮮上桌。
 
板主回覆:
水姑姑, 謝謝你啦, 這野菇雖然沒有野味, 但模樣也很逗趣吧!
宇宙無敵水姑姑 於 2008-10-03 16:32:24 留言 |
5.
每次來emma的網誌都會看到emma的巧思
光看照片真的會以為是野菇耶!!
 
板主回覆:
夏小晴, 謝謝你啦, 我是在網路上學到這個很逗趣的點子. 網路真是可以不出門就學到好多東西的好地方, 讓我在家就可以摸東摸西做出些有趣的玩意~
nymphannie 於 2008-10-03 21:42:35 留言 |
6.
哈哈~
真的很像香菇啊~
 
板主回覆:
小咪, 對呀, 其實我自己看到這個野菇時, 我也會覺得好好笑喔, 因為它長的太可愛了, 很多人都熊熊被我瞞騙過去不相信...
celia05168 於 2008-10-04 12:43:48 留言 |
7.
天啊~ 可以做得這麼像..
Emma真是太有天分了...
 
板主回覆:
英國貓, 感謝你的鼓勵啊~
我會繼續做美美有好吃的點心來感謝大家的鼓勵的~
yhchiu28 於 2008-10-04 20:01:15 留言 |
8.
真的給它有夠厲害的說啦!!!!!

妳真是太神奇了!!!

妳開一家點心店~~~每天限量的手工造型甜點~~~~應該是不賴的主意吧!!
 
板主回覆:
肥啊, 我萬一開點心店那你不是天天要來光臨外帶才夠朋友勒!
肥 於 2008-10-06 18:07:51 留言 |
9.
真的很像草菇也...
不知觸感如何..但肉眼分難分辨也..
 
板主回覆:
加加, 觸感喔, 當然忙有真正野菇那樣的柔軟啦, 不過用力捏是會脆掉的...
加加 於 2008-10-08 12:32:37 留言 |
10.
挖挖挖.....真的是太厲害了啦
你哪來的idea啊 超逼真的啦
甘拜下風啊

不介意你下次跟我們見面的時候現現寶歐:)
再一次謝謝你給我的杯子何令人難忘的紫色啪!!

 
板主回覆:
Lilian, 網路上學的啦, 我也是絕的點子很可愛, 所以試做看看~
下次何時要約吃壽司哩? 真希望能再跟一次班喔!
那紫杯子, 不要客氣啦~
Lilian 於 2008-10-09 14:27:10 留言 |
11.
哇 要烤2各小時啊 Orz.... 真的給它粉久 等不及吃了 不過您的是
~吼腮壘 ~ 厲害 ^_^
 
板主回覆:
Stacy, 我也有找到其他 Meringue 的瑞士食譜是要烤上三個小時的, 好味道是要細火慢熬的呢!
stacy 於 2008-10-10 17:26:39 留言 |
12.
此篇為私密留言
加加 於 2008-10-12 10:07:39 留言 |
13.
天阿
剛開始看我還想說
怎麼送生的蘑菇呢
沒想到還真有這種點心 真是太妙了
Emma 真是讓我們這些台灣的大開眼界!
而且你居然也會做 好厲害
 
板主回覆:
爬冰兵小孩, 感謝你跟大家分享你的年度流浪記事-聖母峰之旅, 面對那樣廣闊的自然美景, 當下的你一定很感動吧~
Iceytsui2008 於 2008-10-12 12:51:27 留言 |
14.
加加, 可以幫我跟孟茲說聲恭喜嗎? 感謝感謝~
 
emmaswisslife 於 2008-10-13 01:24:18 留言 |
15.
超可愛ㄉ...
我如果收到這禮物也一定會以為是真的呢
 
板主回覆:
Sarlin, 哈哈, 說實話我很喜歡這個在美國網站上學到的創意, 真的很自娛愚人耶!
sarlin 於 2008-11-24 13:00:49 留言 |
16.
第一次逛到您的blog..
好可愛的點心喔..
收到的人一定很感動..

 
板主回覆:
小蛋, 謝謝你的你鼓勵~
看到你網站上的肉燥飯, 我肚子都餓啦!
alice660401 於 2009-02-04 22:59:53 留言 |
17.
你的食譜解說都好詳細唷=^w^=
希望我也能用家裡小烤箱烤出一樣可愛可口的小點
EMMA好厲害唷>///<
對了~請問一下~這個點心名字
是英文嗎?
還是...?
想順便學一些語文~呵呵^ ^
 
板主回覆:
Sophie, 謝謝你的鼓勵啦. 我就是喜歡做些有的沒的點心, 因為自己愛吃, 也愛花時間"完"點心啦!
Meringue雖然是瑞士發明出的點心, 但是這個字也是英文喔! Mushroom 是英文的意思.!
Sophie Lin 於 2009-03-13 14:34:48 留言 |
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