半弦月杏仁餅是我自己強力推薦給新手嘗試的餅乾, 省省的材料, 但做出的餅乾酥酥鬆鬆, 還有濃濃的杏仁香.   搭配上一杯 Espresso 與好書, 周末的午後也可以清閒的度過喔! 

(照片中是我做的半弦月杏仁餅~)

    所需的的餅乾材料只有奶油, 麵粉, 白糖, 杏仁精跟打碎的杏仁顆粒和巧克力 (如果不喜歡杏仁香味的朋友, 可以省去杏仁顆粒跟杏仁精, 留下香草精, 巧克力裝飾也可以依自己喜好省去喔).  比一般的餅乾相較, 少了發粉跟鬆粉, 牛奶, 跟蛋.  做法簡單, 卻成功百分百!

半弦月杏仁餅的材料 (可以做70到80個餅乾的量)

250 克白麵粉 (all-purpose flour)

225克回溫的奶油 (butter)

50 克白糖 (granulated suger)

145克打碎的杏仁顆粒

2克鹽

1小茶匙杏仁精 (almond extract)

半小茶匙香草精 (vanilla extract)
幾片瑞士蓮牛奶巧克力 (做裝飾用, 隔水加熱融化巧克力)

 
半弦月杏仁餅的作法
1. 白糖揉入回溫的奶油裡, 直到白糖全部和入後, 攪拌入白麵粉, 杏仁顆粒, 杏仁精跟香草精.
2. 將餅乾團揉成半懸月型, 至於烘烤盤上放入 150 度 C 預熱好的烤箱裡烘烤 20 分鐘, 或直到餅乾成現金黃色為只.
3. 將隔水加熱融化的巧克力倒入塑膠袋中, 在塑膠袋底剪個小口, 將巧克力淋上餅乾.  待巧克力降回室溫後, 就可以享用啦!


食譜改良自 The All New Good Housekeeping Cookbook 裡第 728頁的 Alamond Crescents