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2009年11月14日

呼叫魚魚身已熟但嘴巴仍可張合。

 

【本報訊】食家蔡瀾說，這是心理不平衡表現；關注動物組織說，這是人性完全埋沒的體現。他們說的是一道中國菜，名為「呼叫魚」，上菜時，魚身已烹熟，但魚頭還生猛得可以張合嘴巴。近日有人上載短片，引來網民討伐。

蔡瀾：食客心態不平衡

最近有人把享用「呼叫魚」的過程拍成短片放上網，片段所見，相信是一群香港食客在內地點了這道菜。似是鯉魚的魚身在上桌時已經煮熟，淋上配料與汁液，但魚頭仍然活生生的，有人用筷子篤幾下，魚嘴即一開一合。
短片已有過萬人看過，評論是彈多過讚。有網民說：「邊個發明呢個食法 o架？應該有報應。」又有人痛斥：「我唔明白點解片入面嘅人會笑得出，仲為咗拍到條魚郁而用筷子篤佢嘅口同鰓！」
食 家蔡瀾說，多年前已見識過這道菜，而且在內地頗普遍，「廚師用一條濕毛巾包住魚頭，魚身浸落油裏面炸，所以個身熟咗，個頭仲會郁。」他說這道菜的發明正好 顯示了人性殘忍的一面，「啲人覺得咁樣好新鮮，其實食呢道菜嘅人係心態唔平衡，應該係唔識食！」呼叫魚多數選生命力強的鯇魚或鯉魚。動物地球總幹事黃繼仁 說，這是文明大倒退，作為中國人應該引以為恥，「我都唔明白人性去咗邊，咁樣同食猴子腦冇乜分別，完全係人性埋沒！」
傳染病醫生勞永樂說，食用「呼叫魚」很高危。淡水魚體內含有甚多病毒，除常見的霍亂菌，魚鰓魚嘴常含有肝吸蟲，可導致膽管閉塞及膽管炎，嚴重的會奪命。