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《聖者的哲學﹣巴巴薩萬辛》　第一節　靈樂時間 | 主頁 | 祥順健康素食（艾草之家內壢店）
November 13, 2009
梅門客棧（新竹）以文找文
enlightenment 在天空部落發表於00:37:16 | 我的維根生活地圖﹣食記
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現在的廚師真不簡單，不僅要會煮會炒、會控制火候．．，還要懂得食材特性與料理變化，就連食材的成長環境都要清楚，在養生的需求之下，還要懂得食物的營養成份、營養搭配與人體的運行，在競爭的市場裡，或者宴會中，更是要求視覺美觀藝術上的表現，發揮到極致，這麼一來不僅是廚師，還是個營養師、養生家、藝術家。

每一個職業都有它的神聖所在，就像南丁格爾的精神代表白衣天使的聖職內涵，廚師不應該只是滿足人們的胃，不應該只是供與需的技術工作，更應該提昇到愛心飲食、道德消費的精神領域，讓廚師的職業性質加進神聖的元素，在餐飲產業中引領廚師們放棄葷食料理，轉做蔬（素）食料理，如果這樣，那麼他就是真正的「食神」了。

如果我是一位廚師，當我知道我料理的食材用料是來自充滿動物的血淚與暴力對待，以及對地球生態是如此地嚴重破壞時，影嚮了人類後代子孫及我的孩子，那麼我就會拒絕使用這樣來源的食材。

招牌！蕃茄豆腐湯麵。

這蕃茄豆腐湯濃度夠，蕃茄的甜比較不顯，不過喝到湯底甘醇就有了，經畢師姐解釋，原來蕃茄是有季節性的，夏季到秋季這個時蕃茄的甜度還不夠，還留有夏天的酸，秋季到冬季蕃茄就會比較甜，這時熬煮出來的蕃茄湯甜度就比較夠，而春天到夏季隨著天氣漸熱，陽光照射加強，酸度就越來越酸了。

除此之外，雨量、日照量都會影嚮，採購時要懂得挑，講究養生的餐廳強調人體順著季節變化，不以滿足口複之慾為目的，所以蕃茄豆腐湯麵，不同季節來吃，會有不同的酸度與甜度，這其是對身體好的，梅門客棧是講究養生之道的餐廳。另外豆腐先炒過，炒過後的味融入蕃茄高湯再煮一下反而使得湯頭更醇。
真好吃！讚：

用餐環境一景，也是梅門修道練功、聚餐交流的地方，今天剛好有兒童班，練武的小孩不會變壞。

畢師姐請的滷白蘿蔔有夏天的清香氣息，一般這菜都是鹹甜，而這滷白菜頭不鹹，帶一點點微酸，有夏天涼拌的清新感，這秘密就在畢師姐善用了食材的價植，畢師姐解釋，一般釀葡萄酒釀成後，釀好的葡萄散發特殊香氣，丟掉可惜，就發揮創意拿來利用，於去掉酒精成份後，用布包起來，拿來熬煮這道菜，產生這如此特別的清香風味，而且這白蘿蔔吃起來入口即化。讚：


梅花酥很好吃，我以為有芋頭，是紅豆餡，不含牛奶的梅花酥。
 

本來想說可以在這裡吃到花耶菜熬煮的湯，可惜這裡沒賣，這裡的菜單比台北的少了許多，這裡的招牌是蕃茄豆腐湯麵，多次推廌下，就來這個，畢師姐還邀請我到她的廚房看看，教我怎麼煮麵^^
 
要找個機會星期二、三到台北梅門客棧吃她熬煮的花耶菜湯品﹣菁翠能量湯。

原來我拿筷子的方法是錯誤的，沒人提一輩子都不知道哩，畢師姐就教我怎麼正確地拿筷子，試了一下還真不習慣，原來電影裡用筷子打架、夾蒼蠅是有訣竅的，畢師姐要送我一袋綠豆，要我練筷子功，我說那是不是要用加長型的筷子，呵呵。

飲食之道。


哇～好多特約廠商哦！
 
大家都來練功，身體好氣暢，自然頭腦就清明，就會明白拯救地球暖化危機的根本之道就是蔬（素）食主義。


梅門精神。

梅門客棧（新竹）
300新竹市東區東光路192號B1
03-5745874
早11:30-晚9:30，周日、一公休
藝文之夜：每月第一週週六晚7:00-8:00
http://www.meimen.org/ambition/restaurant.htm
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系統公告
謙禾的呼籲
ＳＯＳ！！！
緊急呼救，開始吃素，加入環保！
Be Veg. Go Green. Save Our Planet.
我們需要媒體更多的關注與報導，報導更多危機醒世的研究報告與正面行動抗暖化的消息，如此才能鼓舞人心，特別是年輕人們，我們還要談戀愛、結婚立業、遊玩世界、學習成長，不要讓自己美好的未來處在氣候異常、骯髒有毒、物價飛漲的環境，最重要的是帶動起「風潮」，一個帶一個，一個青年一個家庭，改變每個家庭的生活方式，拒吃肉類、拔掉插頭、騎單車、共乘汽車、少消費．．．，你的改變並不孤單！
祝福我們的地球能轉型成功，
邁向低碳、節能、永續生存的黃金蔬食時代。
（點我閱讀全文）
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