May 6, 2006
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這攤要介紹給大家的是赤崁樓附近的金得春捲。在介紹好吃的傳統料理之前，黑豆油想了一下春捲到底和潤餅有什麼不同？先有春捲還是先有潤餅呢？
據說春捲和潤餅是一樣的啦。應該以春捲才是最早出現的名詞，古書四時寶鏡中提到：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。春捲的做法傳到了閩南才變成了潤餅，往後在春捲做法的變化上也出現了油炸的做法，就像是台式可樂餅，甚至於在新竹還有水潤餅的名詞。講到這該來享用台灣道地的美食囉。
春捲和刈包都是台灣傳統過節的美食，由於「寒食，不火食五日」(寒食第三日，即清明)，是以傳統寒食、清明便以事先準備的食材加以裹食，就成了傳統春捲、刈包等。春捲的做法和材料是先鋪上一兩層用麵粉作成潤餅皮，餡料有已經煮熟的豆菜、高麗菜、筍絲、韭菜等各色雜菜，以及豆乾絲、肉絲或紅糟肉片、煎蛋切絲、花生粉末、細糖等多項食料加上蒜頭佐味，然後捲成筒狀就可食用。口味可隨自己喜好調整或改變。
黑豆油是很喜歡品嚐春捲（潤餅）的，常常到處吃著不同地區、不同口味的春捲（潤餅），現在要為美食朋友們介紹這攤不一樣的春捲（潤餅），那就是台南府城赤崁樓ㄉ金得春捲。
【地點】台南的金得春捲離赤崁樓不遠，位置在民族路和國華路的交叉口上，有著黃底紅字的招牌，店門前就是有名的台南永樂市場。這裡離西門圓環不遠，遠道而來體驗美食的朋友可以在圓環附近停車唷。
【品項】金得春捲是一間春捲專賣店。店內產品項目只有春捲，但如果選擇在店內享用春捲，老闆還會免費附上一碗肉骨、柴魚及蘿蔔所熬出來的清湯，讓來店客倍感超值親切。這樣的台式點心對於需要準備點心料理的勞動朋友，是一個不錯的選擇唷。
【揾揾黑豆油】金得春捲的店名是來自於創始人第一代李金得先生。民國五十五年遷移至現址，第二代李國銘先生於民國六十年協助經營。黑豆油覺得金得春捲最特別的是外皮用煎的方式，有別於他處春捲（潤餅）久置後外皮濕潤，失去原本外乾內軟的口感。金得春捲內餡以煮熟的高麗菜、蝦仁、肉、豆乾、蛋絲、皇帝豆、大蒜、香菜、花生粉、白糖為主要佐料。春捲皮則由專門店提供。尤其這幾年素食、輕食風氣盛行，金得春捲以上等的梨山高麗菜為主的春捲，吃起來口感清脆甘甜、特製配料滷過五花肉切片、蛋香濃郁的薄蛋皮和溫火焙乾的豆乾切絲，拌上香炒自製的花生粉。多年來作法不變、內餡不減，有著一份府城美食的堅持。
剛出爐的金得春捲，還必須經過溫火煎過，吃起來脆脆酥酥的口感加上潤餅皮的韌度，顯得赤崁府城的春捲格外的爽口。對於想回味台灣傳統美食或鍾愛春捲的朋友們，可以來到府城嚐嚐不同口感的春捲，也試試老闆特製的肉骨柴魚湯，帶走李老闆對春捲美食的絕對熱情唷。
剛出爐的金得春捲，還必須經過溫火煎過，吃起來脆脆酥酥的口感加上潤餅皮的韌度，顯得赤崁府城的春捲格外的爽口。對於想回味台灣傳統美食或鍾愛春捲的朋友們，可以來到府城嚐嚐不同口感的春捲，也試試老闆特製的肉骨柴魚湯，帶走李老闆對春捲美食的絕對熱情唷。
【詳細地址】台南市民族路三段19號。
【小故事】黑豆油每到了台南必訪之處，金得春捲是跑不掉的。不過，對於美食甜度有特別要求的朋友們，其實是可以跟老闆商量一下，給自己一個特製專屬的口味啦。小黑黑也要謝謝第一次帶我來這家春捲的好朋友，安平的仔、繡二人組唷。
