May 6, 2006
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台南西濱擁有廣大的內海仔，除了蚵仔養殖以外，虱目魚也是另一養殖大宗。
到安平來尋覓美食的朋友，自然就得往蚵仔和虱目魚料理先下手了。這攤要介紹的海鮮料理美食就是位於安平路上的王氏魚皮。
到安平來尋覓美食的朋友，自然就得往蚵仔和虱目魚料理先下手了。這攤要介紹的海鮮料理美食就是位於安平路上的王氏魚皮。講到虱目魚養殖業，早在一百八十多年前由唐山而來的陳氏耆老在台南頂山村落腳圍塭養殖，又傳授當地人民養殖技術，是以日據時期日本人稱虱目魚為安平魚。後來在國民政府遷台後，鹽業收為公有，台南私有鹽場大多就直接改成塭仔以養殖虱目魚。聽到這些源由就非得到安平來一趟虱目魚海鮮大餐囉。
「王氏魚皮」主要料理當然就是魚皮湯，但可不是只有薄薄的魚皮而已，其實老闆可是很大氣的給他魚皮+魚肉厚厚的料理端上桌，來這的朋友可千萬不要外行的說魚皮有啥好吃的，保證這裡顛覆你對薄薄的魚皮印象。這裡除了美味的各式湯品、粥品外，還有一道超絕的魚腸湯，這可是要夠鮮的虱目魚才可以取出料理的菜色唷，另外還可以來乾的或是煎的魚腸唷。
聽了這麼多黑豆油的引言，相信你一定迫不及待的想要一嚐王氏魚皮的料理吧。讓小黑黑來告訴你王氏魚皮在哪裡吧。Let`s go！
【地點】台南王氏魚皮是安平區當地的知名美食，位置在台南安平路上，相當靠近台17線省道。對於平日往返海線的勞動朋友，這是個不錯的海鮮補氣力的加油站唷。
【品項】王氏魚皮經營的品項相當的豐富，主要可分為粥品、飯類、湯品和小菜。其中的粥品，就是南部朋友所稱的「飯湯」，種類有鹹粥、魚皮粥、魚肚粥、蚵仔粥，鹹粥還可以加魚肚或魚皮等。飯類就是專門來打底的白飯、肉燥飯和白飯攪肉汁。湯品就五花八門了，從鱸魚湯、石斑湯、虎鱺湯、魚肚湯、等等數十種，這要各位饕客親自點餐才有辦法一窺奧秘。小菜也是魯味、炒蛋類林林總總，各位看倌看得這麼豐富，不仿有機會造訪這裡的時候，仔細的來瞧瞧唷。
【揾揾黑豆油】海鮮美食首重一個「鮮」字，經營海鮮相關的飲食攤子，非得要有一定的人潮和穩定的固定客源，否則很難在管銷上維持一定的材料品質。從第一口對王氏魚皮粥（飯湯）的新鮮感受，就可以知道這飲食攤子受當地朋友歡迎的程度。台南美食遠近馳名，「王氏魚皮」名氣這樣響亮，口味的品質比之名氣毫不遜色。喜歡海鮮美食的勞動夥伴，有機會一定也要來黑豆油推薦的王氏魚皮唷。
【詳細地址】台南市安平區安平路612號。
【小故事】黑豆油特愛虱目魚，尤其是乾煎虱目魚淋上檸檬汁，灑上些許的胡椒鹽，哇真是人間美味ㄋ。想不到台南虱目魚的故鄉，居然可以享受到虱目魚的另類料理，這樣的回憶讓黑豆油對第一次造訪王氏魚皮的感受，仍然久久而不能忘懷。造訪台南古都的時候，別忘了也來嚐一嚐台灣虱目魚故鄉的台南王氏魚皮唷。
