小王子的玫瑰: 台東慢活之旅第一個停站~花蓮古早味京湘排骨麵

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June 4, 2009

七點半就殺出門，在國道五號上小塞一回兒，一路算順暢，在近五小時車程之後，來到花蓮市覓午餐，經過公正肉包時大排長龍，媒體報導真的是力量大，但我們的目標不在這兒，是再往後走的排骨麵，停好車一看，怎麼也是個排隊店，只得先看看菜單點點菜，裡面位置至少比公正肉包多，應該不會等太久。

雖然排隊沒等太久，不過等菜上來也是小等了一回兒，人真的太多了，還有不少的單車族不知是從哪挑戰來的，一大群人也是在這裡用餐，這裡裝潢看起來應該是最近才重整過，和他賣的古早味其實有點衝突，不過乾乾淨淨的也好，吃起來舒服；等了點時間，小菜先端了上來，豆乾、嘴邊肉、燙青菜，就是很傳統的擔仔麵，但是擺在像日式拉麵的店家裡。

豆干是滷得黑黑帶點嚼勁的那種，甚至帶點焦味，像吃深坑的臭豆腐一樣，別有一番風味，但我不知這是意外還是特色，哈；嘴邊肉果然就有像是傳說中的花蓮古早味，因為早期沒有冷藏設備，所以不能保存鮮肉，所以送上來的嘴邊肉不是現燙的，而是早就已經煮好備用的，有人點時再川燙送上來，所以肉質是比較硬的，所以配上小黃瓜和特殊的甜辣醬，感覺比較像是吃滷味，不像白切。

排骨是炸過再經過蒸煮的那種，所以只要用筷子輕輕一撥，就可以輕鬆的將肉和骨頭分離，排骨的份量不會太多，吃起來不會太膩，湯也很清爽，口味也適中，不油不膩，雖然天氣開始變熱，不過這種口感不會讓你排刺在不太涼的天氣裡吃湯麵；不過麵到是不停的長大，這是花蓮玉里麵的那種油麵，吃起來和一般的不太一樣，比較軟一點，沒有一般油麵的彈性，所以吃久了澱粉就開始在清徹的湯頭上開始漫涎，湯也會變得比較稠一點，所以吃這種古早麵不要太優雅捏，大口吸大口吃，才能吃到好口感。