November 27, 2007
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早在放假的幾天前, 就計畫要去新埔拍柿子,
因為每年的農曆九月左右, 那兒都會舉辦柿子節的活動.
印象中, 除了去摘過柿子外, 倒也沒實際去看過柿餅的製作過程,
於是趁著秋高氣爽的好天氣, 這回便來到了味衛佳, 和大伙一起湊熱鬧.
味衛佳位在山明水秀的小山丘上, 小轎車可開至農家門口,
大一點的車子就只能停在山腳下,再沿著竹林小徑走到農家.
近中午時抵達, 才在200公尺外的山腳下已被路口的人潮給嚇了一跳,
遠遠望去, 人山人海, 簡直就是觀光勝地嘛.
原來在柿子成熟的季節裏, 這兒經常有攝影團體前來取景,
更也是各媒體爭相採訪報導的地方
由杮子下方往上照, 透過藍天, 更顯出柿子的金黃飽滿
這回在這, 即遇到了攝影師團體協會前來拍照
只見個個裝備都比專業的,
各種照像招式也無奇不有, 真是令人大開眼界.
再走進廣場, 即被這一大片曬柿子的棚架給吸引了,
一個人半高度的棚架上擺了滿滿的柿子簍
全是的金黃色的柿子, 真是奇觀.
棚頂風光
小翔比的表情有些僵硬, 因為其實他很害怕,
他是在我們威脅利誘下不得已才勉強答應爬上去的...
如果還不滿意, 想拍攝更大片黃橙橙、美美的曬柿圖
遊客還可爬上二樓去拍照,
角度極優, 是附近幾家柿農中的最佳拍照處.
真的只能用壯觀來形容,看著大量柿餅在太陽下曝曬時
從金黃色到淡褐色的一大片, 還真是令人讚嘆.
任何角度, 怎麼拍都美
話說柿餅在新埔鎮的旱坑里說起來已經是160年前的事了,
其實新埔地區產柿並不多, 但卻成為本省柿子加工的重鎮,
這是因為此地得天獨厚的丘陵地形, 配合乾燥少雨的氣候,
再加上旱坑里每年在9-12月
就會吹起具有天然烘乾效果的乾燥風(當地人稱之為九降風),
使得旱坑里自然的地理與天候條件
完全符合了柿餅製作過程中最重要,
也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件
才能製作出口感十足的「新埔柿餅」.
一般來說, 柿子的採收期約在農曆九月, 前後為期二個月,
採收後須先用持有的刨刀將外皮削去
削柿皮時刨刀不可重覆在一處上刨二次,
而且刨的深度要一致, 否則會造成柿青外皮破傷腐爛
便無法做出品質優良的柿餅了.
由於產量大, 於是業者研發一種削皮機, 先將外皮去掉,
(照片中前方及遠處阿伯旁邊這兩台即是)
待削完後杮子會滾下來, 不乾淨處再由旁邊的阿婆以手工再做清理.
去了皮的柿青, 第一天要將柿蒂朝下整齊的排列在圓形的竹篩上,
然後放在室外的棚架上曝曬. 如果天氣晴朗,
柿青約曝曬3~4天即開始變軟且糖分增加
色澤也由橙黃色變成棕褐色.
此時須經人工用手擠壓, 將其捏成扁平狀, 並加以翻曬,
此一過程柿農稱為「定型」
柿餅經過這一道手續後, 才能維持扁平狀.
往後還要經過多次的「捻壓」
並繼續進行日曬風乾才算完工, 前後約要七天的時間.
看完這些介紹, 才了解到原來晒製柿餅可說是層層皆辛苦,
製作的過程更是十分繁瑣, 而且需要大量的人工勞力來做.
因此柿餅的製作, 屬於特殊技術的工作, 同時必須倚靠經驗.
在我們眼裡看似輕鬆簡單, 其實還真是要感恩惜福呢.
因為有這些農民的努力
才能提供這些甜美的果實供民眾賞味呢.
味衛佳還有一號人物－柿餅婆婆
是這兒目標最顯著的人物,
這回沒有機會照到她, 不過下圖這位阿嬤
也算是國寶級的人物唷,
据說其削柿子的功力, 已達出神入化之境,
連閉著眼睛都能削, 且皮不會斷裂唷
這可真是無人能比的絕佳技術.
味衛佳柿餅的產品很多, 除了一般的柿餅、柿干外
老闆還自行研發出了柿子冰棒.
柿子冰棒, 是味衛佳獨門特產, 風味佳, 值得一嘗.
將柿餅撕成適當的大小, 與白砂糖所調製的糖水
依古老方法所製成的柿子冰棒,
除了古早味之外, 吃在嘴裏可以咬到柿餅的口感, 更是特殊.
烈日當下, 晃了一圈後, 小翔比已耐不住熱, 吵著要吃冰棒了.
看他心滿意足的表情, 可想而知這冰棒應該不錯吃才對.
而今年則又多了一種洛神花冰棒
一支也是20元, 紫紅的顏色可不是加入色素,
而是洛神花的原色, 每支冰棒還可以吃到洛神花.
在這放眼所及全是柿子, 看著看著
快門也不由自主地多按了好幾下,
竭盡所能拍下這難得又壯觀的奇特場景
也為自己留下些許美美的照片做紀念.
喜歡嗎...?? 全部送給你
古宅大厝前, 也是曬杮餅的主要場地
更是攝影高手們不可錯過的絕佳景點
最佳小麻豆—小翔比出場囉~~
看他在大太陽底下, 努力地擺出可愛的pose
也成了許多攝影者獵取的目標之一
希望明年柿子節可以考慮找小翔比來代言呢...
最後藉著這些柿子的照片, 祝福各位格友們
心想柿成
柿柿如意
店家資訊
味衛佳觀光果園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
電話：03-589-2352
大一點的車子就只能停在山腳下,再沿著竹林小徑走到農家.
近中午時抵達, 才在200公尺外的山腳下已被路口的人潮給嚇了一跳,
遠遠望去, 人山人海, 簡直就是觀光勝地嘛.
原來在柿子成熟的季節裏, 這兒經常有攝影團體前來取景,
更也是各媒體爭相採訪報導的地方
由杮子下方往上照, 透過藍天, 更顯出柿子的金黃飽滿
這回在這, 即遇到了攝影師團體協會前來拍照
只見個個裝備都比專業的,
各種照像招式也無奇不有, 真是令人大開眼界.
再走進廣場, 即被這一大片曬柿子的棚架給吸引了,
一個人半高度的棚架上擺了滿滿的柿子簍
全是的金黃色的柿子, 真是奇觀.
棚頂風光
小翔比的表情有些僵硬, 因為其實他很害怕,
他是在我們威脅利誘下不得已才勉強答應爬上去的...
如果還不滿意, 想拍攝更大片黃橙橙、美美的曬柿圖
遊客還可爬上二樓去拍照,
角度極優, 是附近幾家柿農中的最佳拍照處.
真的只能用壯觀來形容,看著大量柿餅在太陽下曝曬時
從金黃色到淡褐色的一大片, 還真是令人讚嘆.
任何角度, 怎麼拍都美
話說柿餅在新埔鎮的旱坑里說起來已經是160年前的事了,
其實新埔地區產柿並不多, 但卻成為本省柿子加工的重鎮,
這是因為此地得天獨厚的丘陵地形, 配合乾燥少雨的氣候,
再加上旱坑里每年在9-12月
就會吹起具有天然烘乾效果的乾燥風(當地人稱之為九降風),
使得旱坑里自然的地理與天候條件
完全符合了柿餅製作過程中最重要,
也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件
才能製作出口感十足的「新埔柿餅」.
一般來說, 柿子的採收期約在農曆九月, 前後為期二個月,
採收後須先用持有的刨刀將外皮削去
削柿皮時刨刀不可重覆在一處上刨二次,
而且刨的深度要一致, 否則會造成柿青外皮破傷腐爛
便無法做出品質優良的柿餅了.
由於產量大, 於是業者研發一種削皮機, 先將外皮去掉,
(照片中前方及遠處阿伯旁邊這兩台即是)
待削完後杮子會滾下來, 不乾淨處再由旁邊的阿婆以手工再做清理.
去了皮的柿青, 第一天要將柿蒂朝下整齊的排列在圓形的竹篩上,
然後放在室外的棚架上曝曬. 如果天氣晴朗,
柿青約曝曬3~4天即開始變軟且糖分增加
色澤也由橙黃色變成棕褐色.
此時須經人工用手擠壓, 將其捏成扁平狀, 並加以翻曬,
此一過程柿農稱為「定型」
柿餅經過這一道手續後, 才能維持扁平狀.
往後還要經過多次的「捻壓」
並繼續進行日曬風乾才算完工, 前後約要七天的時間.
看完這些介紹, 才了解到原來晒製柿餅可說是層層皆辛苦,
製作的過程更是十分繁瑣, 而且需要大量的人工勞力來做.
因此柿餅的製作, 屬於特殊技術的工作, 同時必須倚靠經驗.
在我們眼裡看似輕鬆簡單, 其實還真是要感恩惜福呢.
因為有這些農民的努力
才能提供這些甜美的果實供民眾賞味呢.
味衛佳還有一號人物－柿餅婆婆
是這兒目標最顯著的人物,
這回沒有機會照到她, 不過下圖這位阿嬤
也算是國寶級的人物唷,
据說其削柿子的功力, 已達出神入化之境,
連閉著眼睛都能削, 且皮不會斷裂唷
這可真是無人能比的絕佳技術.
味衛佳柿餅的產品很多, 除了一般的柿餅、柿干外
老闆還自行研發出了柿子冰棒.
柿子冰棒, 是味衛佳獨門特產, 風味佳, 值得一嘗.
將柿餅撕成適當的大小, 與白砂糖所調製的糖水
依古老方法所製成的柿子冰棒,
除了古早味之外, 吃在嘴裏可以咬到柿餅的口感, 更是特殊.
烈日當下, 晃了一圈後, 小翔比已耐不住熱, 吵著要吃冰棒了.
看他心滿意足的表情, 可想而知這冰棒應該不錯吃才對.
而今年則又多了一種洛神花冰棒
一支也是20元, 紫紅的顏色可不是加入色素,
而是洛神花的原色, 每支冰棒還可以吃到洛神花.
在這放眼所及全是柿子, 看著看著
快門也不由自主地多按了好幾下,
竭盡所能拍下這難得又壯觀的奇特場景
也為自己留下些許美美的照片做紀念.
喜歡嗎...?? 全部送給你
更是攝影高手們不可錯過的絕佳景點
最佳小麻豆—小翔比出場囉~~
看他在大太陽底下, 努力地擺出可愛的pose
也成了許多攝影者獵取的目標之一
希望明年柿子節可以考慮找小翔比來代言呢...
最後藉著這些柿子的照片, 祝福各位格友們
心想柿成
店家資訊
味衛佳觀光果園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
電話：03-589-2352
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