October 31, 2008
每當經過金華街和杭州南路口的矮平房時，不分平日或假日，
只要是到了用餐時間，總會被路旁一長串排隊的人龍所吸引，
原因無它，只因為這兒有一間赫赫有名的~廖家牛肉麵店。
其實也忘了自己從何時開始迷上這家的牛肉麵了，
只記得N年前第一次來吃過後，就從此為她著迷，
這兒離公司不遠，有時一時興起，也會利用中午時間騎車過來祭祭一下五臟廟。
這家老字號的牛肉店，開店迄今已逾32個年頭，有不少政商名人都曾慕名來此排過隊，
即便等上半個鐘頭也心甘情願，為了就是要吃上這一碗麵。
店家賣的東西也很簡單，不外乎就是這幾種麵和一些小菜。
仔細瞧瞧這牛肉麵的材料其實並不特別，但最重要的是他的湯頭實在是太讚了，
清燉的手法，沒有醬油或中藥味，是用牛大骨加上牛油慢火熬煮，
且每隔兩小時就添加一次骨頭，所以湯頭的濃度不會因時間早晚而有所打折，
即使到了晚上來吃還是一樣的鮮美。
而市場週一休市不殺牛，所以老闆就不開店，為了就是要提供最新鮮的食材給客人，
我想正因為這樣的堅持與用心，才有這麼多死忠的饕客們會一來再來。
此外這麵條的選用也是大有來頭，是由得過奬的老麵店所供應，
這麵很Q，煮的時間拿揑的也剛好，不會因為泡久了而變得爛爛糊糊的。
而上頭的青菜也會依季節不同的有所調整，夏天是用空心菜，冬天則改用菠菜。
廖家的牛肉有醃蒜味，咀嚼起來多了一分柔軟，不老不柴，相當美味。
看看這湯頭狀似清澈，但味道超濃郁，清燉牛骨湯的香醇在這碗湯裡表露無遺。
而桌上還會擺上一碗滿滿的酸菜，供喜歡此味的饕客盡情享用，
可惜的是一哥吃牛肉麵很少會把酸菜加在麵裡，
但是大部分的客人，多少都會舀上一匙，想必這酸菜的口味，定有她的迷人之處。
而桌上還會擺上一碗滿滿的酸菜，供喜歡此味的饕客盡情享用，
可惜的是一哥吃牛肉麵很少會把酸菜加在麵裡，
但是大部分的客人，多少都會舀上一匙，想必這酸菜的口味，定有她的迷人之處。
小菜的部分也不容小覷，這兒的小菜要自行排隊去拿取，
最具名氣的莫過於這豆干了，幾乎是每人一盤，
光是看這豆干上的氣孔就知道滷得有多透，再灑上蔥花，淋上一點醋和辣油，
光是用想的口水就會流下來了，真的是好吃的不得了。
再配上一份，我無視吃了會膽固醇飆高，每次來都會點上一份的豬耳朵，
那種咬起來高度清脆感的痛快感覺，也是不徨多讓，
要是晚到了，可是賣光光了。
看看她們合體時的迷人模樣，您能抗拒她的美味嗎？
說真的，也不知道到底什麼時間去才不用排隊？即便是大熱天或是下午過後，
店裡頭還是擠滿了人，看來想吃廖家牛肉麵，可真是要花點時間兒耐心等待。
每年政府都會舉辦票選好吃牛肉麵的活動，選出超人氣的牛肉麵店家，
每年政府都會舉辦票選好吃牛肉麵的活動，選出超人氣的牛肉麵店家，
也常有各家的擁護者為此吵得沸沸揚揚，
我想不論結果如何，這家才是我心中永遠的NO.1。
店家資訊：
廖家牛肉麵
廖家牛肉麵
地址：台北市金華街111之14號（近杭州南路口）
電話：02-23517065
營業時間： AM11：00～PM20：30 (周一公休)
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