August 25, 2009
鹿港除了擁有豐富的人文歷史以外，位於民族路第一市場的周邊，還有著眾多美味可口的小吃，
這一次投宿在鹿港，為的也是要好好品嚐這些迷人的美食，
大家推薦的鹿港美食，大都位於第一市場的外圍，而今天要跟大家分享的這家算是唯一的例外，
他就是位於市場內，傳承至今已是第三代的百年老店～蔡澤記水晶餃。
夜晚的市場周圍熱鬧非凡，各式各樣的小吃攤，種類是百百款應有盡有，
走進市場內反而顯得寂靜，順著微弱的燈光前行，很快的就發現了今天的目標，
攤子前的熱氣雖然冉冉上升著，但卻看不到老闆的人影，走進一看，已經在做清洗的動作，
該不會是準備收攤了吧！硬著頭皮問了一下老闆是否還有營業，
靦腆的老闆娘可能是不忍我們這群外地來的遊客失望，很爽快的回答：還有啦，
真是老天有保佑，不然要再多跑一趟，也不知道何時才能吃到這個流傳百年的美味。
而原本空無一人的攤前，也因為我們坐定之後，陸陸續續又來了兩三組的客人，
不過看起來都是在地人，可見這家店在地方上可說是聲名遠播，人人都＂歐肉＂。
蔡澤記創立於清光緒十年，主要的產品為扁食燕、水晶餃、香菇丸、蒸丸、水丸，
看他招牌上還寫著水餃，可惜我在現場沒看到實品，我想應該也是很美味才對，
無論是哪一種材料，皆是純手工製作，其中又以水晶餃最為出名。
要來這品嚐之前，已經先做好了功課，要一次嚐遍這間小店的美味，
最佳的方式，就是點他一碗綜合湯就對了，而且價錢非常的平易近人，
大大的一碗只要30塊，像我們三大兩小合吃一碗，真是超質又便宜。
綜合湯由水晶餃、扁食燕、香菇丸、水丸、蒸丸所組合而成，
湯匙稍微在碗裡撈一下，就可以看到滿滿的食材，只是除了看懂水晶餃以及扁食燕以外，
什麼水丸、蒸丸的，一哥就真的傻傻的分不清楚，
每一種除了料多實在以外，口味可說是各具特色，真的是每一樣都好吃。
尤其對於水晶餃不是很愛的我，最怕就是吃到那種怎麼咬都咬不爛，像是橡皮筋一樣的外皮，
可是蔡澤記水晶餃的外皮，非常的香Q滑嫩，完全沒有那種惱人的口感，
外表晶瑩剔透，內餡不論是口感或是味道，也都令人欣賞，
說老實話，這也是我第一次吃到這麼好吃的水晶餃。
除了好吃的水晶餃以及各式丸子，各位客倌千萬別忘記他的湯頭，
看似簡單又帶點油的白色湯頭，灑上芹菜做為提味，那種甘甜的美味，
像似用大骨熬成的精華那般，讓我至今還回味再三，真的只能用非常好喝來形容。
這一次來到鹿港，很幸運的能夠吃到這百年老店的香甜美味，
雖然只是位於市場內的小小角落，稍微不注意，您可就錯過，
而且早上只有賣生的，下午才開始供應熟食的部份，
若您想要一嚐美味，千萬要搞對時間，可別白跑一趟了。
店家資訊：蔡澤記水晶餃
地址：彰化縣鹿港鎮民族路196號(第一市場內)
電話：(04)7745496
營業時間：07：30 ~ 21：00
營業時間：07：30 ~ 21：00
如何前往：
中山高彰化交流道下，接142號縣道(彰鹿路)直走彰鹿路經過福興鄉公所，
直走中山路接民族路即可到達。
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