December 9, 2009
旅途中，欣賞美麗的風景之外，品嚐當地的特色小吃，一直是我們追求的目標，
在告別了靜謐又帶點落寞的新城鄉之後，來到了了花蓮巿區，
正好是三點一刻，也是上班時間的午茶時光，這回不再依循以往的模式先到液香扁食報到，
而是來到復興街上，尋找近年來成為在地超人氣小吃的～炸蛋蔥油餅。
車子才剛繞進復興街，小巷內已經略顯擁塞，
下午才開始營業的小發財車已被前來購買的客人給團團圍住，
而車子的四周則掛滿了各家美食節目的看板，
有了這些節目的宣傳和加持，也替店家招攬了不少生意。
這裡沒有菜單，但熟知的食客都知道要點什麼，
這裡沒有菜單，但熟知的食客都知道要點什麼，
反正就只賣一樣東西～炸蛋蔥油餅，分加蛋《20元》及不加蛋《15元》兩種，
另外蛋又可以細分《全熟》及《半熟》。
既然叫做炸蛋蔥油餅，想當然爾一定要加蛋才合乎其名囉，
好不容易卡位進去，老闆娘親切地招呼著，問了需要的份數後口頭給了一個號碼，
之後就只能安份地在一旁等候著叫號。
等待的同時，看著老闆和店員們相當忙碌卻又十分有默契地分工合作著，
有人負責捍麵團，有人負責炸蛋和蔥油餅，速度之快令人佩服，
而有人負責包裝及叫號等等，雖然客人眾多，但卻一點也不影響她們工作的速度。
這純手工製作的麵團，是蔥油餅特別好吃的關鍵與撇步，
使用中筋麵粉不添加任何調味料，為自然醒麵的麵團，讓下油鍋炸時特別酥香。
其實一開始聽到這個『炸蛋蔥油餅』時，心中滿是納悶與疑惑，
因為實在不明白為何要叫這個名字呢？
原來，所謂的『炸蛋』就是將整顆雞蛋打入油鍋內炸，
藉由油鍋的瞬間高溫將外圍的蛋白瞬間凝固，
然後再放入蔥油餅一起撈起來，最後將『炸蛋』包在蔥油餅裡一起食用，
這樣就是一份完美的炸蛋蔥油餅了。
耐著性子等了十多分，總於拿到了這燒燙燙的點心了，
一份蛋全熟的給小翔比吃，另一份半熟的就留給我和一嫂享用。
先來一張外觀圖。
油炸過的金黃色餅皮香當酥軟，還沒入口香氣就已撲鼻而來，
迫不及待先咬一口來試試，微鹹的餅皮搭配老闆自製的古早味醬油膏，獨特的口感還真是美味。
接著重頭戲來了，剛炸好的炸蛋蔥油餅最大的特色那就是蛋汁會＂爆漿＂，
所以想要大口咬下的人千萬要小心，不然不僅會被燙到而且還會被蛋汁噴得滿身都是。
說也神奇，這個經過高溫油炸的炸蛋，蛋黃不然沒有凝固，反而還保有黃澄澄的可口蛋汁，
尤其那熱騰騰又半熟的蛋黃配著炸著酥脆的蔥油餅，果真是絕配。
其實同一條街上距離不到100公尺內有兩家同是標榜老牌炸蛋蔥油餅，
而這兩家我們也先後都買來吃過，在我們吃起來口感味道幾乎是一樣的，
事後查知這兩家應是師出同門，不過其中的恩怨情仇我們就不多過問了。
下回如果您也來到花蓮，想吃點不一樣口味的小點心時，
不妨來品嚐看看這個不同於傳統作法的蔥油餅，說不定會讓您有耳目一新的感覺。
店家資訊：炸蛋蔥油餅
地址：花蓮縣花蓮市復興街102號 (花蓮市公所對面)
電話：0919-288590 0922-608798
(假日人多，可以先打電話預訂以節省時間)
營業時間：PM 13:40～PM 19:00 (全年無休)
交通位置：
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