為什麼癌症病人、糖尿病人、憂鬱症病人、心血管疾病、肺炎、慢性肝病及肝硬化…愈來愈多?
跟飲食習慣絕對脫不了關係!

這幾天在看一本書，由自然醫學博士陳俊旭著的「吃錯了，當然會生病！」

看了這本書之後，才曉得原來我每正一點滴在侵害自己的身體！

原來喝牛奶會造成骨質疏鬆，喝牛奶會使人上半輩子長得高大，導致下半輩子因造骨細胞用罄而骨質大量流失。而且牛奶中的蛋白質比例跟人不同，人奶中的酪蛋白佔40%，牛奶的酪蛋白佔82%。酪蛋白的作用是使人快速長大，所以喝牛奶的寶寶會長得白白胖胖，但卻不長腦，喝母奶的寶寶相反，雖長得較慢，但卻結實，而且反應也比較靈敏。牛有四個胃，透過不斷反宣，才能把酪蛋白消化，但人只有一個胃，不容易消化，所以牛奶是給牛喝的，不是給人喝的。加上現代的牛奶含大量的雌激素、生長激素、抗生素、殺蟲劑和農藥，人喝了，等於把這些人工添加物喝下肚。

另外，書上又提到，目前市面上的油半數以上都是壞油，壞油是什麼：

1. 氧化過的油。像炸物用的油，油經過高溫氧化後，會產生自由基與致癌物。但吃大量蔬果與運動可中和。

2. 氫化過的油。植物油在氫化的過程中，會產生反式脂肪酸。

3. 精製過的油。現代製油工業，運用高溫、高壓、漂白、除味、去膠質等方法，把油中的雜質去掉，達到精純的目得，但反而使營養素消失，使油變質。

4. 用化學溶劑萃取的油。用己烷或汽油等化學溶劑，將種子薄片浸泡，而萃取出種子中的油脂。這種工業廣泛用在大豆油、玉米油、菜籽油等沙拉油的製作過程。

5. 含有人工添加物的油。如人工激素、抗生素、殺蟲劑、農藥、化肥等。

6. 含有環境毒素的油。由於環境污染，戴奧辛、多氯聯苯、DDT、汞、鎘、砷，都可能囤積在所有動物油中。

假使我們吃了以上這些油，卻不設法排除的話，就有可能產生肥胖、心臟病、腦中風、過敏、自體免疫、癌症(尤其是乳癌)與糖尿病的末硝神經病變等疾病。

好油只要經過精製、氫化、添加防腐劑或超過冒煙點烹調的油都是壞油，所以最好是挑未精製棕櫚油、初榨苦茶油、初榨芝麻油、初榨橄欖油、不受污染的魚油、海豹油、亞麻仁油、月見草油都是好油。

如果是未精製的初榨植物油，可放冰箱冷藏，半小時後就會產生霧狀或塊狀的凝固體，由深綠色液體變成淺綠色、有白色顆粒的固體。

每次看到賣鹹酥雞的攤子總是排滿了人，我就覺得可怕，他們完全不知道自己吃的油都是氫化、超遇煙點的壞油，但是，台灣人又最愛吃、也最喜歡賣，所以，才使國人癌症患者愈來愈多。

如果不從根本改善的話，就算高麗蔘皂苷能有效排除體內的油脂與毒素，常常吃這些致癌物也是一邊漏油一邊加油。

氫化油的名稱：

反式脂肪酸(Trans Fatty Acid)、轉化脂肪(Trans fat)、氫化植物油(Hydrogenated Vegetable Oil)、氫化棕櫚油(Hydrogenated Palm Oil)、植物乳化油、植物酥油(Vegetable Shortenings)、起酥

優點：

不易敗壞、可重複高溫油炸、降低成本、使食物酥脆、賣相好

缺點：
自然界幾乎不存在、人體無法正常代謝、有肝毒性、干擾必需脂肪酸的代謝、細胞膜缺損、荷爾蒙障礙、增加壞膽固醇、使血管硬化、心肌梗塞、腦中風、過敏、自體免疫、免疫力下降、癌症、糖尿病病變等

哪些業者常使用：

食品加工廠、麵包糕餅店、速食站、西餐廳、一般餐廳、飯店、早餐店

隱藏在什麼食物中：

1. 油品：人造奶油(乳瑪琳)、植物酥油、炸油

2. 需油炸、烘烤、酥製的食物:炸雞、薯條、烤麵包、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、鹽酥雞、臭豆腐、炸排骨、炸雞腿…等所有炸物。

3. 零食餅類：洋芋片、冰淇淋、巧克力、餅乾…等

其實，人生中也不一定非得靠這些食物才能活呀，如果可以換個方式烹調的話，還是能享受到美食，例如不要用炸的改用清蒸或、水煮或是用魯的都可以。

這本書當中還提到很多關於蛋白質、糖、水、澱粉…等，日常生活中每天都會接觸到的食材，我們該如何慎選，是一本滿不錯的書，推薦給各位。

上述內容，部份引用自『吃錯了，當然會生病!』一書