寶爸的基督天空

進補的季節來臨，推薦進補的好地方。

金剛の饌～Joe的私房好料理

喬大哥（Joe）多年來研究藥膳料理，專供烏骨雞多年，他的烏骨雞完全沒有藥腥味，很適合討厭中藥味的朋友食用。如果喜歡比較重中藥味的朋友，訂購時記得特別註明喔！

這一道『金剛の饌御膳精燉烏骨雞』料理每份是用一隻烏骨雞，加上多種中藥熬製而成，完全不加味素或其他人工添加物，完全利用天然材料熬燉而成。料理的火喉適中、適口性佳，適合各種年齡層的朋友食用。

烏骨雞含豐富營養，又含豐富的DHA，對小孩子頭腦的成長有很好的助益。本草綱目記載：『烏雞可補虛勞,益產婦、治女人崩中帶下 ,一切虛損諸病。』，婦女食用可保養、改善體質。

源自於古代先人智慧結晶～藥膳食補。結合大地中天然素材，經多年苦心研發而成之特調配方，輔以烏骨雞、豬排骨現熬精燉之四季溫補美食。滋陰、養顏、補氣、解鬱、活化身體機能，是現今食補中的最佳選擇。檢視現行坊間用雞、豬肉所做成之藥膳湯汁，普遍殘留中藥材之『生味』，進而導致食用者對藥味敏感而降低食用意願。經數小時文火熬煉、去除藥味生味、保留其精華成分，再輔以現宰溫體之烏骨雞、豬小排精燉而成。不同於一般市售藥膳，又刺鼻、難以下嚥之藥材味道，進而感受到的是香濃醇順、不膩口感的美味佳餚。

"烏骨雞性乾平，益胃肝腎，補虛勞。"

對於『烏骨雞』的記載文獻：

《神農本草經》對烏雞全身不同部位的藥用價值作了詳細的說明：

• 肉--具有調節內臟功能，治療燙傷、耳鳴以及止血功能。
• 肝--有助于恢復視力，增強體力，促進胎兒的發育。
• 膽--對治療結膜炎、痔疾患、皮膚乾燥有較好的療效。
• 胃--可用于治療胃潰瘍、腹瀉，并具有解熱、利尿之功效。
• 蛋--可治療中風、燙傷、癲 等症。

《本草拾遺》：

• "烏雞子三枚，醋半斤和攪煮。取一升，分四服，治產後心痛。"

《本草綱目》：

• "烏骨雞有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者。但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。…雞屬木，而骨反烏者，巽變坎也。…肝腎血分之病宜用之，男用雌，女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病。"
• "烏雞可補虛勞,益產婦、治女人崩中帶下 ,一切虛損諸病。"

《本草備要》：

• "烏骨雞補虛勞，甘平。雞屬木，而骨黑者屬水，得水木之精氣，故能益肝腎，退熱補虛。…治虛勞消渴，下痢噤口，煮汁益胃。帶下崩中，肝腎血分之病。鬼擊卒死者，用其血塗心下效。…（暌車志）（夏侯弘）捉得一小鬼，問所持何物。曰：殺人以此矛戟中心腹者，無不輒死，（弘曰）治此有方否，鬼曰：以烏雞血敷之即瘥。…骨肉俱黑者良，舌黑者，骨肉俱黑。男用雌，女用雄。女科有烏雞丸，治百病。"

日本《本草食鑒》：

• "婦科的各種疾病，各種虛症患者以及久無子嗣者均食用烏雞。烏雞亦可對男子的體衰羸弱、遺精、陽痿等症以補益。"

現代研究：

• 烏雞肉含蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、維生素 E、煙酸、磷、鉀、鈉、鐵等。 烏雞在成份上的最大特點是它的皮、它的肉、它的骨頭、它的血和它下的蛋，都含有DHA (二十二碳六烯酸)、EPA (二十碳五烯酸) 和維生素。
• 烏雞的維生素 A 含量是鰻魚的 10 倍。維生素 A 是保護皮膚的良藥，具有卓越的抗血酸功能。動物實驗証明，維生素 A 的化合物具有防癌的效果。
• 烏雞的鐵比菠菜的含量高 10 倍。有專家指出，動物性鐵和鋅類礦物質比植物性礦物質的吸收率高 2 倍。
• 烏雞肉含豐富蛋白質，蛋白質占 60% 以上，脂肪含多不飽和脂肪酸，只佔 20%，這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美，故是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品，尢以對體質虛弱，病後或產後更為適宜。其含糖量也不高，是擔心肥胖者以及患糖尿病等多種成人病的患者可以放心食用的食品。
• 烏雞又是鹼性食品。由於血液中的膽固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物質的量的增加，從而引起動脈硬化、高血壓、糖尿病、痛風等各種成人疾病，而食用鹼性食品的烏雞會降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，預防成人病。
• 長久以來，科學界一直認為，DHA 和 EPA 等不飽和脂肪酸主要存在於水生 (特別是海生) 動植物中，陸地上的植物幾乎沒有這些成份，陸地上的一些高等動物的某些器官與組織中，例如眼、腦、睪丸及精液中含有較多的 DHA。特別的是，烏雞不僅全身，而且連它下的蛋也含有 DHA 和 EPA。在日本，科研人員從烏雞蛋提煉出的卵黃油中發現了大量的 DHA 及其他不飽和脂肪酸 (油酸 36.1%、亞油酸 26.4%、亞麻酸 1.9%、二十二碳六烯酸 0.1%)。
• 食用烏雞不僅可以提神補氣，也是美容佳品。古代流傳下來的名湯 "一品母子會"，是將烏雞的嫩雞肉與較硬的烏雞蛋以各種藥草和香料燉煮而成。據說每隔三天吃一次，身體會變得很迷人，皮膚會細膩潔白。用烏雞的蛋白與小麥粉混合而成的潤膚膏以及用蛋白洗發等美容方法也具有返老還青的效果。
• 中醫認為雞肉能補五臟，治脾胃虛弱，故食用雞肉，除增加營養外，還能補虛健脾，有利於疾病恢復。尤以烏骨雞為佳，烏骨雞可食可藥。
• 烏骨雞可用於虛勞瘦弱，骨蒸潮熱，脾虛泄瀉，消渴，崩漏，赤白帶下，遺精。婦科名藥具有補虛調經作用的「烏雞白鳳丸」是以烏骨雞為主要原料。
• 早在 1910 年，德國就開始了對烏雞黑色素的研究。日本在 1930 年也進行了烏雞黑色素的研究。研究結果表明： "烏雞的色素細胞酷似一個組織球，…這個組織球具有吞噬異物質作用，與動物的創傷自愈有密切關系。此外，該組織球在腫瘤中也很活躍。" 很多研究人員都認為黑色素是烏雞有著良好的藥用價值的秘密所在。
• 在雞尾部有個法氏囊，是一個淋巴器官，主要作用於B 淋巴細胞的個體發生，這是鳥類中特有的器官，它可能有各種病菌及癌細胞的聚結，所以不宜食用。

永康市富強路一段289號
06-2732860
0912007725

營業時間：早上9:30當下午1:00（每逢農曆初三、十七公休）
部落格：http://mypaper.pchome.com.tw/fghj123cvbnm

上次介紹過這家台南著名的春捲店：金得春捲

http://tw.myblog.yahoo.com/eyecat089/article?mid=25903

我個人認為台南水仙宮（永樂市場）有三寶，剛好在民族路和國華街口，
分別是富盛號碗粿、阿松割包和金得春捲。
如果大家中午或下午（六點以前）來吃，一定要吃這三樣。
 

其中我最愛的就是：金得春捲。

在美國的期間，受到美國中西部台灣辦事處的邀請，
到芝加哥玩了兩天，他們也邀請了很多美國費米實驗室的頂尖研究人員來演講。

我們一群第二屆千里馬的交換學生共聚於芝加哥。

上次被招待開幕宴：http://tw.myblog.yahoo.com/eyecat089/article?mid=57280
這天老朋友來，就指明要去吃『金剛の饌』。

為了有別於其他店的養生烏骨雞湯，
『四季養生烏骨雞』正式改名為『御膳精燉烏骨雞』。

漂亮的菜單終於出來了，價味十分平價喔！