年節甜點─紫米八寶飯....
八寶飯....蠻受歡迎的甜點....外面賣的大都太甜、又油熱量極高。自己作可減糖，內饀及糯米飯我也不拌油，低卡又健康，口感及美味度也絲毫不打折呀....
紫米較硬也比較不黏，和圓糯米的比例是一比三，先泡水數小時，水量要比米稍微少一點，蒸時放一些桂圓乾，蒸好時再拌紅糖，甜度可自行調整。
內饀也可用紅豆沙、綠豆沙、棗泥豆沙等....我選擇自做較容易的芋泥，芋頭切塊蒸軟，趁熱壓成泥並加入白糖攪拌均勻，放涼備用....
選擇合適的碗或小鍋，將甘納豆、糖蓮子、枸杞或者是青紅絲，隨個人喜愛排列在碗底，填入一層糯米飯，中間置放內饀，再舖上一層糯米飯，按壓緊實即可。可一次多做幾個放冷凍庫，要吃時放碗中蒸軟再倒扣盤中，好吃又好看，也是很受歡迎的拌手禮呢....
