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COOK -- 山東大餅(貳) | 主頁 | 刻刻 -- 一大堆…
November 24, 2006

我們二個找了好久，可是都買不到，
所以自己來做好了…

我們找不到會做餅的山東人啊~~~
所以上網找做法…

材料：
 

中筋麵粉380公克、蛋1顆、糖60公克、酵母粉5公克、沙拉油15cc、牛奶220公克。

作法：
1.將麵粉先圍成一座中空的圓形粉牆，中心倒入全蛋、糖、酵母粉、沙拉油、糖和牛奶。
2.手由中心往外，逐漸把麵粉與液體材料混合，用手揉成麵糰。
3.準備一個鋼盆，把麵糰放入，並且蓋上溼布，約1小時30分，靜待酵母粉作用發酵。
4.再揉一次麵糰，並且擀開擀平。
5.鐵鍋抹油，放入麵糰，用文火慢慢煎烤，單面約需要25分鐘，做好一塊雙面金黃的煎餅，至少要花50分鐘。

外星人揉的麵，
發酵前
發酵中
一個半小時發酵後

我負責煎餅。
不過火不知道要多大…
結果…
什麼味道啊姐姐…

火太大啦~~~ XD
難怪有焦焦的味道…@@"

後來再把火關小一點…

等等等等等…

超級大飛盤…
在煎底的時後，上面澎起來，也變硬了，
所以邊邊就煎不到 = ="""
而且超厚的咧 XD

完全是個非常紮實的餅呀…@@
而且本來是放牛奶，
我們忘記買，所以就放水，
以致於這個餅不太甜也沒什麼味道…

成功度: 50%

不過至少有熟啦… XD
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留言 (10筆)
10.
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Jack 於 2009-04-29 02:20:50 留言 |
9.
你那種做法是西式的做法,是完全不行的,而且煎完不能馬上切,要等完全冷卻喔!
饒河街那個山東大餅做的還ok~至於小時候的大餅(豆標)做的就非常的失敗!
山東大餅是硬的但又不會太硬吃起來艘艘的~
小時候的大餅吃起來是軟Q而且有點扎實喔~
至於2種的做法恕不能教 抱歉喔 ^^
 
古早味 於 2007-12-13 03:22:01 留言 |
8.
我用麵粉約700克，加8克酵母
後來做得很成功哦

有六公分以上的厚度
吃起來裡面也有筋度
口感很好

還有因為版主說60克糖不甜
我加了90克到100克的糖
氣味十足，謝謝版主

 
alan 於 2007-10-15 16:51:17 留言 |
7.
不好意思我今天試做
但是這個材料用起來是水乳狀的
我只好一直再加粉
最後加了三百多克的粉才能揉成版主這樣的糰狀

是不是牛奶的分量太多？

 
板主回覆:
你好啊~~
其實上面的材料只是參考
還是要依照現況做增減~
粉料先放，牛奶慢慢加
一次加完就會有你上面那種狀況了 XD
再試試看吧~~
加油:D
成功了要給我看你的成品哦!!!
alan 於 2007-10-13 23:38:56 留言 |
6.
謝謝版主介紹啦
帶高雄也買到囉
在一般的菜市場買到呢

不過吃起來有點鬆鬆的
可能是機器做的
不像小時候那麼紮實

我在台北吃過最好吃的還是
馬偕醫院那裡一位太太賣的
還有起司口味和紅豆口味及奶酥口味等等
很紮實又很香
太太跟我說她是去批來賣的
後來她竟然就不見了
再也找不到那種口味的呢
下次回台北會到妳說的地方去試試

 
板主回覆:
說到這個
好久沒去買來吃了…
豆標還滿容易壞的咧…
放個一二天就發霉了 @@
alan 於 2007-08-02 00:36:46 留言 |
5.
如果版主是住台北
我知道
在中正紀念堂捷運站的出口
有一人在賣
但因警察趕來趕去
所以每個出口都可以看看
賣到下午六點

還有台北長庚醫院後面
下午三四點有一個男人推車賣

不過版主已經很厲害了
竟然做出看起來就是小時候看的樣子
雖然比較扁一點
但是已經很像了
真的很強呢

我已經找這個食譜很久了
真的謝謝你啊
還有人說「這是人家吃飯的工具
誰會教你啊？」

因為我現在在高雄
雖聽說在左營有
但不熟也很難找
看到版主的指導
感動到想哭啊
感恩感恩
 
板主回覆:
你好啊~~*^^*
中正紀念堂那一攤我有去買過了~~~
還不錯吃，都剛做好還熱熱的內~~*^^*

後來我們有在饒河街找到一攤
他有賣山東大餅和小時候的大餅
不過要晚一點去他才會出來
有來台北記得去看看哦 *^^*
alan 於 2007-06-19 18:21:12 留言 |
4.
哈
我被妳們打敗了
真有行動力
讚
 
板主回覆:
太想吃了嘛…
嗚…
沒人賣…
miumiukuo 於 2006-12-02 17:42:52 留言 |
3.
乳米好可愛哦= =||
第一次看到她的臉 ，這麼清楚.....
 
板主回覆:
哈哈
人家在吃飯的時候她的臉最清楚
頭一直朝著你 眼睛瞪超大的 然後嘴巴開開的 口水都快流下來了 = =
skydreamer21 於 2006-11-27 04:10:02 留言 |
2.
有點像是 ... 小時候大餅？
可是 ... 又不太像 ... 台南有賣小時候大餅，
不過不知道是不是就是所謂的山東大餅 @@a
但 ... 好吃唷 XD
 
板主回覆:
山東大餅 是很厚很大的那種
小時後的大餅好像是豆標
比較小比較軟
外星人一天到晚吵著要吃豆標 = =
learling 於 2006-11-26 00:19:05 留言 |
1.
good~~很好吃耶~
沒想到你居然自己做~~超強的哪!!!
下次包點陷來吧
我要咖啡口味的
^+++++++^

你的變態事績又多了一項了
ㄎㄎㄎ


PS乳米那張笑的好可愛啊
XD
 
板主回覆:
哈~ 妳吃的是第二餅啦~
等我研發完畢
妳在羅技幫我賣
XD

乳米號呆臉啦 真好笑!
cantow 於 2006-11-24 19:02:45 留言 |
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