March 22, 2008
聽說,照這本書做出來的麵包很好吃,沒想到,真的很好吃哩!
可惜我的烤箱很小,容不下大大的哈斯讓他們都變成連體嬰了
阿思原本就很愛吃牛奶哈斯,但這個款式不太常在麵包店中看見
可能沒有包東西很單調,讓其他的口味搶去了風頭,搞的麵包師傅也不愛做他
就連書裡介紹的,也是乳酪哈斯呢!
沒關係,現在可以自己做了,哇哈哈哈~~再也不怕買不到
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材料
高筋麵粉- 310g
細糖-50g
鹽-5g
酵母-4g
蛋黃-2個
牛奶-80g
湯種-90g
奶油-50g
1.牛奶微波至微溫,放入酵母活化,約十分鐘
2.粉類加入牛奶,蛋黃,湯種打勻後再加入奶油,攪打出薄膜
3.放在溫暖的地方發酵至2倍大,約一小時
4.打出空氣後分成6份,每個100g滾圓,靜置15分
6.上火180度/下火150度,約烤20分
我用180度烤15分,關下火轉160度再烤3分
其中一個包了些奶酥餡,另一個則加了培根和起司片
都很好吃唷...可惜,照例是來不及拍照就被阿肥解決嚕
因為烤箱很小,要分二回,第二盤就有一些些發酵過頭了,烤出來的麵包冷掉有一點點縮
還好,並不影響其風味
聽說第二盤可以先放冰箱,延緩發酵進行,下回試試囉~
