April 2, 2008
事先声明，我本人从未曾DIY过任何一种酵素
我只是访问了酵素达人 - 我的邻居虹姑
因为她做了很多种酵素从未失手
我托她的福品尝了好几种酵素。一级棒的是：利宾纳果。二级棒的是：龙珠果，木瓜，橙，黄梨。她和朋友尝试做的有：黄梨，黑加仑子，葡萄，芦荟，木瓜，奇异果，最难喝的是芦荟。
做酵素最重要是心情亮丽，不骂人，不bantang任何事情。另一要诀是4天后把盖子打开，有肮脏东西要拿掉。当然，坏了的酵素要倒掉。接着是把酵素搅动再盖回去，盖子不必太紧。2天后再把盖子打开让气跑掉，搅动酵素；然后轻轻盖上。如是动作重复直到18天左右，如果想要酵素浓一点的话可以最迟23天左右才倒出来。根据虹姑说，每两天搅一下是让水果发酵的更均匀更彻底。也没错，她的酵素是朋友中最好喝的，酒味很浓！
还有一点要注意：在最后阶段，，当你要把酵素过滤出来的时候，不要过分压挤那些果渣，等它自然流干。不然会有一种苦涩的味道，尤其是橙。
处理柠檬的手法很重要，皮，纤维，种子一定要去干净。能够的话买没有种子的柠檬。木瓜酵素一定要选红肉和半生熟的。用黄木瓜的话会{臭黄}。
利宾纳果 - 2kg{或者根据你的容器调整}，只要外面那层红色的硬皮，种子不要。1.5包片糖，2粒柠檬。
龙珠果 - 5-6粒，要大而成熟的，小的会有酸味。2粒柠檬，1.5包片糖。
葡萄 - 1kg，有没有种子的都可以，1包片糖，可以加青苹果。
还有就是黄梨加奇异果也是没问题。其实片糖和柠檬的数量可以自己调，看水果质地是酸还是甜。不要用红萝卜，番茄等做酵素，很难喝！
一定要把各种材料一层果一层糖一层柠檬的排列整齐，放的美美的。器具不能有油，有水，水果要先晾干。
好啦，我得到的资料是这么多了，祝你们成功咯！
所见所闻(18)
