。混沌。建築。

新的一年, 祝大家心享事成, 2008是個豐收的一年囉!!


圖片為2004年所攝, 位於匈牙利的紹莫吉瓦修道院考古遺址(Somogyvári Történeti Emlékhely)

【聯合報╱王麗芳／譯】 2007.06.17 02:30 am

最近媒體上經常出現「LOHAS」（中譯「樂活」）這個字，很多人覺得這是個時尚名詞，又不是十分清楚它確實的意思。 

其實LOHAS是1998年美國社會學者針對全美十五萬人調查後發表的字彙，是由「Lifestyles of Health and Sustain-ability」的第一個字母組成，直譯是「健康與永續的生活形態」。這種生活形態希望自然和人類共存，同時在生活上優先考慮健康，並維護地球環境。 

LOHAS既不是時尚，也不是流行。它是掌握地球重大變化的一種生活方式，我們反而擔心它成為一種稍縱即逝的流行。 


一方面為地球著想，一方面過著舒適健康的生活
LOHAS和現有強調環保的生活方式稍有不同，我們不再需要為環保而犧牲，過著嚴苛、拘謹的生活。而是一方面為地球著想，一方面過著舒適、健康的生活；不論對人或地球，這都是一種快樂的生活方式。 

LOHAS在發源地美國有五個方向：
一、永續的經濟（再生能源、公平交易、住居和大廈綠化、替代交通方法、社會責任等）。
二、健康的生活形態（有機食物、補給品、天然化妝品、個人看護等）。
三、另類醫療（全人照顧醫學的疾病預防法、促進健康法等）。
四、自我開發（瑜伽、健身、有益身心產品、自我啟發等）。
五、合乎環保的生活形態（環保產品、不傷害環境的環保家電、有機產品、資源回收、環保地方之旅等）。
我們常聽到「健康從飲食做起」，可是你有沒有試著好好觀察自己身體狀況和飲食的關係？
發明磁碟片聲名大噪的中松義郎博士，用照片記錄三十五年來他吃下的東西，再分析身體狀況的變化，結論是「身體狀況不好時，應該和從當天起回溯三天吃的東西有關」。 

打造健康身體的理想飲食該怎麼做呢？近年大行其道的「生機飲食」，在古希臘語裡指「健康的長壽法」、「偉大的生命」。生機飲食強調：
一、一物全體：用一整個食材，幾乎不削皮，讓人體吸收所有食材的營養。
二、身土不二：人體和那個人住的環境關係密切，所以吃的主要是當令食物、自己居住地生產的食物。
三、陰陽調和：思考食物的陰陽均衡，例如想想這種食物會讓身體熱還是冷，再依照季節、體質和健康狀態調理。
四、使用有機食材：使用不含食品添加物或農藥的食材。 

看起來很難，可是各位可以想像，以前老奶奶替我們做的日式餐點中，蔬菜和豆類食品很多。日本人那麼長壽也應該是這個原因吧。 

我為了學習「生機飲食」而造訪生機飲食教室，上課的菜單是「牛蒡絲水煎肉」、「乾燙青菜」和「海帶芽豆腐沙拉醬」。菜名看起來簡單，但都是最適合體驗生機飲食精髓的料理法。而且細細品嘗蔬菜本身的味道，會感到很滿足。整體而言味道清淡，但因此重新認識蔬菜的味道，例如我赫然發現南瓜原來這麼甜。我們下鍋前不必削掉蔬菜的皮，相反的，甜味都凝聚在皮的附近。 


細嚼慢嚥，光是改變吃東西的方法也有效
提到均衡，我自己愛吃魚，每天喝少量的酒，也愛吃乳酪等乳製品。如果每天只有吃這四種食物群，會覺得很無趣，生機教室講師建議：「你不需要一下子改變整個飲食習慣，只要從能力可及之處開始就好，你的身體一定會一點點逐漸改變。」
「我的學生通常只要三個月，連臉部和身體的動作都會變得不一樣。臉會變小，肌膚也變漂亮，眼睛看起來比較大，表情比較柔和，動作也變得俐落。」老師的話我聽了半信半疑，可是老師們的肌膚看起來真的很光滑。酷愛美食的我也辦得到嗎？
「寧願吃魚不要吃肉；寧願吃白肉魚不要吃紅肉魚；如果不愛吃糙米，可以先放八分糙米就好。如果可能，請盡量試試看。而且你試著細嚼慢嚥，光是改變吃東西的方法也會有效。」 


生機飲食不但對身體好，還對環境好
大家不要把樂活看得很嚴肅，時時刻刻想著「我非這樣做不可」。各位最好從自己有興趣的工作開始嘗試，嘗試的同時還能「從中得到樂趣」。飲食也是一樣，一步一步來，從吃的東西就可以感覺到自己身體逐漸改變。這種改變的累積很重要。
生機飲食不但對身體好，還對環境好，因為我們會吃下蔬果的皮，廚餘也會減少。而且買有機食材，可以避免農藥和化學肥料傷害土壤，能支持農業永續經營。因為不太使用油，也能把洗碗精的用量降到最低。身體健康可減少不必要的化妝品錢和按摩的費用，醫療費用也減少，這些也可以說是環保的行為。
 
癒療都市生活的「屋頂綠化」
暖化現象愈來愈明顯，夏天一年比一年熱。以前夏天晚上很熱的時候，我會開冷氣，實在熱得受不了的時候，會從二樓搬到地下室的和室睡，不過我還是在想，有沒有什麼更好的對策。
於是我決定實施屋頂綠化，不但有斷熱效果，還能增加都市的綠樹，有助於緩和熱島現象。
屋頂種的植物最好選擇在來種（土生土長的植物），我從附近預定改建的住宅地找到野草來種，例如苜蓿、蛇莓等，都是空地上到處可見的植物。這樣做有兩個用意，一是希望盡量搜集當地土生土長的植物，讓生物能在這裡聚集；二是救出因施工而被犧牲的植物。
我還有一個構想，是要形成「蝴蝶聚集的庭園」。因此我加上又名蝴蝶灌木的醉魚草、山椒樹和鳳蝶幼蟲最愛的馬兜鈴。此外，我在木棚上種葡萄，木棚下鋪木磚，做為放鬆身心的空間。
重頭戲當然還是利用雨水的水畔風景。我種了各種水生植物，例如姬睡蓮的原種子午蓮、淨水的香蒲、野慈菇、以水蚤等動物性浮游生物為食的狸藻等。光是這些水邊生物就能形成生態系，水草可以淨化水質，大肚魚可以吃掉微生物和孑孓。
而且屋頂上有個小水塘就有涼意，光是觀賞就能洗滌心靈。日本平原的風景不就是青山和稻田嗎？簡單的水邊風景，會讓人心情不知不覺就變得溫和。
 

欣賞著 每一分鐘都有變化的自然秀
替我造景的古山先生說：「水生植物太茂密也不好。如果看不到水面，蜻蜓會認不出這裡有水，所以水面最好要露出來。」到了春天，蜻蜓可能會找到這一塊水塘，在這裡產卵。生物花園每天都可以看到不同的變化。為了讓這個生態系保持平衡，有時我們人類還是要下一點功夫。
私人住宅或公寓屋頂綠化，居民也可能有新發現。最近我的樂趣就是在頂樓看夕陽。夏天喝啤酒，冬天喝溫葡萄酒，同時欣賞著每一分鐘都有變化的自然秀。我沒想到屋頂綠化還有這種好處。最後我想介紹百水先生說的話：「廣大天空下，所有東西都是自然的一部分。因為蓋房子而失去的自然，我必須在屋頂上還原。」
（《樂活一生》將於七月中由聯經出版）
【2007/06/17 聯合報】
http://udn.com/NEWS/READING/REA3/3891274.shtml