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～ 以地瓜葉取代地瓜～更好的選擇
聯合國推廣-----
每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？
亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，
應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉
是最佳選擇。
亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對
上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉
的營養成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5 種以上的
蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，
才是對人體最好。
她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足
1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉
營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用
的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，
而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。
楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，
這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。
亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
強肝解毒妙方 :
摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人 .大多飲食不知如何選擇而引起
肝功能不良.長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一
發不可收拾......妙方 如下..
1.蕃薯葉:大約半斤左右洗淨 .
作法:鍋底放下適量的水.待滾後放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些
嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油).再加些鹽 .就是一道美味可口的保肝
佳餚..
2. 空心菜:大約半斤左右.洗淨.作法 :與蕃薯葉相同..
地瓜養生，小心養肉！ ～ 以地瓜葉取代地瓜～
更好的選擇懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的
防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維，
卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能
獲得相同的營養成分。
台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師
林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ， 可以提升免疫力，
濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以
改善。
經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤
眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富
的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜
可說是當之無愧。
不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量
非常高，一份地瓜熱量高達124卡， 240克 地瓜的熱量， 等同
於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太
多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。
怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，
不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉
通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜
的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養
生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！
