July 13, 2007
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台灣現有四種山藥命名品種，即山藥台農1號、台農2號、花蓮3號、桃園4號，分別具備高產與優質特色，但其塊莖肉色皆為白色，農業試驗所於民國70年開始進行紅肉山藥種原的收集、繁殖與觀察試驗，85年進一步進行長形，也就是塊莖長度超過80cm的多樣化紅肉山藥之選育。
歷經觀察、品系試驗、產量比較、區域試驗、病蟲害檢定及各項特性測定，結果發現紅肉山藥新品系90R01之塊莖具紫紅肉、長形、高產、優質，且富含機能性成分等優良特性，頗具推廣價值，因此於96年4月20日提出申請命名，並獲准登記為山藥台農5號。
山藥台農5號容易栽培，具高產優質、產量穩定及花青素含量高之特色，可發展成具機能性之多樣化產品，多吃有益健康。山藥台農5號塊莖乾燥粉末抗氧化能力之表現優越，在清除超氧陰離子方面，清除率達71.3％；過氧化抑制率達61.8％；捕捉DPPH自由基能力高達89.4％；螯合亞鐵離子能力可達31.6％；其還原力於700nm波長之吸光值可達1.57，高於一般山藥之平均值0.75～1.4。
消息來源：農業試驗所
新聞發佈：神農廣播電台2007.7.13
