神農部落

黑糯米因其米粒外表糠層呈現深紫色而得名，是原住民族傳統的農作物，每年6月及11月為收成期，因栽培管理不易，全年每公頃產量僅4500公斤上下，因此大多只有在節慶祭典或招待至親好友時才享用。原住民族在食用黑糯米時，常將它蒸煮成黑糯米飯、米糕、麻糬或米酒，也可以在白米中加入少許黑糯米煮成稀飯，別有風味。由於黑糯米外觀的深紫色是由花青素累積於米糠層所形成，因此浸泡時會溶於水，而使水溶液呈現深紫色，同時由花蓮區農業改良場自民國91年起陸續從花蓮縣各鄉鎮收集多種黑糯米之品系研究發現，不同品種間及不同栽培季節也會造成外表色澤的差異。

黑糯米富含維他命A、維他命E、菸鹼酸、胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂等營養成分，民間常把它當做老年人、產婦、骨折及貧血病人之補品，由此可見它的營養價值。此外，由於黑糯米的穀粒具有特殊的顏色，若大面積種植，將可增加景觀上的豐富度，另外有色米粒可做為美工藝品。雖然黑糯米的產量低於一般的水稻品種，但其所擁有的特性及營養成分，是一般水稻無法比擬，同時，栽培黑糯米也可增加稻作多樣化並加強地方特色。花蓮區農業改良場輔導壽豐鄉農會及光豐地區農會生產的黑糯米，品質優良、營養成分豐富，更被譽為稻米界的黑珍珠，目前已近收穫時期，歡迎前往參觀選購。

消息來源：花蓮區農業改良場

新聞發佈：神農廣播電台2008.11.4