天空美食生活部落格

各位喜歡美食部落格的朋友~  美食部落格與FoodSchool的合作要進入最後一週啦！這週的主題是：「多采多姿義大利麵，哪種醬最對味？」每次吃義大利麵的時候，都會考慮好久好久~ 到底應該選擇酸甜的蕃茄紅醬，還是濃郁的奶油白醬？或者是香醇的青醬跟清爽的白酒口味？

小編自己到義大利麵餐廳的時候，第一次都會點白酒蛤蜊！簡單的口味，但是要做的好吃可不容易～很容易過於死鹹或者是淡而無味。喜愛美食的你們又喜歡吃什麼口味呢？快來和大家分享喔！

這次小編一樣要送大家去FoodSchool上課喔！將請到六福皇宮的義大利料理主廚來教大家做各式各樣的醬汁，想到可以學到大飯店的主廚撇步，小編就好興奮喔！同樣是兩個名額的機會，請大家要好好把握喔！請記得一定大家的會員資料一定要留正確喔~ 否則小編聯絡不到你就只好把機會給別人啦!! :P



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今天美食小編去參加了由FoodSchool所舉辦的教學課程：創意壽司DIY，由前晶華酒店的日本料理主廚親自教授，好吃好玩又有好料，實在很想趕快來和大家分享一下課程心得！:D

在報到的時候，FoodSchool會提供一件圍裙以及簡單的食譜，結束的時候則會提供紙袋給大家裝今天的誠品！粉紅色圍裙很可愛～＊


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前一篇文章六福皇宮主廚教你做義大利麵（上）介紹了二道義大利麵：
蒜頭辣椒鯷魚義大利麵、白醬培根義大利麵
接下來第三道就是本次的主要料理《番紅花干貝鮮蝦寬板麵 佐 炭烤火紅石斑魚 襯 青花菜蛤蠣汁》


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天空美食生活部落格與FoodSchool一同合作舉辦的美食教學活動，感謝小編們的青睞，給了我這麼棒的機會，能夠跟六福皇宮主廚學習烹飪義大利麵。當天的課程充實又有趣，學到很多寶貴的經驗與知識，可惜時間有限，老師還有很多拿手絕活來不及教，下回有新課程的話，我們還想去參加喔！
▼先來看看麻吉小兔當天的料理成果，一共學了三到義大利麵料理：
1. 蒜頭辣椒鯷魚義大利麵
2. 白醬培根義大利麵
3. 番紅花干貝鮮蝦寬板麵 佐 炭烤火紅石斑魚 襯 青花菜蛤蠣汁（不用懷疑...這麼長的菜名是老師取的）


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这两天有点忙碌，做了十几个戚风蛋糕，累的连晚饭都没力气煮，只好叫“麦乐送”！没想到，晚上九点饿的发昏的情况下，狼吞虎咽的塞了一个“麦辣鸡腿堡”，结果隔天清早六点肚子痛醒，哇！！好痛好痛哦！跑了厕所几趟，唉！看来还是别偷懒，再简单也要自己动手做啦！！

今天是万圣节，姐姐一周也只有周六在家和我们一起进餐，她最爱吃意大利面了，而我，意大利面中最喜欢的就是“墨鱼意大利面”！黑色浓郁的墨鱼汁，搭配意面，虽然吃进嘴里弄得满嘴黑乎乎的，可是，那滋味真是笔墨难以形容呀！在这里因为买不到墨鱼汁，只好利用新鲜的墨鱼啰！

将墨鱼外皮剥去，眼睛挖破洗净，不要将头与身体分开，用厨房剪刀将墨鱼在碗里剪成小段，保留墨汁，撒少许粗黑胡椒、普罗旺斯香料、料酒拌匀；

番茄切块、青、红、黄椒切小条；

蒜切蒜片、新鲜罗勒叶适量；

於锅内倒入橄榄油适量，爆香蒜片，放入墨鱼翻炒，淋入鱼露、味淋，适量盐调味，续放入番茄及煮好的意大利面，翻炒数分钟，再将青、红、黄椒加入，起锅前撒上匈牙利红椒粉及新鲜罗勒叶即可！

原来，在家也可以有五星级的意式料理哦！

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紅醬最早在南義風行，以番茄熬製，聽說義大利的國旗紅白綠的由來，就是紅醬、白醬和青醬，雖然是個笑話，但重要性可見一斑喔！

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17  Mar,  2009




蒜片辣椒麵


一道最簡單 


卻也最難做的義大利麵














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前言：（可以不看）
記得我高三時，曾有一段時間到餐廳打工，
那個經理是留美的餐飲碩士，很要求細節及人的品質，
他總以為服務業的優劣架構在人，而施與人員必要的訓練，
才是一家餐廳不斷進步的來源。

所以，當時我只是一個時薪$65的工讀生，
在下午二點下班後，仍然被要求要進行訓練，
不外乎是每日工作SOP的複習再複習，
還有對客人形形色色的應對進退，由主管端提出解決方案，
並實地要求任何一個員工務必達到標準。

老家麵包吧在雅緻的裝潢、精巧的餐飲下，
所掩飾不住的，是服務人員對服務流程的鬆散，
而且相信不只我一個人有感受！

　　　　　　　　　　　　我是分隔線　　　　　　　　　　

老家麵包吧外觀

位在安和路巷中的老家，外觀很典雅，
跟老家麵包一樣，簡單但有味道。


門口還種植不少迷迭香，能種到木質化很不簡單。



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