天空美食生活部落格

各位喜歡美食部落格的朋友~  美食部落格與FoodSchool的合作要進入最後一週啦！這週的主題是：「多采多姿義大利麵，哪種醬最對味？」每次吃義大利麵的時候，都會考慮好久好久~ 到底應該選擇酸甜的蕃茄紅醬，還是濃郁的奶油白醬？或者是香醇的青醬跟清爽的白酒口味？

小編自己到義大利麵餐廳的時候，第一次都會點白酒蛤蜊！簡單的口味，但是要做的好吃可不容易～很容易過於死鹹或者是淡而無味。喜愛美食的你們又喜歡吃什麼口味呢？快來和大家分享喔！

這次小編一樣要送大家去FoodSchool上課喔！將請到六福皇宮的義大利料理主廚來教大家做各式各樣的醬汁，想到可以學到大飯店的主廚撇步，小編就好興奮喔！同樣是兩個名額的機會，請大家要好好把握喔！請記得一定大家的會員資料一定要留正確喔~ 否則小編聯絡不到你就只好把機會給別人啦!! :P



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今天美食小編去參加了由FoodSchool所舉辦的教學課程：創意壽司DIY，由前晶華酒店的日本料理主廚親自教授，好吃好玩又有好料，實在很想趕快來和大家分享一下課程心得！:D

在報到的時候，FoodSchool會提供一件圍裙以及簡單的食譜，結束的時候則會提供紙袋給大家裝今天的誠品！粉紅色圍裙很可愛～＊


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紅醬最早在南義風行，以番茄熬製，聽說義大利的國旗紅白綠的由來，就是紅醬、白醬和青醬，雖然是個笑話，但重要性可見一斑喔！

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17  Mar,  2009




蒜片辣椒麵


一道最簡單 


卻也最難做的義大利麵














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前言：（可以不看）
記得我高三時，曾有一段時間到餐廳打工，
那個經理是留美的餐飲碩士，很要求細節及人的品質，
他總以為服務業的優劣架構在人，而施與人員必要的訓練，
才是一家餐廳不斷進步的來源。

所以，當時我只是一個時薪$65的工讀生，
在下午二點下班後，仍然被要求要進行訓練，
不外乎是每日工作SOP的複習再複習，
還有對客人形形色色的應對進退，由主管端提出解決方案，
並實地要求任何一個員工務必達到標準。

老家麵包吧在雅緻的裝潢、精巧的餐飲下，
所掩飾不住的，是服務人員對服務流程的鬆散，
而且相信不只我一個人有感受！

　　　　　　　　　　　　我是分隔線　　　　　　　　　　

老家麵包吧外觀

位在安和路巷中的老家，外觀很典雅，
跟老家麵包一樣，簡單但有味道。


門口還種植不少迷迭香，能種到木質化很不簡單。



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我在美國10年 最大的收穫 除了增廣見聞 還學會了讓世界各國朋友念念不忘的青醬義大利麵

剛到美國時 我連個炒飯都不會做
記得那時買了平底鍋 買了油 面對煮好的飯和蛋 一點勇氣也沒有能炒出一盤飯

然後我開始拿著食譜練習做 雖然沒有電影美味關係那樣精彩
不過我終於會煮飯炒菜了

我的青醬義大利麵 算是招牌 世界各國的朋友之後聊到我 都會談起青醬義大利麵
日本朋友要搬回日本前 還特地打了電話告訴我 他想吃了青醬義大利麵再回日本

其實我的青醬義大利麵很簡單 我就是放許多的料

先煮義大利麵 記得加點鹽 這是日本朋友教的

然後 放上好的橄欖油在鍋子內
如果要放肉 油不要太多 有時太多油會吃起來膩
放料- 包括 菠菜 蘑菇 青椒 削皮的茄子 (茄子切法也會影響吃的感覺)
總之要放點硬點的蔬菜
然後青醬呢 有幾種方法 簡單的就是買粉回來泡水 或是 有青醬的玻璃罐
也可以自己拿果菜汁機打BASIL等香料

青醬放干貝 海鮮類的 或是雞肉 我比較喜愛
也可加點白酒 不要買太好的酒 好酒好喝但是煮東西不好吃

然後起鍋前 放香料 和上好的胡椒粉

大概是這樣 一面回想 真想拿起鍋子買上做一道呢

因為Sacu的介紹，11/21至新店的一家【喬尼的私人廚房】義大利麵店用餐。

明明就住新店，沒想到來到小碧潭捷運站，竟然是因為這種因素！

 

這家店面特別的是，老闆與主廚非常重視顧客的想法，主廚同時也是外國人，因此常常至國外考察新食材，菜單也會經常更跌，整個餐廳的設計非常有外國的風格、窗明几淨，色彩猶如天使下凡的美麗。進入餐廳內處處充滿了家鄉的色彩，因此也吸引非常多的外國人前來用餐，很溫馨！

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