天空美食生活部落格

台灣人喜歡吃熱熱的蝦子，鹽烤泰國蝦、蒜蝦、惹炒小蝦、炸蝦…除了泰式生辣酸蝦、蝦沙拉、手捲、壽司、甜蝦以外，台灣人大多喜歡吃熱的蝦子。


在台灣買蝦子，到家後，蝦子還會活繃亂跳，可能還需要蓋子將蝦子蓋起來才不用忙著撿地上的蝦子。
但在法國，每次逛魚店，魚店裡賣的蝦子大多是煮熟的冷蝦，偶而會發現還沒下水的小蝦，不過都死了…反正在法國是不可能看到活蝦子的，除非妳是補蝦的漁夫。

我喜歡吃蝦，但是怕過敏，只有新鮮的蝦我才敢吃，對於法國人總是吃冷蝦沾美奶滋，我實在是太….太想念熱騰騰的炒蝦。
一天走到超市去，在冷凍海產區逛了一下，看到還沒煮的冷凍蝦子在打折，400G只要約台幣120（16-20隻蝦左右），便宜吧！
不囉唆，拿了兩盒蝦，心理計畫著該怎麼料理….看看蝦子挺大隻的，拿來作胡椒蝦應該不錯，但是要拿哪一種胡椒勒？
恩….最後我拿了牛排專用的細顆粒胡椒，不是胡椒粉喔！是磨過的胡椒粒。

大盜跟我超愛拿胡椒蝦來當下酒菜，請公婆跟爺爺奶奶吃，大家都吃的不亦樂乎，上次在家裡請客，我煮了1600公克的胡椒蝦…全部吃光，沒有剩。
因為婆婆非常愛吃我煮的胡椒蝦，現在我發現可以用胡椒蝦來孝敬我婆婆…哈哈！
不囉唆，現在趕快教大家作法…真的很簡單。

材料：
400公克black tiger或是泰國蝦、劍蝦，總之蝦子不要太小隻。

黑胡椒磨過的粗粒約三大匙（其實看個人，重點是要蝦子沾滿胡椒粒，這樣才夠味阿！）

鹽巴一大匙至兩大匙（鹽巴放這麼多是因為撥掉蝦殼後還需要有鹹味在，再說是下酒菜，不鹹點怎麼行？）

辣椒粉適量（也可以不放，看妳喜不喜歡吃辣一點）

油兩大匙

米酒20CC（因為我家米酒是台灣帶來的，非常珍貴，得要省著用，所以我大概放10CC而以）

作法：
先將蝦子洗淨濾乾，油入鍋用大火加熱，等到油熱後將蝦子到入鍋內，蓋鍋蓋等一分鐘（因為蝦子不管怎濾乾，還是有水，水一入熱鍋會猛噴油，只好蓋上鍋蓋等油噴完，其實這樣還可以悶一下蝦子）。

一分鐘後，打開鍋蓋將米酒到入、加鹽巴、黑胡椒、辣椒粉，開始翻炒，看蝦子全部變紅後，再炒個兩分鐘關火、上桌。

我說很簡單吧！！！
P.S如果想變換一下口味，可以加蒜泥，變成蒜泥蝦，只要將黑胡椒減半使用以蒜泥代替。

寫著寫著，我自己肚子餓了….我看我現在來炒個胡椒蝦吃吃，再來點冰涼的蘋果酒..恩～～～～。

P.SS我住法國，『大盜』是我老公。