天空美食生活部落格

最近溽暑酷熱，食慾不陣，日式蕎麥涼麵開胃又美味、簡單易作又便宜。不要去7-11買，就在自家動手做吧！從不下廚的大男人也可以做得好吃，麗貝卡拍胸脯保證。

首先去買包日本進口的蕎麥麵，為何要買日本進口的，因為台灣不產麥，麵粉品質不佳。Hola目前有特價，一大包阿蘇蕎麥麵1000公克只要99元，還有日本其他地方的，折扣比較少，反正我也分不出差別。再買一罐日本進口的鏗魚露，喜歡昆布味道也可以買昆布露。接著再買山葵醬，就是芥茉啦！最後去市場買些蔥跟熟的海苔，不加這個也可以。

1. 煮麵。　什麼？不會煮麵？就是將一鍋水煮滾，一～二人份一束，丟進鍋內，等水滾後，轉小火，等待四分鐘～四分半鐘，試吃硬度，覺得軟硬適中後便熄火。（註：如果不嫌麻煩，亦可用柴魚海帶高湯來煮麵。）

2. 用冰水沖涼。　這個步驟非常重要，因為你吃的是涼麵，不是熱麵，而且這樣可以使麵保持最佳Q度。將麵撈起後，沖入冰水，有冰塊更棒。倘若希望有茶味，亦可沖入冰茶，茶的種類選擇任你高興。希望有更濃的柴魚海帶味，亦可沖入冰高湯。閒置數分鐘，等水瀝乾。

3. 裝盤。　將麵裝盤淋上鏗魚露（或昆布露或二者綜合）、芥茉、蔥花與海苔片，這是麗貝卡野蠻人式吃法。文人雅士吃法，是將鏗魚露裝在碗或杯中，淋上蔥花，海苔片灑在麵上，芥茉乘於小碟，然後夾麵浸入碗中，再沾點芥茉，嗯，真是人間極品啊！最後再喝杯冰抹茶，暑氣全消。

很簡單吧！自己做做看吧！
（沒有圖片，因為瞬間秋風掃落葉，全部吃光光 :p ）