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April 5, 2006

南瓜又名飯瓜、窩瓜、金瓜,其營養價值豐富,具養生保健食療效能,在本草綱目中早有記載,指南瓜有「補中脾胃益氣之效」,同時能降血糖、利尿,是生機飲食常用之食材。
南瓜具有消除眼睛疲勞和預防乾眼症、感冒肺炎、呼吸系統疾病的功效。現代醫學研究,南瓜可有效預防高血鴨、糖尿病及肝臟的一些病變,而南瓜含有的甘露醇有通便功效,可減少糞便中毒素對人體的危害,對預防結腸癌有其功用,所以又被稱「防癌食物」之一。
南瓜營養豐富,不但沒有引起心血管疾病的膽固醇(飽和脂肪酸),且富含許多能降血脂及防癌抗氧化的營養素,包括膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵、胡蘿蔔素、維生素、葫蘆巴鹼、甘露醇等,特別是維生素A、B1、C、E非常的高,對保養皮膚和眼睛有很好的功效,是養顏美容聖品。
南瓜所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化維維生素A,另含豐富的維生素E,也是一種抗氧化劑,提升免疫功能,降低癌症的發生,和幫助各種腦下垂體賀爾蒙的分泌正常,使小朋友生長發育上能維持正常的健康狀態。同時,南瓜含有澱粉、蛋白質,不但能取代米麵主食,吃了有飽足感,且其蛋白質是瓜類植物中極高的,因此對於平時蛋白質攝取普遍不足的「素食者」,更是補充蛋白質的重要來源。
近年日本和中國內地醫學研究證實:糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉,病情減輕機會特別高,尤其是輕型和中型的患者大多在服用之後症狀改善。而且,南瓜含有大量植物纖維,產生延緩小腸吸收糖份的效果,這樣患者不會在飽食之後血糖急遽上升,令胰島素更加重負擔,反而可以逐步恢復正常功能。同時,攝取膳食纖維,也可以防止大腸癌。
以南瓜為養生食療的同時,也要提醒大家,每100公克的南瓜有52至61大卡的熱量,且含有醣類,屬於主食類,因此,糖尿病患者或慢性病患必須控制份量,不宜吃太多。

【食用禁忌】無特別食用禁忌

【資料來源】部分文字擷取於康健有機


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