June 5, 2009
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軟質新鮮乳酪 Soft Fresh Cheeses
軟質新鮮乳酪通常指的是未經熟成、有著新鮮的風味和奶油一般的風味的軟乳酪。保存期限短、有時以濃鹽水浸泡保存。比較知名的如 Mozzarella 馬自拉、Cottage 鄉村乳酪、 Feta 費他、 Queso Blanco 克索布蘭可、 Ricotta 瑞可它、Mascarpone 馬斯卡邦、 Quark 夸克、 Cream Cheese 乳脂乳酪、 Creme Fraiche 法式鮮奶油，甚至優格、酸奶油都算是。
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香蒜乳酪 Rambol Fines Herbes
原料 牛乳 香料 水 鹽
產地 法國
風味特色:口感較軟綿，帶濃濃蒜味香氣及奶香，適合當抹醬或直接食用
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香蒜乳酪 Rambol Fines Herbes
原料 牛乳 香料 水 鹽
產地 法國
風味特色:口感較軟綿，帶濃濃蒜味香氣及奶香，適合當抹醬或直接食用
此款起司是奶油乳酪延生而成，脂肪含量占固體成分之60~70%,
另有鮭魚口味可選擇!
保存方式 ：因為是未熟成起司,所以儘早食用完畢,開封後7日內食用完畢較新鮮.
建議食用方式
另有鮭魚口味可選擇!
保存方式 ：因為是未熟成起司,所以儘早食用完畢,開封後7日內食用完畢較新鮮.
建議食用方式
1.麵包---貝果或夾心蘇打餅
2.料理---直接食用或搭配餅乾麵包
2.料理---直接食用或搭配餅乾麵包
商品規格 ：現切秤重公克計價 ，175元/100g。
價格：商品以顧客所需之實際重量來計算商品金額。
(商品圖片中 切片包裝約150g/片)
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(商品圖片中 切片包裝約150g/片)
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奶油乳酪 cream cheese
原料:牛乳 水
產地:澳洲
風味特色:新鮮乳酪經切割、凝結後，去除多餘的水分而形成乳酪，但還需要加入鮮奶油或
是鮮奶油與牛乳的混合物，才是Cream Cheese 。因為味道清淡，適合製作許多料理。
奶油乳酪通常是加入乳脂肪所製作而成,脂肪含量占固體成分之60~70%
建議食用方式:
1.適合酒類或飲品---搭配咖啡或紅茶
2.適合麵包---貝果麵包及裸麥麵包
3.料理---製作抹醬或是和蔬菜及香草和辛香料調味混合的醬汁，製作蛋糕 等。
1.適合酒類或飲品---搭配咖啡或紅茶
2.適合麵包---貝果麵包及裸麥麵包
3.料理---製作抹醬或是和蔬菜及香草和辛香料調味混合的醬汁，製作蛋糕 等。
賞味時令：因為是未熟成起司，所以儘早食用完畢，建議開封後三日內食用完畢較為新鮮。
包裝尺寸：2kg條包裝及現切秤重真空包裝
價格：45元/100g
櫻桃起司cherry cheese （暫無圖片）
原料： 櫻桃香料 殺菌牛乳 水 鹽 凝乳酵素
產地 ：法國
風味特色:口感較軟綿滑順，適合當抹醬或直接食用，帶有濃濃櫻桃香氣及奶香。
此款起司是奶油乳酪延生而成脂肪含量占固體成分之60~70%。
建議食用方式
1.麵包 ---貝果或夾心蘇打餅
2.料理 ---直接食用或搭配餅乾麵包
賞味時令： 因為是未熟成起司,所以儘早食用完畢,開封後7日內食用完畢較新鮮.
包裝尺寸 ：現切秤重公克計價
價格： 160元/100g
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馬斯卡波起司 mascarpone
原料 牛乳 水 鹽
產地 義大利
風味特色: 是由重奶油以檸檬酸作為凝乳劑製成的乳酪，這個步驟可以排除水份，形成更濃厚的質地，與微帶酸味的奶甜風味。
Mascarpone 最常見於義式甜點提拉米蘇的製作，也可以用於醬料的調製，或是加上蜂蜜作為甜食的沾醬。
產地 義大利
風味特色: 是由重奶油以檸檬酸作為凝乳劑製成的乳酪，這個步驟可以排除水份，形成更濃厚的質地，與微帶酸味的奶甜風味。
Mascarpone 最常見於義式甜點提拉米蘇的製作，也可以用於醬料的調製，或是加上蜂蜜作為甜食的沾醬。
建議食用方式
1.適合酒類或飲品--- 搭配淡淡的甜葡萄酒或咖啡及白蘭地
2.適合麵包--- 長條麵包
3.料理--- 製作提拉米蘇及義大利實心麵的醬汁
附註 和稍帶苦味的巧克力及咖啡相當搭配.另外料理肉類食材時可以使其味道更加濃郁.
1.適合酒類或飲品--- 搭配淡淡的甜葡萄酒或咖啡及白蘭地
2.適合麵包--- 長條麵包
3.料理--- 製作提拉米蘇及義大利實心麵的醬汁
附註 和稍帶苦味的巧克力及咖啡相當搭配.另外料理肉類食材時可以使其味道更加濃郁.
賞味時令 因為是新鮮起司所以要儘早食用完畢,開封後約三天內
包裝尺寸 500g/盒
價格 378元/盒
紡絲型乳酪 Pasta Filata Cheeses
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馬自拉起司 Mozzarella
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紡絲型乳酪 Pasta Filata Cheeses
這種型式的乳酪加熱時會有良好的「牽絲」效果，所以稱為紡絲型乳酪，這是因為乳酪在製造時， 瀝乾切碎的凝乳要放一大桶已煮滾的開水（不是加熱）裡，並用很大的木頭棍子不斷攪動。 紡絲型 乳酪具有良好的延展性和易於融化的特性，就是因為有這個步驟。然後凝乳塊再進行塑形的工作。
紡絲型乳酪包括了許多各種熟成期的乳酪，所以從新鮮的軟質乳酪到熟成數年的硬質乳酪都有，取決因素在於上述的特定製造程序而非質地。
紡絲型乳酪中最著名的乳酪莫過於 Mozzarella 馬自拉乳酪，在 1990 年，單單美國就生產了 15 億磅的 Mozzarella 。在市面上主要有二種不同型式的 Mozzarella ：一種是新鮮軟質的 Mozzarella ，常用於沙拉中，保存期限較短，要浸於鹵水或乳清中保存；另一種是經過脫水程序的乾製 Mozzarella ，保存期限可以有效延長，常見於焗烤料理中，像是 pizza 或是義式千層麵。
Provolone 波伏洛是另一種常見的紡絲型乳酪，和 Mozzarella 不同在於 Provolone 在塑形後會先浸鹵水再吊掛晾乾。 Provolone 可塑性很強，所以形狀大小不一，從條塊形到魚雷形，重量從 250g 到 200 磅不等。隨著熟成時間愈長，質地愈來愈硬，味道也越來越刺激。 Provolone 也常以煙燻處理增添風味。
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原料 牛乳 水 鹽
產地 丹麥
風味特色:微甜奶油香及淡淡酸味,有咬勁彈性.溶化後會拉絲很有水感
附註 馬自拉起司對比薩來說是不可或缺的食材
建議食用方式
1.適合酒類或飲品 ---搭配薄白紅酒或玫瑰紅酒
2.料理--- 直接和大番茄片和羅勒一起食用當作開胃菜，或融化於比薩和千層麵焗烤用
產地 丹麥
風味特色:微甜奶油香及淡淡酸味,有咬勁彈性.溶化後會拉絲很有水感
附註 馬自拉起司對比薩來說是不可或缺的食材
建議食用方式
1.適合酒類或飲品 ---搭配薄白紅酒或玫瑰紅酒
2.料理--- 直接和大番茄片和羅勒一起食用當作開胃菜，或融化於比薩和千層麵焗烤用
包裝尺寸 有秤重計價及2.3kg/條可供選購 價格 66元/100g
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﹡由於青蛙所販售的進口乳酪商品種類繁多，不及備載，
歡迎您來電詢問產品相關資訊，我們將有專人為您服務。
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