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July 27, 2009
餐點,麵包烘培或各地特色糕餅小吃等營業仍有相當比例是以實體店面較能吸引眾多食客們青睞,各地區建立起知名度的店家,獲利機會仍是較高,尤其是維持或改進匠心獨具的口味或陸續開發出相關項目種類後,更擁有厚實的利基,於是不少勇於嘗試的後進新手以「開開看」的心態投入行業中,當然有些人是將家庭相傳的手藝發則開來,亦不少人是跟著網路教學或到專業補習教室學上幾個課程,就奮勇地戴著鋼盔跳入行銷搶錢的競爭行列,這種膽量勇氣大於一切的作法,關於成功的比率自然是不會太高,其中原因甚多,例如店面格局不正而多角型狀,門位不當,爐灶加工區不利品質維持,因此,在初期口味佳能吸引消費者上門,但是店內人員若有不和相鬥,就難以維持,除非是老闆堅上多種職務,大演獨腳戲份,或許能賺些許利潤,可是無法擴充業績,仍屬不智因為,單拳獨手唱不出大團圓大豐收的戲碼。
樂透碰蛋密碼
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July 20, 2009
當眾多經濟專家學者們紛紛在各式媒體或論壇中,發表因應當前處境之對策及預估未來的種種趨勢走向的同時,筆者走訪各地已然見到不少商家經營者,當機立斷劍及履及的即時行動---開設各種營業店面大小皆有之,而且不乏新開業者是轉行換業,因此試探市場水溫猶如摸頭石頭過河因應策略,斟酌及調整,亦就在這幾年中營業額或業績的滾滾浪濤沖垮不少體質不紮實的老店,亦汰換出有能力的新起之秀,有如「長江後浪推前浪,乍見新人換舊人」。在新舊交陳的市場競爭中,新手們全新的創意及出招逼得昔日穩坐釣魚台上的資深店家們在不能沉醉於光鋒中,坐享其成,因為網路中太多的資訊流通有助搜尋研討及取經,不斷地在各種行業中點起競爭者挑戰,既有現況的雄心壯志,不停推陳出新中,既是消費者的福氣,更是經營者的持續壓力,不斷的流化變換,猶如易經哲理中,「無極化生轉太極,旺衰強弱唯術理,起伏變化數論斷,易理奧妙現真踪。」
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