November 5, 2008
冬日品嘗養生火鍋，慎選新鮮食材-中華醫藥網960103
《2006/12/28 20:23》記者程炳璋／南市報導
天氣變冷，很多民眾對藥膳進補暖身鍋品趨之若鶩。市面上也有很多餐廳趁機推出「冬季養生火鍋」，不過，中西醫對於冬季火鍋進補，都呼籲民眾要視體質慎選，才能吃得健康。
成大醫院營養部表示，冬季吃火鍋，宜選擇天然食材，少吃加工品如貢丸、蝦餃等，且應以新鮮的魚肉片與蔬菜為主，菇類可選擇金針菇、杏鮑菇，肉類建議用瘦肉片取代油脂較多的梅花肉，沾醬可用少許醬油加醋即可.
信華中醫診所中醫師史良銘表示，針對養生鍋品，雪蛤成分可養顏美容，對婦女確有幫助，若鍋類加入雪蛤、紅棗，可以不分體質食用。
另外，豬腳雖然膠質高，有美膚作用，但膠質含三酸甘油脂也高，肥胖者須注意分量。烏骨雞可去寒，虛寒體質者可食用，燥熱者就不宜，菇類普林成分高，高尿酸者應禁食，冬令進補可暖身，但血壓高、血脂高與感冒者，就應少吃。民眾吃養生鍋，須注意本身的疾病是否衝突。
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