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蔡家糙米碗粿位於台南有名的小吃集中地國華街上,來過台南的人對"永樂燒肉店"想必不陌生,蔡家糙米碗粿便位在永樂燒肉店旁的巷子裏,稍微向內走約十步便可看見,簡單的用棚子搭建的店面後便是蔡家姐弟的住家,店面雖不起眼,但吃過的人絕對會再回來,除了"巷子內"的內行人,初到台南的人往往因為名店的名氣及地利之便,很可惜的錯過嘗試另類小吃的機會.
蔡家糙米碗粿的起始是因為蔡家大哥曾在有數十年名聲的富盛號做過師傅,蔡家爸爸因友人的提議,便興起開碗粿店的念頭,為了有別於名店的作法,蔡家大哥特地研發出有益胃腸的糙米碗粿,還開發出葷,素食兩種口味,希望能在小吃業競爭激烈的台南打拼出另類的碗粿市場,圖片中的男子其實是蔡家弟弟,而實際接受我採訪的人卻是蔡家大姐,蔡大姊說蔡家糙米碗粿已有十二年的歷史,開店至今靠的全是老顧客的長期支持,因為店面並不"靠市"再加上媒體行銷比不上名店,所以店內的日營業額只有三,四百塊的碗粿,換算一碗碗粿賣25元的價格,平均一天至多僅一萬元的營業額,想找個像樣的店面根本付不起昂貴的店租,才一直窩居在不起眼的小巷內,蔡大姊更進一步的透露,蔡家大哥現正在台北新店碧潭附近的市場賣碗粿,蔡家糙米碗粿雖說在台南小有名氣,但場景一轉到台北便是名不見經傳,蔡家大哥此生最大的心願便是能在台北創業,創業初期總是最辛苦的,各位北部的看官如有緣看到此篇文章,下次經過碧潭時請一定要給他進傳統市場找找好吃又健康的蔡家糙米碗粿,包準你一試成主顧.
蔡家的碗粿之所以能讓我成為他的忠誠顧客,原因在他家的碗粿軟嫩中帶Q勁,有別於一般用在來米所炊製出來的碗粿,放久了之後中間會有硬塊的缺點,糙米碗粿雖有每批米品質不同的困惱,但在店家嚴格的試作及把關下,硬是維持了一貫的水準,不因每換一批新米,味道便會走樣;來台南一定要試試在地的虱目魚羹,乳白色的鮮美高湯,絕對是在地才能嘗到的鮮味,糙米碗粿搭配鮮味十足的虱目魚羹,僅花你一枚金黃的50元硬幣便可享受,還在遲疑甚麼?吃膩了名店的你,請試試台南另類的小吃--蔡家糙米碗粿,絕對不比名店差,還讓你省下coco~yo!