《目前有個人在此閒晃》
前幾天看網路電視時，看到食全食美的李梅仙老師在示範左宗棠雞的做法，當下歐巴桑馬上告訴谷邁可說:晚餐來煮這個好了~
谷邁可一看到電視上那盤顏色誘人、香辣欲滴的左宗棠雞也馬上心花怒放、點頭如搗蒜地說:好阿好阿~~
經過Ling實驗証明，這個李梅仙老師的左宗棠雞真的是有給它好吃啦
，因為我們谷邁可邊吃邊ㄜ樂還不忘一直抱怨:ㄟ妳煮太少了，我可以自己一個人把整盤吃完，我很餓ㄟ。
(LingOS:不是偶煮太少，是你那肚子太大好嗎??
)然後還要我一直提醒他留一些帶便當啦~
厚~看來下次要份量加倍才能填飽某人無底洞似的胃~!!
【左宗棠雞】
材料﹕
雞胸肉2塊
油2大匙
炸油半鍋
薑一塊
蒜4粒
辣椒隨意 太白粉適量 辣油1大匙
雞肉醃料:
米酒1又1/2小匙
鹽1/4小匙
白胡椒粉1/6小匙
綜合醬汁:
糖1小匙
醬油2大匙
鎮江醋1大匙
番茄醬1/2小匙
做法﹕
◆雞胸肉切成1口大小，用醃料醃個10分鐘，薑蒜切末、辣椒切成段備用。
◆將綜合醬汁事先調好置於小碗內備用。
◆熱好炸油後，將醃好的雞肉拌入適量太白粉，一塊塊入油鍋油炸，炸好撈起後，開大火再回鍋炸一次，起鍋前再將辣椒段入鍋一起油炸好，全部撈起瀝乾油份。
1.原食譜是用帶皮去骨雞腿肉，其實要用雞腿肉應該會比較嫩啦~
2.太白粉要再最後要炸前再拌入雞肉裡，不要一開始和雞肉一起下去醃喔。
3.原食譜是採用新鮮辣椒，剖開去子然後切成大片狀。Ling使用的是乾辣椒，味道還算可以啦。如果買得到，還是用新鮮辣椒，味道應該會更讚。
4.炸油是否夠熱，東西是否可以下鍋的判斷方法是︰拿一跟筷子放入炸油中，如果筷子的週圍出現很多小泡泡，就表示油夠熱，可以下鍋炸了﹗
5.第2次回鍋再炸時，一定要開大火，炸的時間要短，可以把雞肉裡的油份逼出來，才不會油膩膩喔。
我在台灣.竟然找到這邊.你真的很用心喔~!
PS台灣這道菜(很少人知道=.=)