內華達州貴呼倫
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【台式烤雞】 | 主頁 | 四個月寫真
December 13, 2007
【左宗棠雞】以文找文
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前幾天看網路電視時，看到食全食美的李梅仙老師在示範左宗棠雞的做法，當下歐巴桑馬上告訴谷邁可說:晚餐來煮這個好了~谷邁可一看到電視上那盤顏色誘人、香辣欲滴的左宗棠雞也馬上心花怒放、點頭如搗蒜地說:好阿好阿~~經過Ling實驗証明，這個李梅仙老師的左宗棠雞真的是有給它好吃啦，因為我們谷邁可邊吃邊ㄜ樂還不忘一直抱怨:ㄟ妳煮太少了，我可以自己一個人把整盤吃完，我很餓ㄟ。(LingOS:不是偶煮太少，是你那肚子太大好嗎??)然後還要我一直提醒他留一些帶便當啦~厚~看來下次要份量加倍才能填飽某人無底洞似的胃~!!





【左宗棠雞】

材料﹕

雞胸肉2塊

油2大匙

炸油半鍋

薑一塊

蒜4粒

辣椒隨意

太白粉適量

辣油1大匙


雞肉醃料:

米酒1又1/2小匙

鹽1/4小匙

白胡椒粉1/6小匙


綜合醬汁:

糖1小匙

醬油2大匙

鎮江醋1大匙

番茄醬1/2小匙

做法﹕

◆雞胸肉切成1口大小，用醃料醃個10分鐘，薑蒜切末、辣椒切成段備用。

◆將綜合醬汁事先調好置於小碗內備用。

◆熱好炸油後，將醃好的雞肉拌入適量太白粉，一塊塊入油鍋油炸，炸好撈起後，開大火再回鍋炸一次，起鍋前再將辣椒段入鍋一起油炸好，全部撈起瀝乾油份。

◆接下來步驟請看以下照片說明↓












☆Ling的廚房碎碎念:

1.原食譜是用帶皮去骨雞腿肉，其實要用雞腿肉應該會比較嫩啦~

2.太白粉要再最後要炸前再拌入雞肉裡，不要一開始和雞肉一起下去醃喔。

3.原食譜是採用新鮮辣椒，剖開去子然後切成大片狀。Ling使用的是乾辣椒，味道還算可以啦。如果買得到，還是用新鮮辣椒，味道應該會更讚。

4.炸油是否夠熱，東西是否可以下鍋的判斷方法是︰拿一跟筷子放入炸油中，如果筷子的週圍出現很多小泡泡，就表示油夠熱，可以下鍋炸了﹗

5.第2次回鍋再炸時，一定要開大火，炸的時間要短，可以把雞肉裡的油份逼出來，才不會油膩膩喔。


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留言 (31筆)
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31.
在下發了篇關於左宗棠的小軼事時,無意間發現了您寫的左宗棠雞,看得口水
直流,很想搬過去我的「天下文章一大抄 」公諸同好一起分享,不知可否? 當
然一定指明出處啦~~謝謝!
 
胡笳十八拍 於 2008-12-21 09:21:36 留言 |
30.
本來是明天中午想煮(左宗棠雞)給員工吃.但是又不太知道這道菜的作法.就上網查查.無意中就發現這篇文章.真的謝謝你喔^^~
我在台灣.竟然找到這邊.你真的很用心喔~!

PS台灣這道菜(很少人知道=.=)
 
悅蘭芳 於 2008-04-01 21:31:53 留言 |
29.
從妳這裡學到不少烹飪心得,讓在國外想念家鄉食物的我,收穫不少,這道左宗棠雞,我學作了,全家人都説超讚又好吃,妳的食譜我就全包了,謝謝妳的分享!
 
Angela76423 於 2008-02-05 18:30:26 留言 |
28.
這個配白飯超讚！
 
御宅族阿廣 於 2008-01-27 19:02:17 留言 |
27.
今天在缺薑及米酒的情況之下,還是做好了這道菜.
夭壽哦...也太好吃了吧!!!
我沒有米酒,(交待我妹寄,居然沒買,切...)於是偷用了一點相公的威士忌,還不賴啦!沒魚蝦也好柳...
對了,啊那個丸子如果要自己用(那個醋溜丸子如果要自己用,怎麼用哩~家裡還有一些牛紋肉)嘛來指導一下.3Q啦!!
 
史黛西 於 2008-01-19 00:28:28 留言 |
26.
你好 我是第一次留言

請問這道菜可以用豬肉代替嗎？兩天前去超市買了一盒切好的生豬肉，本來想說要煮咖哩，但是冰箱已經被我和室友們塞爆，暫時無法冰剩菜…

其實我覺得我是白問耶（有沒有覺得我很白目ＸＤ），因為我想明天星期六就自己用豬肉做看看，因為有中國同學說要來個potluck，等我做完再來跟版主說好了，哈哈～
 
板主回覆:
妳好
不會ㄚ
噗
妳怎麼說自己白目XD
豬肉可以用來做京醬肉絲阿
超好吃的啦
等妳實驗完"左宗棠豬"後
再來告訴我味道怎麼樣
哈哈
Dina 於 2008-01-12 05:53:50 留言 |
25.
嘿嘿嘿,我真的做了喔,不過,我忘了拍照片,我應該說是因為太好吃,所以來不及拍嗎?^0^
我用的是COSTCO買的雞大腿,切塊後照您的指示進行,不過,我的醋和醬油多放了點,
所以,吃起來味道比較重,而且,我放了很多新鮮辣椒,CCC,真下飯.
中午沒吃完,晚上加了塊嫩豆腐,又加熱和一下,啊~又是一道美味,感謝您的調教
^+++^
新年HAPPY~HAPPY呦~
 
板主回覆:
我絕對相信是太好吃
來不及拍照:)
雞腿比雞胸好吃ㄟ
要不是谷邁可
我也會用雞腿煮啦
加豆腐阿?
嗯 這點子不錯ㄟ
我下次也要來加:)
BIRGIT 於 2008-01-01 23:07:36 留言 |
24.
謝謝ling~~
我看了妳做這道菜後，今天就自已在家試做
真的蠻簡單，又好吃，很下飯呢~~謝謝啦~~
 
板主回覆:
不客氣喔~^^
吃好要道相報
很高興妳也喜歡ㄟ:)
kiki5600 於 2007-12-29 23:12:27 留言 |
23.
ling姊啊
妳有沒有覺得那個剛炸好還沒加醬料的雞很像鹽酥G吶....
好想吃哦~~~~
 
板主回覆:
不像啦
鹽酥雞醃得味道比較讚
地瓜粉炸起來也不一樣
如果要比
我還是覺得咱們台灣的鹽酥雞略勝一籌
故鄉味ㄇㄟ^o^
Sally 於 2007-12-20 12:50:17 留言 |
22.
留口水...
家裡爐子壞掉想做都沒辦法做 >
 
板主回覆:
那...那....那妳就配照片吧...>"<
kajfamily 於 2007-12-20 02:18:06 留言 |
21.
好命的谷邁可！我也想一盤那夠吃，不過他一定樂意先省幾口好帶便當，讓全辦公室的人被口水淹死，哈哈哈))))))))
我現在就去準備今晚的左宗堂雞啦，謝謝 Ling ！

橫幅上的兄妹照，好讚！
希望恩恩快好起來~
 
板主回覆:
他喔
哪有可能省幾口
當然是我省幾口給他帶便當>"<
難怪他愈來愈胖 哈哈
謝謝阿姨的關心
祐恩已經好囉
又是胖嘟嘟一隻啦:)
mi11s 於 2007-12-19 00:59:23 留言 |
20.
此篇為私密留言
丁丁 於 2007-12-18 15:39:11 留言 |
19.
哇來阿哇來阿)))))))))))
夭壽喔!! 阿一來第一眼就給偶瞄到好料的!! 厚!!
好咧家在偶呷飽才來串門子
阿不然這聲嘴涎ㄝ流嘎歸土腳柳!!
這道光看顏色道知影一定好呷的啦!!
把他記下來　後擺來做看麥咧好了　嘻嘻嘻

 
板主回覆:
厚
妳真厲害阿
台語打字這麼傳神
這個好吃啦
有空試試
你們家一定會喜歡滴
Rainu 於 2007-12-16 10:33:48 留言 |
18.
肚子餓囉.......^^
 
板主回覆:
呵
肚子餓趕快去找東西吃啦:)
celia05168 於 2007-12-15 10:25:16 留言 |
17.
偶記得下次要吃得飽飽的才能來你家~哈哈哈
厚! 不然都會看到肚子一直咕咕叫!!
看得到吃不到啦~
 
板主回覆:
呵呵呵
真的
來我家餓到
我不負責喔
哈哈
mcdobby1 於 2007-12-15 02:56:00 留言 |
16.
此篇為私密留言
Stacy 於 2007-12-15 00:41:16 留言 |
15.
等學生來一起去教室等老師
餓肚子中
又看到這篇
好想哭喔～～～
 
板主回覆:
妳怎麼常常都不按照時間吃飯阿
醬對身體不好阿
要多照顧自己啦
Issac 於 2007-12-14 12:22:20 留言 |
14.
這顏色真漂亮
看了就想吃呢
 
板主回覆:
是阿
賣相好
還沒吃就加分不少阿:)
蘿莉 於 2007-12-14 09:27:11 留言 |
13.
Ling 真的很厲害,煮出來跟餐廳賣的一樣嘛~
中國餐廳賣一份也要不少錢哪,
一定得找機會試試,這樣就不用花錢出去吃啦,呵~

 
板主回覆:
哪裡
看電視學的
應該說電視教得好:)
妳一定要試試
簡單美味又好吃
ruddia 於 2007-12-14 09:19:47 留言 |
12.
哇～～看起來就好棒哦～～
我前幾天也看到食全食美的節目，
也是播李梅仙的這道雞呢～～

雞胸肉是兩片，是半片還一大片（一隻雞有兩小片）
我看份量也覺得少，
可能還不夠我ㄤ塞牙縫，更別說我能分到幾口了，
我們家是肉食主義啦～～
 
板主回覆:
這節目真的不錯
我從中學了不少撇步
妳家如果喜歡吃肉
我看肉和醬就要雙倍
吃起來才過癮啦:)
cindyfeng99 於 2007-12-14 03:25:08 留言 |
11.
我勒~~
半夜看這個真的是要人命嗎~~~
夭壽~~~~~
快過節了~~~
要節食穿新衣勒~~~~!!


吼~~~~
怎麼會墮落到這種地步~~~~!!
想吃~~想 吃~~
控制不了~~~~~!!!
 
板主回覆:
誰叫妳半夜不睡覺啦:p
噗
過節還要穿新衣喔?
不是只有小朋友要這樣阿
原來大人也要喔??
那我也要去買新衣
哈哈
noviahsu 於 2007-12-13 22:43:38 留言 |
10.
Ling
你都怎麼處理剩下的炸油呢??

呵..你家谷邁可真是前輩子修了好福氣娶到你呢! :p
真是很喜歡你的圖解食譜, 有機會我要來試試看.
Kay
 
板主回覆:
炸油我都放涼後
用濾紙過濾掉雜質 再裝回瓶裡
平常炒菜可以再利用
如果是炸過3次的油
我就丟棄不用了
還有炸魚蝦 我都用很少量的油
因為炸過魚蝦的油有腥味
我都直接丟棄啦
Kay from Buffalo 於 2007-12-13 22:23:13 留言 |
9.
不錯吃唷 來一碗^^
 
板主回覆:
呵呵
來2碗也沒問題:)
阿紫~* 於 2007-12-13 19:55:49 留言 |
8.
看起來真的好好吃喔!
今晚來試試. 感謝提供好吃的食譜喔~
 
板主回覆:
不客氣:)
好吃ㄛ
馬汀媽 於 2007-12-13 17:47:56 留言 |
7.
哇...真是既黯然又銷魂的一道菜~~
Ling的手藝真不賴...隨便做一做...就是盤美味佳餚...
待會買便當...也想來找找看有沒有賣這道菜的店家?哈~~
 
板主回覆:
沒這麼厲害啦:)
看電視依樣畫葫蘆
人人都會
說起台灣的便當
我還真是想念阿
duncanwong 於 2007-12-13 11:59:01 留言 |
6.
那個sheena阿姨
你是要飛過去拿禮物嗎
那你也得先準備好送倆小的喔

後
這道菜看起來就超下飯的
幸好我現在肚子還算飽
不然我是要去哪找東西來解饞阿
 
板主回覆:
小叮噹說得好
哈哈
沒錯 她也要準備給倆小的^o^

這道真的下飯
可以多吃好幾碗白飯喔
妳在幸福的寶島台灣
隨便一樣小吃都嘛可以解饞啦:)
小叮噹 於 2007-12-13 10:39:50 留言 |
5.
好吃好吃,今天中午馬上來煮^+++^
 
板主回覆:
妳是行動派的喔
手腳"卡滅'
讚:)
BIRGIT 於 2007-12-13 10:31:40 留言 |
4.
看了不知不覺流口水....肚子開始餓...-__-"


PS:谷先生上班也帶便當喔!!那中午要蒸便當嗎
 
板主回覆:
哈哈
他們這不蒸便當啦
是用微波爐熱便當
方便快速哩
小紀 於 2007-12-13 10:09:24 留言 |
3.
Hello.我是從Amy的網站上連結過來的,不知道你記得我嗎?我是Amy之前的室友,第一次看到你時,都還未結婚呢. .我蠻常看你的網站上介紹的食譜,簡單又易懂,每次煮老公都說哪裡學來的啊.他超愛你的油飯唷.今天的左中棠雞周末就來是煮看看.
 
板主回覆:
Rosilyㄚ
我當然記得妳阿~~~
上次看到妳時 還是在amy的婚禮上勒
我記得妳還借我兒子到你們那桌 猛拍照 哈哈
妳結婚啦??現在還住灣區嗎??
很高興看到妳留言
有空歡迎妳常來哈拉~^_*
Rosily 於 2007-12-13 09:29:52 留言 |
2.
有一個撇步
若妳用雞胸肉也可以先加一些太白粉幫雞胸按摩
然後再醃，雞肉會變得很軟唷
上次妳介紹的那個起司macoroni我在我法國菜食譜中也看到耶
那到底是哪一國的菜阿？？？
還是管她的，有好吃的哪一國都沒關係，呵呵

Ling的廚藝也很棒耶，而且還有圖解，真是太貼心
我通常一個人就忙得要死了，手又髒，不是麵粉就是醬料
根本懶得拍照...除非是有牛奶幫我！
 
板主回覆:
謝謝妳提供的撇步ㄟ^_^
平常我都是加麵粉
太白粉我都跟蛋清一起加
如果不按摩 行嗎?(本山人是懶人一隻-.-)

說實在的
我也不大清楚它真正是哪一國菜
不過美國人小孩還蠻常吃這個東東的:D

我拍照時
都弄好醬後 洗手再拍
弄髒再洗再拍
雖然麻煩
但看到大家熱烈的回應
就覺得值得啦:)
Annabelle 於 2007-12-13 09:07:40 留言 |
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