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《目前有個人在此閒晃》
每當我想起已過世的爸爸時﹐我就會煮這道菜。這些鹽小卷都是爸爸過世前郵寄到美國給我的﹐當時的我在電話中和爸爸提到我好想念我們家煮的台灣薑絲鹽小卷﹐結果沒多久就收到爸爸買的請妹妹郵寄的2大袋鹽小卷﹐數量之多簡直令我傻眼。還好我們家有Food Saver真空包裝機﹐把他們通通真空包裝好冷凍起來﹐才得以保存到現在﹐味道依舊一樣美味。這天中午不知道為什麼突然想起了爸爸﹐微波了白飯什麼菜都不想吃﹐就煎了幾隻薑絲鹽小卷來配白飯﹐雖然不是什麼了不起的豐盛佳餚﹐但這就是我一直很想念印象中很熟悉的家與爸爸的味道啊。看著碗裡的白飯與小卷﹐嘴裡慢慢咀嚼著細細品味小卷的味道﹐我知道爸爸對我的愛從來不曾離開過我﹐雖然離鄉背井遠嫁海外的辛苦有時是不足為外人道的﹐但是我很想告訴爸爸我還算幸運﹐一直以來在美國這裡大家都很照顧我﹐也過得很好﹐我也一輩子都會永遠記得爸爸第一次見到谷邁可後告訴我的一句話:嫁給一個好人比嫁給一個有錢人來得實在﹐記住爸爸這句話以後你會受用無窮。爸爸說得沒錯﹐也許就是因為我嫁了個好人﹐現在的我才會過得這麼幸福滿足阿~
【薑絲鹽小卷】
材料:
鹽小卷數隻
薑絲隨意
糖少許
米酒少許
做法:
◆鹽小卷洗淨﹐泡冷水或熱水10至20分鐘後瀝乾水份備用。
◆熱油鍋爆香薑絲﹐爆至薑絲半焦時加入鹽小卷煎炒一下﹐蓋上鍋蓋轉中火繼續煎。
◆煎至小卷內熟透﹑表面顏色都"恰恰恰"時﹐淋上少許米酒﹑加入少許糖拌一拌再煎一下﹐即可起鍋。
☆Ling的廚房碎碎唸:
1.台灣鹽小卷是用重鹽下去奄製的﹐本身很死鹹﹐煮前一定要先泡過水以去除多餘鹽份。
2.建議薑絲最好爆到焦黃脆脆的﹐配飯吃時又香又脆﹐滿嘴薑味才過癮!
3.如果購買的鹽小卷泡水後不會太鹹﹐調味時也可以加一點醬油來調味。
4.這道菜配稀飯或當下酒菜也很讚哦。
PS.我打這篇食譜時﹐又想起爸爸﹐邊打字邊掉眼淚﹐在這要老生長談﹐奉勸各位父母親還健在的朋友們﹐有空多陪陪父母﹐好好珍惜和他們在一起的時光﹐和他們說話相處時也要和顏悅色﹐不要不耐煩﹐人都有生老病死﹐珍惜把握現在所有﹐以後才不會有遺憾。
不知你家人是如何郵寄給你的阿? 海鮮類可郵寄到美國ㄚ?不會被退或沒收嗎?
因為在臺灣郵局他們都會說要寫明包裹的內容物耶 寫小卷沒問題嗎???
看了你的圖 我的口水差點沒流到電腦上 真的好想吃喔
我常常做夢夢到臺灣的美食 當我醒來卻什麼也吃不到時 真的有想哭的感覺