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March 18, 2009
【福州胡椒餅】以文找文

◎↓有夠好吃的福州胡椒餅，谷邁可一口氣喀了4個，然後才在靠腰說：吃太多了，肚子太撐，好難過阿~

前幾天的實驗品-福州胡椒餅。食譜出自自在生活的福州胡椒餅。原來自己做的胡椒餅也可以這麼好吃阿，帶點胡椒辣味的滋味大人小孩都愛，一次做８顆還有點嫌少呢～！

【福州胡椒餅】

材料：
1個蛋白液
白芝麻適量


Ａ餡料部份
蔥8-10隻（切成蔥花）
豬絞肉約半磅至2/3磅


醃料:
蒜頭2-3瓣
醬油1又1/2大匙
米酒1又1/2大匙
鹽1/4小匙
糖1大匙
麻油1大匙
黑胡椒1小匙
白胡椒粉適量
五香粉適量


Ｂ麵皮部份
高筋麵粉300g
冷水180g
速發酵母1/2小匙
細砂糖10g
鹽1/4小匙
橄欖油10g


做法:

◆做法步驟請看以下照片。





◎↓請用右手滾圓，我是因為要拍照才用左手嘿～還有操作前廚房工作臺上與手上請先打些高粉，以避免沾黏。

















◎↓內餡鮮嫩香辣多汁～


◎↓壓扁照～


 ☆Ling的廚房碎碎唸：

1.白芝麻請到亞洲超市或中國超市買比較便宜，一大罐才４塊多，美國超市當然也有賣，只是超小一瓶，貴死人，買了包妳搥心肝。

2.若不嗜辣或家裡有小孩，黑白胡椒請減半用量。

3.醃肉不要準備超過，包時也不要太貪心包太多餡，否則下場就跟我一樣，有些胡椒餅底部會爆開流湯啦～



◎↓有點辣，豬小妹祐恩還是照吃不誤，津津有味阿～


◎↓機車祐傑不喜歡吃豬肉，只好烤個意式臘腸披薩餃(calzone)給他吃~

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留言 (18筆)
18.
美國也可以吃到胡椒餅,真正有夠厲害.
記得基隆的胡椒餅都是貼到類似汽油桶的烤爐的.
呵呵呵
看到貼文,有一點想家.....


 
abelwu 於 2009-07-05 14:48:36 留言 |
17.
實在是太強了!!!!! 給您拍拍手啊! (我是從小 P 媽那裏連過來得)
 
安妮貓 於 2009-05-19 05:30:24 留言 |
16.
HI

我說Ling啊~~~

真的是要給妳拍拍手，妳實在是有強有強，我光看你胡椒餅的照片就可以聞到味道了~~太厲害了

對了~~我是潛水客啦~今天實在忍不住要探頭出來告訴妳~~太棒了
 
Amanda 於 2009-05-17 18:43:43 留言 |
15.
這個~~~~~~~~~~~看起未免太吸引人了吧
呵
好餓喔
 
sasaprincess 於 2009-04-13 06:21:37 留言 |
14.
hi, 潛水好一陣子囉, 謝謝你的坐月子詳細資料, 老公自己包辦月子料理
問一個問題喔, 上述的麵團, 可否用麵包機的dough 功能處理? 因為我沒有攪拌機啦
先謝謝囉!!

我們住在紐約長島, 台灣小吃是我最最懷念的..
http://www.wretch.cc/blog/Megischen
 
板主回覆:
可以阿
用dough setting就可以打啦!
meg 於 2009-03-28 03:10:00 留言 |
13.
原來絞肉要醃兩個小時哦! 我都醃一下下就用了. 難怪我的饀都不入味... 你真的很厲害吔! 我現在每次想吃台灣小吃就會來你這裡取經! 食譜簡單易懂, 照片更是讚. 做不成功還對不起你咧!!
對了, 前幾天用布丁粉做了麵包,覺得有待加強. 我用的是開心果口味的(家裡唯一的一包), 我總覺得不合. 還是香草的好一點. 不過我也煮了卡士逹醬來比較. 說真的還是卡士逹醬好吃! 我覺得除非沒什麼時間,不然我還是會用卡士逹醬來做, 一方面也覺得比較健康吧. (今天晚上要做些中種起來放了.)
 
Obasan 於 2009-03-23 19:58:25 留言 |
12.
謝謝啦！我最近一直在找包子的食譜，因為國外的食譜，烤的麵粉類的好像都是甜的比較多，而且不甜的也沒有台灣的肉包子好吃！！這個食譜我一定會試試看！

上次妳教的棕子，我也有做，很成功啦！！ (自已做的自已讚！)再次謝謝了！！

我有去楊桃文化看，結果很複雜，有些材料我也不清楚紐西蘭有沒有！妳的食譜似乎都很適合我們這些旅居國外的人！！希望幾次練習之後，和妳一樣巧手啦！！
 
T&J 於 2009-03-22 02:48:13 留言 |
11.
ling
謝謝妳提供新的食譜，超想試試…
但面臨一個問題…
就是我住的這個小鎮，只有walmart而已
我買不到高筋麵粉耶，只有all pourse flour
……我、我、我、我好想吃胡椒餅唷
 
板主回覆:
怎麼可能買不到@_@
walmart有賣高筋阿(bread flour)
連低筋都有ㄟ(cake flour)
我這鳥地方都有賣了...
妳再仔細找找吧
妹子 於 2009-03-21 12:41:21 留言 |
10.
Ling姊
妳真的很厲害耶,連秤重器妳也有.....
我的媽呀,會不會太專業了啦~~~

 
Sally 於 2009-03-21 00:20:58 留言 |
9.
真的不輸台灣這邊專門做胡椒餅的呀!!
湯汁流出來的感覺有點~~浪費啦!
現在好想吃可是店都關了呀!!

您對我部落的推薦也收到囉!!
讓我很被鼓勵呀!!
我也祝福你唷!!
晚安!!
 
unitemax 於 2009-03-19 23:44:40 留言 |
8.
每次看到你的老公和小孩，對你的手藝這麼捧場，我好似也能感染到

那幸福的氛圍

 
vanessa 於 2009-03-19 14:46:29 留言 |
7.
連胡椒餅都出爐了
後
就像2F講的
真的還要繼續在家當宅媽嗎？
你若出來開餐廳
生意一定一級棒啦。
還有祐恩的口味真的比較偏台灣人
聰明的小妮子
這樣你以後就可以享受到很多很多的美食啦
 
小叮噹 於 2009-03-19 10:23:39 留言 |
6.
天啊~好好吃的樣子吶~看的肚子都餓了…
晚上快10點了吶…真是選錯時間來了…
沒想到胡椒餅的做法跟做包子差不多耶~
我也要來試試~謝謝Ling姊的分享吶~

 
Evelyn 於 2009-03-19 09:51:13 留言 |
5.
小祐恩口味看來比較台式耶
胡椒餅做的有模有樣
實在要給妳拍拍手^^
 
sharkie 於 2009-03-18 20:46:15 留言 |
4.
天哪~ 我人在台灣身邊的美味和其多, 怎麼還是覺得那邊比較香啊?
我自己滿喜歡烤西點的, 還沒挑戰過麵包需要發酵麵糰的糕點. 我即將嫁到美國作人妻, 想問你如果用麵包機做的話, 過程有甚麼地方會不同嗎? 很多人都叫我過去一定得買台麵包機, 不過我對你這台攪拌機比較有興趣說....
 
bapacker 於 2009-03-18 19:46:24 留言 |
3.
Ling,
我真覺得做飯除了天份還要勤勞耶
像你做出來都這麼好吃
我咧.....齁(懶又沒天份)
有時候明明就照著食譜做
可是做出來好難吃哩
你家的孩子很幸福喔
瑪麻這麼巧手啦
原來祐傑不吃豬肉喔?


 
Sita 於 2009-03-18 16:54:15 留言 |
2.
喂 內華達州的台灣小吃達人Ling

妳確定妳還會繼續在家當宅媽嗎
我已經看到妳可以開店了啦
妳家那幾隻被妳養的嘴巴已經很利了
吃香喝辣的
妳做出來的這個餅
看起萊又是叫好又叫座
成功!!!!
 
板主回覆:
ㄏㄏㄏㄏ
要開店沒這麼容易啦
當宅媽很好阿
能把家庭先生小孩顧好
我就很滿足了:)

謝謝妳這麼稱讚啦
ㄏㄏㄏ
不好意思ㄋㄟ
daphne 於 2009-03-18 16:49:17 留言 |
1.
1st!!!!!too good to be true!!!
 
板主回覆:
aha~
it's good and it's true!!:P
daphne 於 2009-03-18 16:42:17 留言 |
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