May 27, 2009
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攝影／春樹
咖啡館的經營，外人看似好像很簡單，但往往親自投入經營之後，才會發現很難。威尼斯的Café Florian，為何可以從1720年創立後，還可以經過風風雨雨的戰爭歲月，撐到現在繼續經營咖啡館，究竟是什麼原因呢？
攝影／春樹
在 Café Florian 的經驗中，他們將咖啡館經營成為：
一、資訊發包中心，歐洲人喜歡沒事的時候，耗在咖啡館裡，因為這裡可以聽到各種人的八卦消息、可以打聽消息、可以寄放物品、可以交換禮物、可以交易、可以拓展人脈關係，甚至是紅娘仲介中心。
還有，各位知道嗎？我們的選舉制度，也是在咖啡館中產生出來的哦。
二、Café Florian 曾經免費出借場地給威尼斯雙年展作為首屆展場，等於做了免費的廣告，因此名氣大噪。也吸引了許多藝術界的名人前來參觀與品嘗咖啡。
註：威尼斯雙年展（La Biennale di Venezia）是一個擁有上百年歷史的藝術節，是歐洲最重要的藝術活動之一。
三、Café Florian 在郵政尚未普及的年代，也曾是收發郵件的中心。所以很多人都會固定到此詢問。
四、Café Florian 由於聚集了許多名媛，當然也就聚集了許多許多的情聖。因此，有一部片名叫做濃情威尼斯的電影，就是描寫歐洲情聖－卡薩諾瓦在威尼斯的Café Florian 咖啡館裡所發生的一段段情史。如此一來，便又是免費代言的機會。
五、Café Florian 咖啡館裡的顧客中，有一位喜劇泰斗－Carlo Goldoni (1707-1793)，他有一部作品－The Coffee House ，劇中就是在描述他在咖啡館裡，所見聞的咖啡人生百態。
六、Café Florian 咖啡館，除了天生擁有許多名人免費代言的機會，當之也要靠自己的努力，因此Café Florian 咖啡館在館中設立了許多主題館，一方面方便區隔各種客層的客人，另一方面也樹立了多元的特色，且隨著時代的變化而推陳出新。發展到現在，你所接觸的咖啡館是不是都還擁有這樣的功能呢？
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