哈露奇山旅行珈琲館

不過，在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，是很值得一試的事情。




攝影／春樹

最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆，這樣做最大的好處是能調節溫度，

不會讓家中彌漫烤咖啡的味道，首先把烤箱加熱到230°C，

切記要使咖啡豆之間保持空氣流通，

不要把豆鋪得太厚，大約烘烤10分鐘後，觀察其顏色的變化，

再注意聽咖啡豆發出的劈啪聲，並時刻檢查顏色，

當咖啡豆的顏色只比想要的淺一點兒時，就把它們從烤箱中取出冷卻，

餘熱會使咖啡豆繼續加熱2～4分鐘。

或者你也可以買一個爐上使用的家庭烘烤爐具，

但最好的是傳統的平底鍋型或者爆穀(玉米花)機型，

用一個手柄來操縱機器內部的兩個垂直的金屬片，

這兩個金屬片可以在烘烤時旋轉咖啡豆，

可以在二手商店或好的廚房用具商店買到，

在那裏還能買到價格不貴的烤箱溫度計。



咖啡烘好後，把它們從烤具中取出，

放進一個耐熱的碗中，把碗放在窗邊或戶外。




攝影／春樹

品嚐時應注意以下，才能讓咖啡的好發揮極致。

1. 先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。

2. 請趁熱喝咖啡，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，影響咖啡的風味。

3. 每一杯黑咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，後經過了採收、烘焙等等繁複程序，再加上煮咖啡的人悉心調製而成。 所以先趁熱喝一口不加糖與奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在經調味前的風味。然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。

4. 正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。

5. 飲用咖啡應適量，因為咖啡中含有咖啡因，以免危害健康。