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攝影/小Z
昨天,和同事相約去吃飯,突然想起在中山北路/天津街裡有許多老店,在這些老店中,唯一堅持26年手打烏龍麵的只有一家尚更家庭料理。剛剛查閱了有關這家店的介紹,只見到電子媒體做了低調的報導,內容是這麼寫的.........

攝影/春樹
想一嘗手打烏龍麵的美味,在台北可說是難事一樁,不過,在台北市中山北路的巷弄中,有家一對老夫妻默默經營了20幾年的尚更,店內的手打烏龍麵,可是許多日本饕客們的最愛呢!
老闆王尚更曾經到過烏龍麵發源地四國習藝前後10年,鍛鍊出了一身好功夫,曾經有日本老人吃過這兒的烏龍麵後,肅然起敬,對王老闆深深一鞠躬,感謝他做出這麼好吃的烏龍麵,讓大夥這麼有口福。
尚更烏龍麵價位從80元起至220元之間,台灣人喜歡海鮮口味,日本人則偏愛味噌口味,老闆卻認為,煮熟後的烏龍麵直接撈起,蘸上些許醬汁享用,如此毫無 裝飾、簡單又單純的「釜揚」烏龍麵,才是與客人口味一較勝負的真口味,如此單純的美味,還曾讓一位日本人連吃四碗才肯罷休!
夜晚時刻,來上一碗口感紮實,咕嚕順口的手打烏龍麵,暖了腸胃,也暖了心房。王尚更說,他的烏龍麵裡除了麵粉、鹽巴,還多了一味「誠心」。
他希望,客人們除了帶錢,也能懷抱著誠心,來品嘗一碗注入感情揉捏而出的烏龍麵,提醒你,到此享用烏龍麵得等個20分鐘,可別急呼呼的催促老闆喔!
攝影/春樹
以上本文摘自:
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攝影/小z
春樹推薦料理:
炒什錦蔬菜
每日限量:尚更烏龍湯麵NT$170(需要等10~20分鐘)
手打烏龍麵+有炸茄子+炸蝦+香菇+魚板+雞肉+蛋包
玉子厚燒
烤秋刀魚
老闆娘特別交代:別帶太多朋友一起來吃烏龍麵,不然人手不足,會忙不過來。
尚更 さぬき手打ちうどん
02-2511-2146
台北市中山北路一段121巷1號
營業時間:12:00~14:00,18:00~22:00
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攝影/春樹
烏龍麵(日文:うどん;日文漢字:饂飩),在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬,是一種以小麥為原料製造的日本麵,在粗細和長度方面有特別的規定。
現行的日本農業規格(JAS)中,圓面的截面直徑要在1.7毫米以上,角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏龍麵」,以下的則為「日式涼麵」(寬度1.2~1.7毫米,厚度為1.0~2.0毫米),以此區分。除此以外,社會上通用的觀念裡,還有細面的「細烏龍麵」和「日式涼麵」的明確區別。
以上內容摘自:
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%83%8F%E9%BE%8D%E9%BA%B5&variant=zh-tw
































































