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攝影／小Z
昨天，和同事相約去吃飯，突然想起在中山北路／天津街裡有許多老店，在這些老店中，唯一堅持26年手打烏龍麵的只有一家尚更家庭料理。剛剛查閱了有關這家店的介紹，只見到電子媒體做了低調的報導，內容是這麼寫的.........
攝影／春樹
想一嘗手打烏龍麵的美味，在台北可說是難事一樁，不過，在台北市中山北路的巷弄中，有家一對老夫妻默默經營了20幾年的尚更，店內的手打烏龍麵，可是許多日本饕客們的最愛呢！
老闆王尚更曾經到過烏龍麵發源地四國習藝前後10年，鍛鍊出了一身好功夫，曾經有日本老人吃過這兒的烏龍麵後，肅然起敬，對王老闆深深一鞠躬，感謝他做出這麼好吃的烏龍麵，讓大夥這麼有口福。
尚更烏龍麵價位從80元起至220元之間，台灣人喜歡海鮮口味，日本人則偏愛味噌口味，老闆卻認為，煮熟後的烏龍麵直接撈起，蘸上些許醬汁享用，如此毫無 裝飾、簡單又單純的「釜揚」烏龍麵，才是與客人口味一較勝負的真口味，如此單純的美味，還曾讓一位日本人連吃四碗才肯罷休！
夜晚時刻，來上一碗口感紮實，咕嚕順口的手打烏龍麵，暖了腸胃，也暖了心房。王尚更說，他的烏龍麵裡除了麵粉、鹽巴，還多了一味「誠心」。
他希望，客人們除了帶錢，也能懷抱著誠心，來品嘗一碗注入感情揉捏而出的烏龍麵，提醒你，到此享用烏龍麵得等個20分鐘，可別急呼呼的催促老闆喔！
攝影／春樹
以上本文摘自：
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攝影／小z
春樹推薦料理：
炒什錦蔬菜
每日限量：尚更烏龍湯麵NT$170(需要等10～20分鐘)
手打烏龍麵+有炸茄子+炸蝦+香菇+魚板+雞肉+蛋包
玉子厚燒
烤秋刀魚
老闆娘特別交代：別帶太多朋友一起來吃烏龍麵，不然人手不足，會忙不過來。
尚更 さぬき手打ちうどん
02-2511-2146
台北市中山北路一段121巷1號
營業時間：12：00～14：00，18：00～22：00
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攝影／春樹
烏龍麵（日文：うどん；日文漢字：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬，是一種以小麥為原料製造的日本麵，在粗細和長度方面有特別的規定。
現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏龍麵」，以下的則為「日式涼麵」（寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裡，還有細面的「細烏龍麵」和「日式涼麵」的明確區別。
以上內容摘自：
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