哈露奇山旅行珈琲館

梅酒
梅酒，是日本代表的果物酒。一般使用6月份採摘的青梅，醃製而成的35–40度左右的酒。

概要
在夏天飲用梅酒，不僅能止渴、緩解疲勞，還可以保持體溫。因為製作方法很簡單，很久以前，在日本就有自家製作梅酒的習慣。近幾年，梅酒已經變成飯前酒類了。

製作方法
在網上有很多的製作方法，找了一個好理解的，帶大家一起來做梅酒。

青梅
選好青梅，洗乾淨後，放在漏水的盆中。

計算
青梅：2公斤

日本酒：3.6升

放入容器中

放入冰糖

一個月後，就可以飲用美味的梅酒了

資料來自：すず人櫻田博克のブログ

梅仕事の中でも、材料さえ揃えば 誰でも手軽に漬けられる「梅酒」。 梅の有効成分が、じっくり溶け出し 自分だけの「味」が作れますよ。 ■　材料・用意するもの　■ 　青梅　1kg 　氷砂糖　600g前後が目安 　焼酎　1.8リットル 　殺菌した保存容器

青梅は、丁寧に水で洗い、 たっぷりの水に2～4時間つけて アク抜きをする。 （「アク抜きについて」詳しくはこちら）     殺菌した保存ビンに、 青梅と氷砂糖を、交互に入れる。   このまま、冷暗所で保存する。 時々ビンを揺り動かして、 糖分が均等に混ざる様にする。 3ヶ月で、あっさりとした味わい １年置くと、コクが出てくる。 年月を経て円熟味を増す味わいを 楽しむのが梅酒の醍醐味！ 水気を充分にきり、 なり口のホシを、竹串などで 丁寧にとり除く。     ビンに焼酎を、 静かに注ぎ入れる。

http://minabe.net/umelife/umesyu/recipe.html